麥麥的美食
很高興回答您的問題:
雞肉可以做很多美味的菜餚，要問我愛吃雞肉做的什麼美味，我的回答是《老滄州火鍋雞》不知道你們有人吃過嗎？
說起老滄州火鍋雞，作為一個滄州人我最有說服力，老滄州火鍋雞有很多家，可以說每家店有每家店的秘製底料，雞肉紅亮，鮮嫩，咬一口滿嘴留香，湯汁濃厚，鮮紅，香氣撲鼻，做好的火鍋雞盛在特製的銅鍋裡，鍋下面加上碳火小火慢慢助燉，三五好友坐在一起，吃著美味的火鍋雞，雞肉吃的差不多時在加上火鍋雞贈的免費青菜既解油膩，又吃出了湯底的濃厚香味 ，喝好以後再要上幾角大餅泡在湯裡或沾著湯汁吃，那種美味只能你自己親自來滄州品嚐。謝謝
小連的快樂生活
雞肉做美食首選肯定是新疆大盤雞，雖然我不是新疆人但我喜歡這樣的美食。 那下面我們講下大盤雞的做法。 第一步：做大盤雞最好選用小公雞或者三黃雞，這種雞肉質比較少油，這種雞做出來肉和湯汁才不會太油膩。將雞肉全部清理乾淨後剁成大小塊。鍋中放入清水倒入雞塊用大火把鍋燒開，鍋中沸騰後把湯上面的浮沫撇去掉再稍微燉片刻後將雞塊撈出來在用清水洗淨，瀝乾水分待用。準備土豆去皮洗乾淨後完成大小相同的塊在用清水泡一下，土豆裡含有的澱粉比較多所以要用水衝或者泡一下，將土豆留下來控幹水待用。把洋蔥切成塊，青椒和紅椒去除籽切成滾刀塊，蔥切成段，姜切成薑片。
第二步：開始熬糖色，炒鍋里加入適量的油，放入白糖用小火慢慢的翻炒，把糖炒融化變成焦黃色，然後把雞塊和幹辣椒、紅椒、姜、蒜、大料一起放入到鍋中翻炒，這時就可以把火調成大火了，直到把作料炒出香味，把雞肉裡的水分炒出來，肉的表面均勻的裹上糖色微焦，然後放入豆瓣醬和老抽、料酒炒均勻，看到鍋中變幹了就可以加入一罐啤酒和適量的溫水翻炒均勻，鍋中的水量要沒過雞塊，蓋上鍋蓋用大火把鍋燒開後轉用中火燜燉20分鐘後再加入土豆塊在轉小火燜20分鐘。
第三步：在燜煮土豆的時間裡另取一口鍋加入適量的水用大火燒開，等到鍋中沸騰後放入棍棍麵條，將麵糰煮熟後撈出來瀝乾水分，看你個人的口味和喜好也可以將煮熟的麵糰過一下涼水，過了涼水的麵條口感更爽口一些，準備好盛大盤雞用的盤子把煮熟的麵條倒入裡面鋪在盤子的底部。土豆燜20分鐘後鍋中的湯汁就變的濃稠了倒入青椒、紅椒段和洋蔥塊、蔥段炒勻，在燜2-3分鐘後倒入鹽和適量的雞精翻炒均勻使雞肉入味，就可以關火出鍋了。把做好的雞肉倒在煮熟的麵條上面，撒上香菜段美味的新疆大盤雞就做好啦。
備註：在做雞肉的時候可以根據個人的口味在放入一些木耳和小青菜，喜歡吃麻辣口味的可以多加入一些幹辣椒和麻椒。鍋中的湯汁可以多留一些，因為還要澆在麵條上面用來拌麵，做好的湯汁的味道要稍微的鹹一點點，因為麵條是淡的，要經過大盤雞的湯汁調味才有味。
饞小貓美食
雞肉是我們日常生活中餐桌上很常見的食材，雞肉我比較喜歡用雞腿肉和雞胸肉來烹飪菜品，做法都很簡單，我喜歡做香菇蒸雞腿肉、木耳胡蘿蔔炒雞肉、蔥香雞腿肉，都很好吃，做起來也不算難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【香菇蒸雞腿肉】
雞腿肉剁成大小適中的肉塊，然後將雞肉塊放到碗中，倒上醬油和料酒以及蠔油，放上食鹽和胡椒粉以及白砂糖，再淋上少許麻油，放上玉米澱粉，用手抓勻後醃製半小時
幹香菇放入水中泡發，泡發好後洗淨切成小條
然後將香菇放到盤中，上面鋪上雞腿肉，蒸鍋中倒上清水，將水燒開後，將盤子放到蒸鍋中大火蒸二十分鐘左右，蒸熟後取出，再淋上一點香油即可
【木耳胡蘿蔔炒雞肉】
大蒜切片，蔥切段，生薑切片，胡蘿蔔削皮切片，木耳放到上中泡發，泡發好後撕成小朵。雞胸肉或者雞腿肉切塊，然後放上食鹽，倒上料酒醃製十多分鐘
起鍋燒油，將油燒熱後下入醃製好的雞肉，大火炒至雞肉顏色變白後盛出，再倒上一些油，放入蔥段和生薑片以及蒜片，炒出香味後下入胡蘿蔔和木耳，翻炒片刻，放入雞肉，倒上醬油，放入食鹽和花椒粉以及十三香，大火翻炒至食材熟透後，撒上雞精提味，炒勻後即可關火盛出擺盤
【蔥香雞腿】
生薑切絲，大蒜切成蒜末，蔥切蔥花切段，雞腿肉倒上料酒，放上生薑絲和食鹽，醃製半個小時
鍋中倒上，將水燒開以後放入醃製好的雞腿肉，煮十五分鐘左右關火，別急著撈出，蓋上鍋蓋再燜五分鐘，將雞腿肉撈出剁塊擺放入盤中
取一碗，碗中倒入醬油和蠔油，放入食鹽和白砂糖以及雞精，放入蔥花和蒜末，攪拌均勻倒入盤中
鍋中倒油，將油燒至七八成熱後關火，將蔥段放入鍋中，用鍋內的餘溫將蔥段炸出香味後挑出蔥段，將油澆入盤中即可
好吃的蔥香雞腿就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
啤酒雞翅
啤酒雞翅的主要食材是啤酒、雞翅，是一道家常菜，主要烹飪工藝是炒燉，口味為濃香味。啤酒雞翅含有熱量、胡蘿蔔素、蛋白質、碳水化合物等營養成分。
食材清單
雞翅 500g\t啤酒 1罐
冰糖 8g\t蠔油 1勺
蔥薑蒜 適量\t桂皮，香葉 適量
生抽 1小勺\t鹽 依個人口味
白芝麻 2g\t
烹飪步驟
1、準備食材。
2、首先處理雞翅，將雞翅用刀劃兩下，如圖，依次做完。
3、將雞翅焯水，冷水入鍋，大火燒開，煮2分鐘，撈出，用溫水將雞翅上的雜質沖洗乾淨，淋幹水分備用。
4、蔥薑蒜去皮切碎，準備好香味，桂皮。
5、起油鍋，加入香料炒出香味兒。
6、加入雞翅，小火翻炒。
7、加入蠔油。
8、再加入生抽，翻炒均勻。
9、加入冰糖。加入啤酒，我1斤雞翅，加一罐啤酒正好。
10、蓋上蓋子，燒開後轉小火燜煮約25分鐘。
11、按個人口味加入鹽。大火收湯，加入白芝麻，翻炒均勻即可出鍋。
12、盛出裝盤，撒上蔥花。
雞米花
豬肉減脂脂期間就不能多吃，豬肉裡面含有很多的脂肪，瘦肉也是一樣的，它的脂肪含量比雞胸肉比牛肉要高很多，所以減肥期間咱們可以吃雞胸肉和牛肉來代替肉類，因為這兩種肉含脂肪量是比較少的，蛋白質比較高，雞胸肉相比牛肉來說物美價廉，蛋白質也很高，很多的健康餐都有雞胸肉。
食材清單
雞胸肉1塊、麵包糠50g、玉米澱粉30g蠔油1勺、生抽1勺、雞蛋2個、奧爾良烤翅料2小勺、花椒水2勺
烹飪步驟
1、把雞胸上面的白膜去掉，影響口感，再切成小塊
2、加入花椒水，生抽，蠔油，手戴一次性手套將它們抓揉勻
3、在加入奧爾良口烤翅料抓勻
4、蓋上保鮮膜醃製兩個小時以上
5、把雞蛋打入碗中，用筷子順時針攪打均勻，再準備好麵包糠和玉米澱粉。
6、先把醃好的雞胸肉粘上一層玉米澱粉
7、在沾上一層蛋液，雞蛋加澱粉的組合會形成一層無形的酥皮，吃起來才好吃
8、最後再裹上一層面包糠，裹上一層面包糠，即使不用油炸也能外邊酥脆
9、放入墊有錫紙的烤盤中
10、烤箱預熱200°，放入中層，上下火烤20分鐘
甘汁園
你好，說到雞肉真是五花八門，東北的小雞燉蘑菇 四川的辣子雞 宮保雞丁 等等，記得有一次湖南的朋友給我做了一次小炒雞真是讓我記憶猶新。從頭辣到腳，一個字，爽。因為好吃所以就虛心求教，今天和大家分享小炒雞的做法。
【1】準備食材
首先我們準備好製作小炒雞的食材和主要配料：麻雞一隻，辣椒，小米辣，蔥薑蒜，青椒，胡椒，幹辣椒，八角，食鹽，食用油等。
【2】製作方法：
首先將蔥洗淨切成丁，姜洗淨切成塊，去掉大蒜的皮，然後用刀砸碎，將幹辣椒用刀切成小塊，小米辣椒頭去掉，然後從中間切，辣椒切成馬蹄形。
接著清理雞，將雞從中間切開，取出內臟，清理乾淨，然後切雞肉，大小應該是均勻的。然後冷油滑鍋，防止雞肉粘到鍋裡，然後加入適量的植物油，放入八角，茴香，生薑煸炒，然後加入胡椒粉翻炒。
生薑片炒干時，將幹辣椒放入，炒幹辣椒，炒到深紅色，然後加入雞塊開始炒。在炒雞肉時加入生薑片，這對增香的作用非常重要。炒至雞皮成熟，然後放入胡椒粉，倒入醬汁，攪拌均勻，接著炒，加入鹽調味。當雞肉炒8成熟時，放入一瓶啤酒，然後加入新鮮醬油調味，加入蠔油，然後小火燉雞，燉雞約10分鐘。
雞肉變軟變爛，放入小米辣椒，大蒜，均勻翻炒。湯汁濃稠，加入青椒，加入蔥花。在鍋中均勻攪拌幾下，就可以出鍋了。
【3】製作小貼士
主要是炒雞肉，炒雞肉不要太長時間，否則會老，另外炒雞的時候可以加入雞肉，炒出來的更加好吃。
所以每逢佳節我都會做小炒雞，家人也很喜歡。
微光漫步
雞肉我覺得可塑性最高的就是雞翅了，可樂雞翅、韓式炸雞翅、蜜汁雞翅什麼的都很好吃，而且也很容易做好。今天，我要分享的韓式炸雞翅，它是非常適合追劇的時候看的，酥脆的口感和滿口生香的味道，總是能讓人回味無窮，再加上吃炸雞翅時看到的一些劇情，真是心靈與胃口的大滿足啊。
【烹飪流程】
雞翅洗淨後清水浸泡20分鐘，再次洗淨。用鹽1勺，糖半勺，生抽2茶匙，米酒3茶匙，芥花籽油（或其他無明顯味道的油）80g，香油1茶匙較大均勻，水油不分離之後，醃製雞翅半小時以上。
雞翅醃好後加入澱粉和低筋麵粉拌勻，使之掛上麵糊。
鍋中倒入能沒過雞翅的油，燒到微微冒煙並且筷子放進去冒小泡泡的時候轉成小火。雞翅外表裹上面包糠，然後放入油鍋中炸至金黃後撈出，再將油鍋轉為中大火，雞翅下鍋復炸半分鐘到一分鐘即可出鍋。
如果還想要更豐富的味道，可以將韓式辣醬2茶匙，糖1茶匙，米酒2茶匙，生抽2茶匙，香油2茶匙，蜂蜜1茶匙，大蒜（可不加）1頭切碎後均勻攪拌，淋在雞翅上或是用雞翅蘸著吃都可以。
【重點與竅門】
醃製雞翅的時間如果能達到半天以上，味道會更好。
雞翅要炸兩次，第一次炸小火，第二次炸中大火。
是否裹麵包糠可以根據自己的喜好來。
用廚房紙巾洗乾淨雞翅表面多餘的油脂，這樣口感會更好。
輔食記與食物戀
最愛美味炸雞~但並非所有路邊的炸雞都讓人印象深刻，本人偏愛韓式炸雞，好的炸雞前提是雞肉選材嫩，其次是炸雞的靈魂之筆—醬汁，好的蘸醬一定是炸雞的點睛之筆。長這麼大，吃過如此之多的炸雞，唯一讓我回味無窮的是某個在我所在的城市裡只開了2家店的炸雞品牌，雖然不是知名大品牌，但還是每次去所有路邊的炸雞都讓人印象深刻，本人偏愛韓式炸雞，好的炸雞前提是雞肉選材嫩，其次是炸雞的靈魂之筆—醬汁，好的蘸醬一定是炸雞的點睛之筆。長這麼大，吃過如此之多的炸雞，唯一讓我回味無窮的是某個在我所在的城市裡只開了2家店的炸雞品牌，雖然不是知名大品牌，但還是每次去店裡，都可以品嚐到酥脆鮮嫩的炸雞，最愛他家的醬汁了，甜甜的，即解掉了炸雞的油膩，又增添了一絲美味，是炸雞的美妙靈魂沒錯了。
深圳阿甜的吃喝玩樂
雞肉做的美食，你喜歡哪一種？
那還用說肯定是，椒麻雞啊，哇塞，不行我要流口水了，麻辣鮮香，回味無窮，哎呀，我的啤酒呢，夏天絕對少不了的，今天分享給大家，做好了，記得叫我，我有啤酒，嘿嘿
下蛋公雞1只，大概兩三斤，宰殺，用清水漂洗乾淨衝去血水，下入冷的高湯4千克浸沒雞身，加入大蔥、薑片各20克，八角12克，胡蘿蔔、芹菜、青尖椒拍碎各60克，小火加熱2小時就可以了，要求筷子能夠將雞身輕易扎透，雞身提起來不散架，關火，加鹽20克，原湯浸泡一小時撈出，放涼，取雞脯、雞背、雞腿3個部位的肉，手撕成6釐米長、1釐米
將撕好的雞塊與香菜段、辣椒片、圓蔥絲拌在一起，再點上芝麻油，把花椒3克，小蔥10克，姜蔥各10克，剁成沫放入碗中加料酒10克，鹽2克，醬油10克，香油10克，味精0.5克，鮮湯50克做成的椒麻汁兌在一起，美味即成，我哩乖乖，安逸慘咯，巴適滴板
川菜楊師傅
【香菇燒雞】最家常的菜，最美味的菜！
【用料】:
雞肉400克，香菇100克，蔥2根，生薑1塊，鹽6克，料酒，胡椒粉，雞精，澱粉各適量。
【做法】:
一，雞肉洗淨切小塊，香菇切塊，生薑去皮切絲，香蔥切段備用。
二，雞肉裝入盤中，加入料酒，鹽，胡椒粉，澱粉，雞精醃製約五分鐘，鍋中油燒至五成熱時，加入雞塊炸至金黃色撈起，再放入香菇略炸後，撈起瀝乾油分。
三，鍋內留少許油，爆香薑絲，蔥，再下入炸好的雞塊和香菇，加少許鹽，雞精調味即可。
琳娜家常美食
重慶辣子雞。選一隻土雞，殺好清洗乾淨。砍小丁。用料酒，姜蔥，醬油，鹽醃味。選新一代辣椒，紅花椒。量要大。一斤雞，給二兩辣椒，一兩花椒。雞肉用菜油爆炒幹香。用油炒香姜蒜片，辣椒節，花椒。下雞肉翻炒。用料酒，糖，雞精，味精調味。出鍋，撒白芝麻即可。這個雞，下酒，下飯具佳。是一道越吃越想吃的好味。
