丁丁
大家好，我是小饞貓咪咪，關注我的頭條號，裡面有很多簡單又好吃的美食製作分享喔。
很多人都喜歡吃包子，那包子怎麼做才好吃呢？
下面我給大家分享肉包子的做法。
準備食材:
麵粉:500克
酵母粉:5克
蘇打粉:5克
豬肉:250克
做法步驟:
1.酵母粉用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹，手指頭伸入水中溫熱即可。
2.蘇打粉和麵粉攪拌均勻。倒入化好的酵母水，先攪拌成絮狀，再揉成一個不沾手光滑的麵糰。
3.和好的麵糰放一邊用保鮮膜蓋上靜置發酵。（冬天可以放烤箱或溫水中幫助發酵）大約花費一個鐘，發至2倍大。
4.同時製作餡料
剁好的豬肉里加入小蔥，打入一個蛋清，再加入適量的料酒，生抽蠔油鹽，胡椒粉，一點點白糖，順著一個方向攪拌均勻，攪拌至肉餡上勁之後，在裡面加入一點食用油，鎖住肉餡的水分。做好備用。
5.發酵好的麵糰，我們拿到墊子上面揉幾下，排下氣。再揉成長條狀，用刀切成大小相同的小面劑子。
6.將小面劑用手依次壓扁，用擀麵杖擀成包子皮，擀成中間厚、四周薄的皮。加入餡料開始包包子。
7.包子包好後一定要二次醒發，蒸的包子才鬆軟。大約需要20分鐘，體積差不多變大2倍，
8.鍋中放入足量的水，大火蒸25分鐘。蒸好不要馬上出鍋，先燜5分鐘，再取出品嚐。
鬆軟好吃的包子就完成了。
小饞貓咪咪
蒸包子要想皮鬆軟好吃，發麵是很關鍵的，沒老面的就用酵母粉。畢竟在家裡不會為了吃包子專門去買個電子秤，所以我在家發酵麵粉都是一個大概，普通的飯碗三碗麵粉，呵呵因為我家有六口人，一般給嬰兒喂水餵食物用的勺子，三勺酵母粉加入溫水中攪拌溶解，再加一點點鹽進去，開始用溶液攪拌麵粉，攪成棉絮裝就可以用手揉，揉成三光狀態，手光，案板光，麵糰光，現在可以找個盆放進去發酵了，20——30度就是一兩個小時就好了。把麵糰取出重複剛才的動作，要求也是一樣的哦😊！揉好之後再醒幾分鐘，這樣就會更加鬆軟，好了，可以包包子咯
農村戶口輝輝
你好，很高興回答你的問題。
我們家基本上隔三差五就會蒸一次包子，下面分享下心得！
1.選擇麵粉的重要性
根據麵粉中蛋白質含量由高到低，可分為高、中、低筋粉，一般來說筋度越高，做出來的麵食越有韌性，筋度越低則越鬆軟。
麵條，餃子皮首選高筋粉，因為麵條講究的是筋道爽口，有嚼勁，不易煮爛。蒸包子，饅頭等中式麵點，一般都用中筋麵粉。低筋粉一般適用於餅乾和蛋糕的製作。
2.發麵方法
第一種:老面發酵，做法傳統但麻煩，不過做好的麵食是最好吃的。一般和麵比例為，500克麵粉➕80克老面➕5克鹼面。
第二種:酵母發酵，最簡單的發酵方法，適合新手操作。一般和麵的比例為，500克麵粉+5克酵母粉就可以，注意不要直接將酵母加到麵粉裡，應該先用溫水化開，再使用。
3.和麵水溫的重要性
最好用溫水，溫度控制在30度左右，沒有溫度計怎麼辦？用手試一下，感覺不燙手就可以。特別提示，用手背測溫最準。
4.麵粉和水比例適當
水多水少都會影響麵糰的發酵速度及口感。什麼比例才合適呢？一般來說500克麵粉需要加250克左右的溫水，約等於2：1的比例。當然也可以根據您的飲食習慣來決定麵糰的軟硬程度。
大概就這樣啦！希望你做出可口的包子！
魚樂君up
你好，我來回答怎麼蒸包子好吃的問題。
一，首先是和麵
普通麵粉500克，水250克，泡打粉6克，酵母5克，白糖4克。
泡打粉倒入麵粉拌勻，酵母和白糖放水中拌勻，分三次倒入麵粉中，揉成三光（手光，盆光，面光）即成，蓋上溼毛巾醒發一段時間（夏天20～30分鐘，冬天1小時左右）。
二，拌餡
把鹽20克，味精40克，雞精30克，白糖18克，姜25克，水500克放入1000克肉沫（肥瘦比例6：4）。用筷子向一個方向轉動，使肉把全部水吸到肉裡去，再放入適量的老抽調成你喜歡的顏色。最後放入蔥，香油各20克拌勻即成。
三，蒸制
包好後直接蒸，用冷水開始蒸，不要水開了再蒸，冷水開後蒸15～20分鐘後即成。關火後5分鐘再開蓋，不然包子會回縮。
如果你還想知道蒸包子的詳細步驟和注意事項，可以去看看我寫的一篇關於《大肉包子的商用配方》的文章。
一起學廚
很多人早餐的時候都會直接吃包子，吃包子比較簡單，只需要短短几分鐘的時間就可以搞定早餐，一般大家可能是直接在外面買包子，其實在外面買的包子，在衛生問題方面並不是特別的有保障，要是真的想讓自己吃到放心的包子的話，還是應該要自己在家裡面做，自己在家裡面做包子也是非常簡單的，而且這也是一種樂趣。自己在家裡怎麼蒸包子呢？下面就來給大家介紹一下蒸包子的正確做法，讓大家可以做出美味的包子。
有些人嘗試在家裡面蒸包子以後，可能會發現蒸出來的包子不夠香軟，這是非常的影響包子的口感的，為什麼會出現這樣的問題呢？其實這很有可能是因為大家在蒸包子的時候犯了一個錯誤，蒸包子也是有很多的技巧的，掌握這幾個妙招，蒸出的包子又香又軟，超級好吃。
第一個需要掌握的技巧就是和麵，做包子之前肯定是需要和麵的，和麵一定要注意不能夠把酵母粉撒在麵糰裡面，或許大家在蒸包子的時候，會直接把酵母粉撒在麵糰裡。這種做法是不正確的，應該要把適量的酵母粉和適量的溫水混合，用溫水化開了酵母以後，才能夠把酵母水倒入麵糰裡面，而且一定要注意是用溫水化酵母，不要用熱水，熱水會把酵母的活性給破壞掉。
第二個技巧是發酵。揉好了麵糰以後還是需要發酵的，把麵糰直接放在盆裡，然後放在一個暖和一些的地方，蓋上蓋子，夏天的時候等待兩個小時左右的時間就發酵完成了，冬天可能需要花費一個晚上的時間。大家在發酵麵糰的時候，不知道是否會遇到麵糰上面有很多氣孔的問題，這樣的麵糰並沒有發酵完成，需要繼續揉捏麵糰，繼續發酵。已經發酵好的麵糰，用手指按壓下去是有彈性的，而且非常的光滑細膩，發酵好的麵糰比原來的麵糰要大一兩倍左右。
第三個技巧是醒面。麵糰發酵成功以後，繼續揉捏麵糰，讓麵糰更加的柔軟一些，然後就可以把麵糰搓成長條狀，切成大小差不多的劑子，擀成麵餅，包入餡料就可以了。當然包好了餡料以後也不能夠直接上鍋蒸，還需要醒面才能夠上鍋蒸。
第四個技巧是冷水蒸。在蒸包子的時候，大家可能也做錯了，可能是直接等到水熱了以後才上鍋蒸，其實冷水蒸才是正確的，要是等水熱了以後才一個一個放包子的話，蒸出來的包子就會軟硬不均勻，大概蒸十幾分鍾，再燜幾分鐘就可以了。
暖暖得很貼心噢
有些人嘗試在家裡面蒸包子以後，可能會發現蒸出來的包子不夠香軟，這是非常的影響包子的口感的，為什麼會出現這樣的問題呢？其實這很有可能是因為大家在蒸包子的時候犯了一個錯誤，蒸包子也是有很多的技巧的，掌握這幾個妙招，蒸出的包子又香又軟，超級好吃。
第一個需要掌握的技巧就是和麵，做包子之前肯定是需要和麵的，和麵一定要注意不能夠把酵母粉撒在麵糰裡面，或許大家在蒸包子的時候，會直接把酵母粉撒在麵糰裡。這種做法是不正確的，應該要把適量的酵母粉和適量的溫水混合，用溫水化開了酵母以後，才能夠把酵母水倒入麵糰裡面，而且一定要注意是用溫水化酵母，不要用熱水，熱水會把酵母的活性給破壞掉。
第二個技巧是發酵。揉好了麵糰以後還是需要發酵的，把麵糰直接放在盆裡，然後放在一個暖和一些的地方，蓋上蓋子，夏天的時候等待兩個小時左右的時間就發酵完成了，冬天可能需要花費一個晚上的時間。大家在發酵麵糰的時候，不知道是否會遇到麵糰上面有很多氣孔的問題，這樣的麵糰並沒有發酵完成，需要繼續揉捏麵糰，繼續發酵。已經發酵好的麵糰，用手指按壓下去是有彈性的，而且非常的光滑細膩，發酵好的麵糰比原來的麵糰要大一兩倍左右。
第三個技巧是醒面。麵糰發酵成功以後，繼續揉捏麵糰，讓麵糰更加的柔軟一些，然後就可以把麵糰搓成長條狀，切成大小差不多的劑子，擀成麵餅，包入餡料就可以了。當然包好了餡料以後也不能夠直接上鍋蒸，還需要醒面才能夠上鍋蒸。
第四個技巧是冷水蒸。在蒸包子的時候，大家可能也做錯了，可能是直接等到水熱了以後才上鍋蒸，其實冷水蒸才是正確的，要是等水熱了以後才一個一個放包子的話，蒸出來的包子就會軟硬不均勻，大概蒸十幾分鍾，再燜幾分鐘就可以了。
放羊妹
你好，很高興回答你的問題。
很多人愛吃包子，但是可能會發現蒸出來的包子不夠香軟，這是非常的影響包子的口感的，為什麼會出現這樣的問題呢？其實這很有可能是因為大家在蒸包子的時候犯了一個錯誤，蒸包子也是有很多的技巧的，掌握這幾個妙招，蒸出的包子又香又軟，超級好吃。
第一個需要掌握的技巧就是和麵，做包子之前肯定是需要和麵的，和麵一定要注意不能夠把酵母粉撒在麵糰裡面，或許大家在蒸包子的時候，會直接把酵母粉撒在麵糰裡。這種做法是不正確的，應該要把適量的酵母粉和適量的溫水混合，用溫水化開了酵母以後，才能夠把酵母水倒入麵糰裡面，而且一定要注意是用溫水化酵母，不要用熱水，熱水會把酵母的活性給破壞掉。
第二個技巧是發酵。揉好了麵糰以後還是需要發酵的，把麵糰直接放在盆裡，然後放在一個暖和一些的地方，蓋上蓋子，夏天的時候等待兩個小時左右的時間就發酵完成了，冬天可能需要花費一個晚上的時間。大家在發酵麵糰的時候，不知道是否會遇到麵糰上面有很多氣孔的問題，這樣的麵糰並沒有發酵完成，需要繼續揉捏麵糰，繼續發酵。已經發酵好的麵糰，用手指按壓下去是有彈性的，而且非常的光滑細膩，發酵好的麵糰比原來的麵糰要大一兩倍左右。
第三個技巧是醒面。麵糰發酵成功以後，繼續揉捏麵糰，讓麵糰更加的柔軟一些，然後就可以把麵糰搓成長條狀，切成大小差不多的劑子，擀成麵餅，包入餡料就可以了。當然包好了餡料以後也不能夠直接上鍋蒸，還需要醒面才能夠上鍋蒸。
第四個技巧是冷水蒸。在蒸包子的時候，大家可能也做錯了，可能是直接等到水熱了以後才上鍋蒸，其實冷水蒸才是正確的，要是等水熱了以後才一個一個放包子的話，蒸出來的包子就會軟硬不均勻，大概蒸十幾分鍾，再燜幾分鐘就可以了。
這樣蒸出來的包子香軟好吃，特別美味。
五嫂美食
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首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
很多人愛吃包子，但是可能會發現蒸出來的包子不夠香軟，這是非常的影響包子的口感的，為什麼會出現這樣的問題呢？其實這很有可能是因為大家在蒸包子的時候犯了一個錯誤，蒸包子也是有很多的技巧的，掌握這幾個妙招，蒸出的包子又香又軟，超級好吃。
第一個需要掌握的技巧就是和麵，做包子之前肯定是需要和麵的，和麵一定要注意不能夠把酵母粉撒在麵糰裡面，或許大家在蒸包子的時候，會直接把酵母粉撒在麵糰裡。這種做法是不正確的，應該要把適量的酵母粉和適量的溫水混合，用溫水化開了酵母以後，才能夠把酵母水倒入麵糰裡面，而且一定要注意是用溫水化酵母，不要用熱水，熱水會把酵母的活性給破壞掉。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
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小小螞蟻兒啊
天冷了，還有什麼比大早上吃到一口熱乎乎的包子更幸福的事情呢？但是很多人自己做出來的肉包子都失敗了，不是皮太硬，就是做出來的是死麵包子，乾癟癟的口感一點也不好。
那麼如何做出鬆軟又多汁的肉包子呢？只要掌握這6個小竅門，保證能讓包子個個鮮嫩有嚼勁，讓人愛不釋手。
1.發酵粉中加白糖
融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。
2.溫水發酵
融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麵糰發酵。
3.麵糰不要過幹
和麵時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。
4.包子醒半小時後再蒸
包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
5.蒸煮時間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
6.蒸熟後不要立馬揭蓋
水沸後將包子放入蒸籠裡大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。
精彩戶外直播
很高興回答你的問題！
''想要包子鬆軟好吃，就要把面發好，最基礎的發麵方法，就是麵粉+酵母和麵，然後放在溫暖的地方，讓麵糰醒發。因為酵母菌在30-40度的環境下，會迅速發酵產生大量的二氧化碳，從而使得麵糰體積變大，變的很鬆軟。
發麵的空擋你可以準備包子餡，選你愛吃的餡，韭菜雞蛋，胡蘿蔔羊肉，白菜豬肉，蘿蔔粉條豆腐等都是不錯的選擇，餡料準備好後可以把發好的麵糰揉成小劑子，然後趕成圓形麵餅把餡料包進去。把包好的包子放入鍋中醒20分鐘，然後大火蒸20分鐘左右即可出鍋。
