一肴
在我们日常生活饮食中，要学会营养均衡。要营养均衡，就不能只吃喜欢吃的，不喜欢的就不吃。饮食一定要合理搭配、荤素搭配，特别是青菜一定不能缺少。因为，青菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。
我喜欢吃的青菜是上海青，在日常生活中炒青菜可以说是最简单的一道菜了，基本上人人都会做，它的做法也是多种多样的。但，炒青菜也是要有技巧的，那怎么做上海青才更营养，更好吃呢？今天我就分享两种我做青菜的方法：
1、蚝油上海青
主料：上海青300克
配料：蚝油、生抽、芝麻油适量
步骤：1、上海青去掉黄叶、腐叶，清水泡十分钟，洗净
2、起锅烧水，水烧开后放入准备好的上海青，煮一分钟捞起，沥干水份装盘
3、加入适量蚝油、生抽，滴上两滴芝麻油搅拌均匀即可
用这种烹调方法特别好，不但做法简单，而且还清甜可口，不失蔬菜中的养分，还具有减肥功效。但是，水煮青菜不能单纯的长期吃，因为，会导致人体摄入糖份和脂肪等物质的不足，要用不同方法来烹制。
2、蒜蓉香菇上海青
主料：上海青300克、香菇4个
配料：大蒜5瓣、盐、生抽适量
步骤：1、上海青去掉黄叶、腐叶，清水洗净，沥干水份
2、香菇洗净，切片，热水中淖一下备用，大蒜切成蒜沫备用
3、起锅烧油，放入蒜沫，炒至出蒜香时（不要炒到变成黄色），放入香菇
4、少翻炒两下，放入准备好的上海青，快速用锅铲翻炒
5、待上海青稍微变软时，加入适量的生抽、盐调味即可，关火出锅装盘
用油炒青菜比煮青菜，更能快速锁住蔬菜里面的营养。这种做法炒出来的青菜，色、香、味俱全，营养丰富，爽口嫩滑。
营养是吃出来的。所以，我们在日常生活的饮食习惯中，不要太偏执于自己的喜好，一定要根据实际情况，饮食合理搭配，营养均衡，吃出健康！
新农社老余
我是几乎每天必吃青菜的，绿色饮食，身体健康！
因此，对于青菜我也有我自己独特的看法与喜好。
第一.我喜欢炒青菜加大蒜.
直接这样吃，能吃到青菜原声原味的味道，青菜本身味道很淡，大家不一定喜欢吃，但是加上了大蒜子之后，味道就会上升一个阶层！而且这样能让大家吃下更多的青菜，营养健康。
第二.我喜欢青菜炒蘑菇.
有次在宴席上，上了一道青菜加蘑菇的菜.一开始我有点惊讶，这么便宜简陋的菜居然在大酒店出现，难道在偷工减料？直到我吃下第一口这才发现我自己错了，蘑菇滑溜，蘑菇的味道更是进入到了青菜当中，两者相得益彰！酒店只会上好吃的菜，把一道简单的菜做到美味才是厉害！从此，我就爱上了在青菜中加蘑菇的做法。
第三.青菜炒洋葱.
我说的洋葱是那种很大很圆的那种，下面是配图.洋葱不用说了，无论配什么，都能做出好吃的菜来.不得不说，洋葱真是天选之物.即使生炒洋葱，也是一道美味的菜肴.
以上，就是我对青菜做法的认知！
围观的猫咪群众
现在随着社会的发展，人们的生活过的越来越好，好像吃什么都不好吃，现在想吃什么就去买，不像我们小时候逢年过节才有肉吃，现在肉反而没那么喜欢了。
就拿我自己来说，小时候家里姐妹多，爸妈都是农村人，家里有什么菜就吃什么，有时候就简单的抄一个剁辣椒都觉得好好吃，现在长大了成家了每天我们家有一个问题就是今天吃什么，怎么吃，好像吃什么都不好吃。
最近我想到了我小时候喜欢的道菜，就是酸菜，酸菜在我家这好多人家都有弄，有用白菜的，有用芥菜的，但我家都是用芥菜来弄的，自己家种的有，我记得妈妈把弄豆腐的水拿来泡的，泡两三天酸了，就煮一锅米豆，拿来煮酸菜吃，泡饭可好吃了，米豆就是，豆类的拿来煮的，像红豆、绿豆这些都行。有时拿酸菜来抄饭，也好吃。但做酸菜白菜没芥菜好吃，所以我现在最喜欢的是芥菜弄的酸菜了。
美食食谱杨
对个人来讲，吃的最多的就是生菜。
生菜属于也特别薄特别脆的青菜。其实对于这一种青菜，最好的烹饪方式不是炒，焯水反而是更好，为什么呢？因为叶子实在太薄了，炒这种烹饪方式，锅底的持续加热，很容易导致这种薄叶蔬菜内部温度的不断上升，到致叶绿素分子中镁元素的流失，从而变成了脱镁叶绿素。
而脱镁叶绿素发射的是灰黄色光束。所以这种薄叶菜，一不留神，就炒的灰黄灰黄的，毫无食欲了。
那么最好，最保险的做法，就是焯水。因为焯水的过程是一个温和的烹饪方式，水的沸点是100°，远远低于炒的温度，所以加热不会太猛烈，不会那么容易形成脱镁叶绿素尔变得枯萎，而且水的受热更加均匀，也更加可控。
这样就既可以保持青翠，有可以保证有蒜香油爆风味。
具体做法如下：
1.煮一大锅清水，记住，是一大锅。这样保证水开之后，把生菜扔进去不会瞬间温度降下来太多。
2.水里加两勺的盐，同时，加足够量的油。油的作用在于，投入生菜后，油可以包裹在生菜周围，一定程度上阻碍了水浴蔬菜的接触，减少了水溶性的物质的流失，同时防止氧化酶破坏叶绿素，保持蔬菜鲜亮的颜色。
水沸腾之后，投入生菜。记得是水烧开之后再放。
如果菜的数量比较多，请一定要分次投放！分次投放！分次投放！
这个很重要，每次投入的量大概有多少？以生菜平铺在锅内大概一层左右的量即可，不用重重叠叠堆一堆进去，这样有些没烫到，有些已经老了，会很难吃！
另外放到水中，迅速用漏勺等工具将所有生菜没入水中，保证加热时间相对一致。加热时间非常短，以所有生菜没入水中开始计时，差不多2秒，你就可以捞起来了。对，你没看错，就是2秒，不能再多了。如果是其他叶厚的青菜，适当加长时间。
另外，每次捞起来生菜后，再次放新的生菜之前需再补充点油进去。
让生菜在沸水中短时间焯水可以让氧化酶很快失去活性，沸水含氧量很低，因此可以减少维生素C等营养的氧化反应与流失，所以比直接炒更健康一些。
出锅之后现在也可以吃。如果要增加点风味，可以在烫生菜之前，准备好蒜蓉，并用热油爆过。
等所有生菜捞起来后，热油蒜蓉淋上。
再淋上一些甜酱油或者蚝油在生菜上面。
就这样一道美味营养的蒜香生菜就做好了。谢谢查看！
跑跑卡特
没有最喜欢，因为只要是蔬菜就都喜欢吃。每天菜市场的蔬菜挨个轮流买来吃，营养均衡不挑食。虾仁炒菜配稀饭米饭都好吃。冰箱里备上一大包虾仁，炒菜放几粒虾爆香和菜一起炒，菜非常美味。具体操作：虾仁炒秋葵，秋葵处理一下，虾仁放点盐和黑胡椒一点清油抓一下，鸡蛋打散放少量盐，锅里放油滑散鸡蛋出锅，继续放点少量油爆香虾仁倒入秋葵翻炒，倒鸡蛋加盐，翻炒出锅。虾仁🥦花菜：锅里烧水放盐焯一下花菜倒出过冷水备用，爆香虾仁蒜片放花菜加盐翻拌一下，一点味精提鲜，炒均匀出锅，虾仁喜欢勾欠随意。
厨神小曼头
清炒小青菜，一度被认为是最难烧的菜。也是最好吃的菜。
原材料：自家地里种的青菜🥬，不打药的那种。猪油，千万别用色拉油和菜籽油。
制作：热锅，冷油，下入青菜，给点儿盐，别的什么都不用加。起锅装盘。
吃不下三碗饭你来怼我！[大笑][大笑]
喂不饱
最爱红菜苔，春天的味道。
春天是吃青菜最好的时节，一到春天家里总有吃不完的青菜，这是公公自己种的红菜苔，天然无公害绿色产品。
红菜苔最重要的一点就是用猪油炒，猪油是其他油无法替代的，猪油本身的有股特殊的香味及味道。所有青菜用猪油炒绝对比植物油炒的好吃！
炒软了就放盐，不需要其他的调料。
为了使青菜的营养不流失，千万不要炒太久。
大家还有其他的炒法吗？欢迎评论交流！
衡山米粉丫琴
这个季节最适合吃白萝卜，它可炖汤，也可以当青菜来炒，尤其是疫情备菜不易的吋候。
春天多食润肺青菜就对了，青菜里加入鸡枞芽，好看又营养，萝卜的清甜用炒最能保留。
萝卜擦丝，葱花爆香加入肉末，再将萝卜丝合炒，最后加入鸡枞芽，稍微焖一下，入味后，只用盐及胡椒粉调味即可。
玩美煮艺
我最喜欢的是炒生菜
对于爱美的我来说，因为生菜中的膳食纤维，维生素C 等营养成分有助于消除多余脂肪，有利于女性保持苗条的身材。所以生菜就变成了我的最爱。
下面就来说一下它的做法吧
（1）将购买的新鲜生菜摘好后清洗控水
（2）将拨好的大蒜用刀背拍扁切成蒜末，将干辣椒切丝
(3)锅中倒油，油烧七成热放适量油，先下蒜末小火煸出香味，放入辣椒丝
（4）再把生菜放下去转大火爆炒，放入适量盐，鸡精。
（5）大火翻炒均匀即可。关火装进盘子里，可以上桌开吃了。
馨儿51007
在绿色蔬菜中，青菜无疑是最普通不过的蔬菜了，除了炒青菜外，其他的做法基本都会把青菜作为配菜来食用。其实要想让青菜最好吃，还得考虑到食材之间的口感搭配，比如鸭肫青菜小炒，将青菜与鲜咸Q弹的鸭肫一起炒，不仅看起来自然美观，还可以中和鸭肫的鲜咸口感，让这道菜的口感更加适中。此外青菜加上鸭肫，其营养还会翻番，能够让青菜和鸭肫中的营养物质形成互补，具有着保持血管弹性、润泽皮肤、延缓衰老的功效。下面就将这道菜的做法分享给大家！
鸭肫青菜小炒
配料：
鸭肫 2个、小白菜 1棵、细盐 适量、色拉油 适量
烹饪步骤：
1.备好所用食材。
2.锅里加油将洗净的青菜下锅爆炒。
3.加适量细盐调味。
4.再将切片的熟鸭肫下锅，炒至有挂味即可。
5.最后出锅前再加入半茶匙的酱油来提个鲜。
6.这样子一份青菜鸭肫小炒就完成了。
烹饪小贴士：
1、鸭肫是卤制的食材，微带咸味，要注意盐及酱油的用量；2、青菜含有风度的维生素C，摄入人体后能够产生抑制癌细胞生长扩散的功效，可使癌细胞丧失活力，具有着抗癌功效；3、青菜的胡萝卜素比西红柿和豆类多1倍，进入人体后，可以促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，常吃可以使皮肤白嫩，延缓衰老；4、鸭肫除了可以作为熟食之外，它还是一种很常见的中药材，含有多种矿物质元素以及E族维生素，能够补血促消化，非常适合贫血症以胃病患者食用。
