作為實打實的“網紅”，鹹蛋黃在近兩年著實捕獲了不少人的芳心，任何食材只要和鹹蛋黃搭配都會風靡美食圈。入口鹹香酥脆的鹹蛋黃餅乾更是如此，既能解饞飽腹、又健康安心，關鍵是超方便，上班帶兩包，路上車上辦公室都能吃！
融入鹹蛋黃後，餅乾鹹香不膩。入口
酥得掉渣，沙軟細膩的鹹蛋黃末充盈口腔，濃香漫溢，最是滿足。天涼之際，趕緊試試這款溫心暖胃的鹹蛋黃餅乾吧~
第一步 水油皮
將水油皮的所有材料放進攪拌盆裡揉成光滑麵糰，用保鮮膜蓋起來備用。
第二步 油酥麵糰
將鹹蛋黃放入烤箱烤熟或在鍋中蒸熟，放入保鮮袋裡用手揉碎後，再用擀麵杖壓碎。將壓碎的鹹蛋黃和油酥麵糰的所有材料混合，揉均勻成麵糰。
第三步 包裹麵糰
將水油皮
擀開成一個長方形，然後把油酥麵糰擀到水油皮片的一半大小，將其鋪在水油皮片上，折起水油皮片包裹住油酥麵糰。用擀麵杖擀成5mm厚的大長方形。
第四步 三次三折
將擀好的麵糰折三折，分別為上面往下面翻、下面往上面翻、兩個半邊重疊在一起即可。分三次三折麵糰，每次摺疊完後靜置十分鐘左右，將麵糰擀成長方形再開始下一次摺疊。
第五步 整型
將對摺好的麵糰擀成5mm厚的大長方形，撒上適量糖後用叉子或牙籤插上小孔，用刀切成餅乾狀大小。
第六步 烘烤
放入預熱到160℃的烤箱中層烤制30分鐘，烤制結束後可將其留在烤箱內餘溫烘烤10分鐘。
kaoker小貼士：
餅乾出爐後建議儘快食用。若放置時間長了，導致口感不佳或餅乾不酥脆，可將餅乾放置到預熱到120-130℃的烤箱，再烤10分鐘左右恢復口感。
Q：擀麵皮時需要撒粉在桌面嗎？
A：正常桌面是不需要撒麵粉的，因為油皮本身是油的。麵粉也可以撒、但不能太多，否則會影響餅乾的口感。
Q：黃油可以用玉米油代替嗎？
A：不可以用玉米油代替，可用豬油代替，固體的油來做油酥會比較好吃。
Q：開酥後，每次三折需停留多久？
A：每次三折後靜置十分鐘即可。
Q：揉油酥麵糰時不用加水，會不會很乾、不好揉？
A：揉成麵糰還是比較好揉的，因為油的比重比較多。揉油酥麵糰時需要把黃油用手或刮刀先碾碎，再混合在一起。
Q：切餅乾的刀有要求嗎，可以用披薩的滾刀嗎？
A：可以選用刀刃比較長的刀，如日式菜刀或長柄的水果刀。如果用披薩滾刀，需要有一把直尺協助。
Q：用烤箱烤熟鹹蛋黃需要多長時間？
A：鹹蛋黃放入烤箱160度烘烤10-15分鐘即可。
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