用户7835595950270
大家好，我是食味大豪哥，很高兴回答这个问题！
红烧鸡翅是一款美味小吃，主要原料有鸡翅膀等，属于家常菜。红烧鸡翅要先把鸡翅焯水，除去血污，消除异味，使鸡翅表皮紧缩，缩短烹制时间。炒糖的时候，先把锅烧热再加油，把油烧热后再加糖，改中火，勺子不停的搅，以免糊锅，这样糖色就好看了。
1. 新鲜的鸡翅洗干净待用
2. 准备好辅料，如下～葱，姜，桂皮，八角，陈皮
3. 鸡翅冷水下锅，
4. 水开撇沫捞出，控水待用
5. 油热，放白糖，炒出泡沫立刻放鸡翅改中小火
6. 鸡翅翻炒至上色
7. 加开水末过鸡翅，放辅料和料酒，大火烧开
8. 烧开后改文火，盖盖慢炖15分钟以上～
9. 最后放盐，出锅
10. 装盘，撒芝麻点缀，色香味俱全哦
食味大豪哥
红烧鸡翅这么烧好吃。制作如下：
食材：鸡翅10个
调料：植物油、葱段、姜片、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、盐、黄酒适量
制作过程：
1、鲜鸡翅清洗干净后，用清水少许黄酒浸泡半小时，中途换水，可去掉一些腥味。
2、锅中放入适量的清水和少许黄酒，将鸡翅放入锅中，点火，烧开，消除异味，去掉血沫子，再煮两分钟。
3、从锅中捞出鸡翅，控干多余的水分，也可以用厨房纸把鸡翅上的水分擦干。
4、把冰糖、八角、花椒、葱段、姜片准备好。（您也可按照自家的调料品种进行增减）
5、炒糖色。炒锅烧热后，倒入少许植物油，油热后把冰糖放入，转小火，炒糖色可使烧出的鸡翅色泽更红亮更好看。
6、冰糖融化炒至棕红色，出现小泡泡时放入焯好的鸡翅，翻炒几下，呈现出漂亮的金黄色即可。
7、准备好的各种调料倒入锅中，继续翻炒均匀。
8、往锅中倒入适量的生抽、老抽、一点盐，倒入的开水与鸡翅持平即可。盖上锅盖，小火炖15分钟左右。大火收汁，汤汁浓稠后就可以关火出锅了。
9、你是否看到锅中的鸡翅上有几个小孔，那是我用筷子扎的，观察是否熟了，不如用筷子来得快，如果很容易扎透鸡翅，就说明熟了。出锅装盘吧。
小贴士：
1、汆烫鸡翅时加入少许黄酒，可进一步去腥。
2、炒糖色可以用白糖，但冰糖的效果会更好些，可使鸡翅色泽更红亮。
3、无论炖肉还是红烧鸡翅，千万记住要添加热水，它能使蛋白质释放充分，肉味更香！
番茄美食
红烧鸡翅最好用翅中，做出来的好吃肉多，分享做法：
1、翅中一袋，去除血水洗净，翅中斜刀改划两刀
2、姜切片，料酒，五香粉腌制十五分钟
3、起锅烧油，让油散开，油热四成下鸡翅，煎至两面金黄，加入老抽、生抽上色，加入冰糖，适量的水
4、炖十分钟，汤汁变稠，收汁，红烧鸡翅做好
馋嘴史大厨
一、私房菜红烧鸡翅
主料：鸡翅中10个-14个
辅料:葱姜蒜适量, 八角1瓣,生抽老抽1:1适量 料酒适量 盐适量 糖适量 鸡精少许
制作工艺：
1、把鸡翅解冻
2、鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。
3、 用油把鸡翅煎两面微黄。
4、油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。
5、倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。
6、大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。
7、全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
8、小贴士
1：煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可)
2：红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好，尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好
3：此种红烧法适合烧鱼，鸡，海鲜，豆腐，不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合，不炒糖色，不放油，更健康
二、红烧鸡翅的家常做法
主料：鸡翅500G 姜1小块 蒜2瓣
辅料：大料1粒 桂皮1片 干红辣椒2个 冰糖2汤匙 料酒1汤匙 老抽1汤匙 生抽2茶匙 盐少许 热水适量
制作工艺：
1、姜蒜切片，放入水中烧开，将鸡翅入水焯去血水后盛出沥干
2、锅中留底油，将冰糖倒入，烧至溶为黄色时下入鸡翅
3、鸡翅翻炒均匀上色后加入姜片，大料，桂皮，大蒜，干辣椒，料酒，老抽，生抽，和热水淹没鸡翅，大火烧开
4、烧开后转小火炖40分钟，然后大火收汁，撒盐即可
三、茄汁鸡翅
主料：鸡翅6-8个 姜片5克
辅料：料酒1小勺 蚝油2小勺 盐1/4小勺 糖1/4小勺 番茄沙司2大勺
1、准备材料
2、鸡翅洗净，用刀划两道口子，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上
3、锅中倒入油，6成热时放入鸡翅，中小火将鸡翅煎至两面金黄，盛出备用
4、锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀
5、放入煎好的鸡翅翻炒数下，使鸡翅均匀裹上番茄汁
6、加入小碗清水，盖上锅盖烧开，转中小火收汁后，装盘即可
四、柠香蜜汁鸡翅
主料：鸡翅8个 鲜柠檬1只 蜂蜜适量 面包屑适量 黑胡椒粉适量 孜然粉1勺 冰糖20小块
制作工艺：
1、洗好8只鸡翅
2、将鸡翅左右两边用剪子切开，既保证入味，又保证一会儿油去除的干净
3、将处理好的鸡翅与柠檬片放在一起，洒上适量盐(撒盐不是为了入味而是为了让柠檬充分出水)腌制1.5个小时
4、将腌好的鸡翅与柠檬片洗干净，重新放入高压锅8分钟。使其充分入味
5、只取锅中做好除油后的鸡翅，放入大勺，加冰糖水，酱油适量盐，并添水，没过鸡翅，小火炖煮，至上色
6、将做好的鸡翅取出，抹上蜂蜜放入盘中备用。重新起锅
7、起锅，将黑胡椒粉，面包屑，孜然粉放在一起，炒香。倒入占满蜂蜜的鸡翅，小心翻炒黏沾即可食用
五、蜜汁鸡翅包饭
主料：三节翅 4支 彩色米 各1/2杯 姜 1小块 葱 1根 芝麻 少许 蜂蜜 1/10杯 苦茶油 适量
辅料：三岛香松 适量 酱油 1/5杯 酱油膏 1/5杯 米酒 少许糖 1匙 太白粉 1匙
制作工艺：
1、鸡翅去骨、姜切片、葱切段、蜂蜜加水拌匀备用。2、将鸡翅放入醃料、姜、葱待醃入味，另将彩色米各别煮熟
3、彩色饭拌入苦茶油及三岛香松，塞入作法2的鸡翅内，以牙签封口
4、烤箱预热5分钟，放入作法3烤约20分钟至熟成
5、取出后刷上蜂蜜水、撒上芝麻后切块即可
六、贵妃素鸡翅
主料： 水面筋400克 冬笋100克
辅料： 香菇(鲜)50克 竹笋100克 栗子(鲜)100克
调料： 淀粉(豌豆)2克 白砂糖10克 盐2克 香油15克 酱油15克 姜1克 味精3克 料酒2克 花生油90克
制作工艺：
1、用竹筷两根分两次将水面筋卷上竹筷，卷成素肠
2、带竹筷浸入开水中氽热，取出浸入冷水中，使其凝结，再抽去竹筷，切成约3.6厘米长的段
3、冬笋、竹笋、栗子，分别煮熟
4、冬笋切成长4.5厘米粗条，竹笋切菱形片，栗子一开为三，香菇切片
5、炒锅下入花生油，烧到七成热，即将素肠放入油锅，炸至外皮收缩捞起沥油
6、冷却后将笋条塞进素肠段中，两头露出，不要太松，以免笋条脱落，即成为素鸡翅
7、炒锅下油40克，烧到七成热，放入香菇、竹笋片、栗子煸炒
8、加酱油、精盐、鲜汤400克，同时下味精、姜末、料酒、白糖，再把鸡翅铺在上面，加盖用湿火焖烧两三分钟
9. 出锅时先将冬笋等配量湿淀粉勾芡，淋上麻油，均匀地浇在鸡翅上便成
七、瘦身鸡翅
主料： 鸡翅(8只，362克)
辅料：魔芋(250克) 胡萝卜(1/2根) 葱(2根)
调料： 酱油(4汤匙) 料酒(1/2汤匙) 生粉(1/2汤匙) 油(4汤匙) 白糖(1汤匙) 料酒(1/2汤匙) 蚝油(2汤匙) 胡椒粉(1/5汤匙)
制作工艺：
1、鸡翅洗净拭干水，在鸡翅背面斜划三刀放入碟中，加入4汤匙酱油、1/2汤匙料酒拌匀，腌制20分钟
2、胡萝卜去皮切半，再切成薄片;魔芋洗净沥干水;葱切成段;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用
3、魔芋与红萝卜放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水
4、烧热锅内4汤匙油，洒入1汤匙白糖炒融，至糖浆呈焦黄色，立即倒入鸡翅翻炒上色，再倒入葱段、胡萝卜片和魔芋同炒
5、加入1/2汤匙料酒、2汤匙蚝油、1/5汤匙胡椒粉和1杯清水，加盖大火烧开，改小火焖煮30分钟
6、揭盖转大火，浇入生粉水勾芡，即可盛出
啷叔扯淡
你好！家里面做红烧鸡翅。最简单的做法是将鸡翅小火慢慢先煎干水气煎熟，煎香。通过慢火的煎制，让鸡翅慢慢散发出香味儿。这样出来的鸡翅不流失营养。口感也比较多汁。再搭配上可以搭配点儿香菇。一方面能增加鲜味儿，第二方面吧能代替味精，鸡精。口感喜欢稍微甜一点儿的，可以多放点儿糖。
鸡翅中10个:葱姜片儿，酱油，盐，糖，香菇，胡椒粉，料酒。
将鸡翅清洗干净。用毛巾挤干水分。锅内放入少许的色拉油。然后放入鸡翅，小火慢慢煎至两面发黄，然后放入料酒去腥。放到葱姜片儿。烹入少许的酱油。然后加入水没过鸡翅。加入盐香菇。盖上盖儿小火慢慢烧至。一般十多分钟就可以成熟了。出锅的时候放少许的淀粉勾芡即可。
南鲍北参
大家好，我是美食领域创作者，很高兴回答这个问题，红烧鸡翅怎么烧好吃？我的回答是——红烧鸡翅是我们日常生活中常见的一种菜式，大部分人是按照平常的配料来烹饪红烧鸡翅，感觉上是千篇一律，没有什么创新变化的方式。
美食是千变万化的，各人都有不同看法和不同的制作方法，作为家庭美食来说是按家庭成员的口味为基础，在主料不变情况下，不妨在配料方面上进行改良配方，这样做出的创新鸡翅会更加受到欢迎，那么怎样烧出创新的鸡翅才好吃？这就要动脑筋下一翻功夫，进行尝试了，现制作一款于众不同的红烧鸡翅给大家共同分享。做法——
(一)，主食材新鲜鸡翅8～10个，配料：百威啤酒1瓶250亳升，白糖30克，水淀粉，红辣椒丝，生姜片4～5片，香蒜碎，香菜，生抽1小勺，花生油，精盐各适量。
(二)，鸡翅洗干净沥干水分，改刀在每个鸡翅上面划2～3刀，香菜洗净切段。
(三)，热锅加入凉清水、生姜片、料酒烧开，将鸡翅倒入轻焯水片刻捞出之后，倒掉锅中的废水。鸡翅再过凉水反复洗干净上面的杂质，装入大碗中。
(四)，热锅倒入花生油，放入鸡翅小火慢煎至金黄色时，倒入啤酒，水淀粉，香蒜碎，白糖，精盐，红辣椒丝，再焖焗10分钟左右，至鸡翅完全熟透，收汁点缀香菜装盘即可。
3个小技巧：
1，为什么要加入啤酒？作用是去除鸡翅的膻味。
2，为什么要在鸡翅上面划几刀？作用是为了更好入味。
3，为什么鸡翅要轻焯水？可以保持肉质新鲜和去除杂质的作用，如果焯水时间长了，鸡翅的肉质会变柴不好吃。
总结一下，鸡翅含有丰富的钙质，味道香甜可口，是比较适合小孩在成长期的膳食，希望各位喜欢，如有不同意见，欢迎共同探讨。
美厨飘香
第一种做法:
1.先把食材准备好。准备适量的鸡翅，油，盐，料酒，花椒油，一块姜，一根葱，一勺老抽，一个八角，两勺白糖，一两勺水淀粉，还有适量的酱油。
2.先把鸡翅拿出来，过凉水洗干净，洗好后，把鸡翅上面的水分控一下，然后把鸡翅的两面，分别都划开两刀，这样做鸡翅的时候，调料才能更好的浸进去，做出来的鸡翅，才能够更好的入味。
3.把备好的花椒油拿出来，葱和姜也拿出来，葱姜洗干净，去掉外皮，姜切片，葱切段，都先留着备用。然后可以再调一点水淀粉，同样的，都先备着，用的时候，再拿出来。
4.找个干净锅出来，倒进去适量的油，开火油烧热，油热后，再把我们刚刚备好的鸡翅，慢慢的放进热油锅里，把没有划开的一面，朝着锅底，等到变颜色后，再把鸡翅翻个身，翻到划开的一面。
5.等到鸡翅的两面，都煎炸好后，鸡翅也比较缩斤后，开始把备切好的葱，姜，八角放进炒锅里面，然后用勺子，一起来回的炒，把锅里的鸡翅，爆炒出香味来。炒香后，准备两勺酱油，一勺料酒，一勺老抽。一起倒进去，翻炒一会，把老抽倒进去，用勺子炒均匀，把老抽的颜色炒进去上色，看上去会比较好看一些，也会比较有食欲。
6.炒好后，准备适量的开水，倒进锅里面，再加一点盐和白糖进去，用勺子搅一下，合上盖子开始煮，开小火煮一二十分钟，煮好后，最后用大火收一下汁，然后把水淀粉勾芡好，倒进锅里面，这样收的汁，也比较浓稠一些，收完汁，撒进去一点备好的花椒油，就能盛出锅了。
第二种做法:
1.准备好食材。准备鸡翅，油，盐，冰糖，八角，花椒，生姜，葱，料酒，老抽，都适量的准备，根据人数来定。
2.先把鸡翅拿出来，用水洗一下，然后找个干净的盆，再添加进去水，把洗好嗯鸡翅，放进水盆里，用清水泡半个小时，把血腥水泡出来，然后把水倒掉，换清水，把鸡翅冲洗一下。
3.把葱，姜，花椒，八角，冰糖都拿出来。然后把葱和姜，去掉外皮，用水洗干净，葱切成段，姜切片，留着备用。找个干净锅，添加水进去，开火把水烧开，然后把泡好的鸡翅放进去煮，煮好后盛出来，把水分控掉。
4.再找个干净锅，倒进去适量的油，开火把油烧热，然后把葱段，姜片，花椒，八角放进去，先一起爆炒出香味，然后再把控好水的鸡翅拿出来，放进炒锅里面，炒均匀。
5.炒好后，再倒进去适量的料酒和老抽，用勺子炒均匀，把老抽的颜色炒上色，然后开始往锅里倒进去一些清水，合上锅盖，用大火开始煮，水煮开后，再改成小火煮，煮个二十多分钟，再放进去备好的冰糖和一些盐。
6.用勺子翻炒，把冰糖炒融化进去，炒均匀入味，最后开大火，收一下汁，收完汁后，就能把火关掉了，打开锅盖，直接把鸡翅盛出来，就能开吃了。
世界美食数我最好
话不多说，教程呈上
食材明细：
主料：鸡中翅 六个
辅料：茴香 一个、生抽 适量、老抽 一勺、冰糖 一小块、蚝油 一勺、葱 少许、黄酒 适量、大蒜头 一个、油 适量
操作步骤：
鸡翅泡水泡出血水并清洗干净2.在鸡翅背面划上两道，以便更入味
鸡翅千千万，唯有红烧鸡翅深得我心
3.冷水下锅焯水，放入生姜去腥
鸡翅千千万，唯有红烧鸡翅深得我心
4.沸腾出沫即可捞出洗掉浮沫，加入适量黄酒去腥
鸡翅千千万，唯有红烧鸡翅深得我心
5.锅内放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，接着将鸡翅放入锅内煎一下
鸡翅千千万，唯有红烧鸡翅深得我心
6.放入适量生抽调味、放入一勺老抽上色、加入一碗水开始炖煮，炖煮过程中加入茴香、冰糖、一勺蚝油提鲜，不需要再加盐这样刚刚好
鸡翅千千万，唯有红烧鸡翅深得我心
7.最后小火慢炖，等汁干入味即可
鸡翅千千万，唯有红烧鸡翅深得我心
8.撒上葱花点缀
鸡翅千千万，唯有红烧鸡翅深得我心
色香味俱全，看着就觉得好饿
程萌厚爱
红烧鸡翅的做法
红烧鸡翅是一款非常美味的小吃，做法有多种。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来其中一种红烧鸡翅的做法，很简单，快去学起来吧~~
红烧鸡翅的食材：
鸡翅中500g、葱、姜、八角1个、桂皮1小块、油2汤匙、老抽1小汤匙、生抽4汤匙、冰糖2小块。
红烧鸡翅的做法：
1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。
2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。
3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开。
4、转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。
红烧鸡翅的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，相信学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
郑州市新东方烹饪学校
制作材料
原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜 。
制作步骤
一
1. 将净鸡翅用水煮熟。（开锅后用文火慢炖，其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许，尖辣椒几个，海米几 粒。）
制作红烧鸡翅的材料
2. 将炖熟的鸡翅捞出控干。
3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准）。
5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
二
1.所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料袋，油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
2.放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。
4.用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
三
1放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
2放入一些热水，和做法一一样。
3和做法一一样。
4用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
5收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
