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麵糰太軟，可以製作許多種麵食，例如大餅，餡餅，蔥油餅，還有壓餄絡。以蔥花餅為例，把麵糰用擀麵杖儘量擀大，刷油，撒食鹽，再撒上切好的蔥花，從一頭把麵皮向另一頭卷好，用刀切成等大的劑子，把劑子的兩頭捏好，按扁，電餅鐺預熱刷油，把備好的餅坯上鍋，兩分鐘以後開蓋翻面，在加蓋一分鐘出鍋，蔥香四溢，暄軟可口的蔥花餅就做好了[愛慕]

梅子65628

麵糰軟了做餅是最好吃的，做得餅軟香酥脆，太好吃了！我用五穀雜糧給他做了肉餅和蔥花餅！肉餡是嫂子臨沂老家山區裡的土豬，非常勁道，於是手切肉餡，醃製好！晚上打好米糊，用下面的稠米糊發麵，倒入酵母粉，打上一個雞蛋，這樣更有助於麵粉柔軟！第二天，面發得真好，如果有食用鹼可以加入！擀好麵皮，入肉餡，自己做放的肉餡多，不要再擀了，用手壓好，放入電餅鐺刷油！按鍵，不一會一個熱氣騰騰流油的雜糧肉餅出鍋啦！太香啦！做完肉餡餅以後，再做蔥油餅，剛買的小香蔥，顏色真綠，切好，然後準備好油酥，油酥做法是熱油倒入麵粉中，這樣蔥油雜糧餅，擀好大面皮，放入油酥和小香蔥！捲起按壓，擀好，放入電餅鐺刷油！按鍵，蔥油雜糧餅同樣香氣撲鼻！

快來吃吧！你聞到香味了嗎？雜糧餅不但美味，還有營養，更能養顏美容，太棒啦！

藍色雲裳

你好，我是愛烹飪的：豆媽maomao，如果你的面太軟了，我建議你可以蒸春餅。

麵糰太軟了，不知道軟到什麼程度，是到粘手的程度，還是不粘手只是不成形。您可以繼續加點乾麵粉，最起碼要揉成光滑的不沾手的軟麵糰就可以食用。

我分享一個我用軟麵糰蒸春餅的做法吧。

豆媽maomao

麵糰太軟可以製作什麼？

很高興回答你的問題，真的，能遇上可以回答並且能說上一二句可以搭上話的問題，不是想像中的多呀。我將自己經歷過的說說吧：

1、如果太軟，看能不能補，補有時不一定是補麵粉，圖二、圖三，我是補了蔥花和油，香煎，做成蔥油餅。

2、圖一，我將麵糰拉扯成半圓形，將紅蘿蔔、木耳、白菜、蔥、玉米切成最細的粒粒；加上肉沫拌好，放入半圓形的麵皮中，以餡分隔麵皮與麵皮的粘性，做出花朵圖案。好看又好吃。

希望我的分享能對你有一點點用處[微笑]

云云食經

在平時做什麼麵食可以用到軟的麵糰？其實大部分有經驗的人都知道可以用於烙餅或者餡餅及肉餅類。

因此，我們如果想吃烙餅或餡餅時一定要將面和軟一點，這樣烙出的餅會軟，而且還有層次，如果是餡餅也便於包餡。當我們和麵時，您實在沒控制好水量，和的麵糰過於軟，我們可以加些乾麵粉繼續和麵直到理想狀態，就是麻煩費點時間而已。

健康食道

1、麵糰太軟可以製作手擀麵條，把麵糰擀成面片，面片卷在擀麵杖上從中間切開，切成粗細均勻的麵條就可以了，其次還可以做一些餅都可以的

2、如果是發酵的面太軟，可以二次發酵，讓麵糰提高一點溫度，最高加入點熱水，加入點泡打粉，揉入麵糰均勻，(二車發酵時間不能太久會變酸)就可以做一些包子，饅頭的之類的麵食

掌上美食記

做麵包要用到麵糰，做pizza也要用到麵糰，即便不做什麼，蒸個饅頭也是需要技術含量的呢，有的時候發酵很正常，有的時候遲遲不見動靜，為此小編苦苦尋求了一整套麵糰的做法，來拯救大家，看著酵母菌慢慢變化，真是一個幸福的過程啊。

用料

220g溫牛奶

2小勺糖

80g鮮酵母

1kg中筋麵粉

3小勺泡打粉

3小勺鹽

360g原味酸奶

2個雞蛋

步驟

1. 溫牛奶、糖、酵母攪勻。靜置直到牛奶發酵起泡。

2. 把所有的食材倒入食物料理機，攪勻。

(這種麵糰很軟，有點像披薩麵糰。如果麵糰太乾，加一點牛奶或者水。如果太軟，就加點面。

這就是傳說中的：水多了加面，面多了加水。

神保佑你沒有得到一盆麵糰。)

3. 萬能麵糰就做好了，放到溫暖的地方靜置15-20分鐘讓面發酵一會。

溫馨提示

把麵糰放到保鮮袋裡，擠出空氣，密封。為了保險起見，可以再套一個袋子，防止漏氣。然後放在冰箱冷藏3天。

素食(低脂)萬能麵糰

用料

550g溫椰奶

2小勺糖

80g鮮酵母

1KG中筋麵粉

4小勺泡打粉

3小勺鹽

1/2小勺檸檬汁

4大匙+1小勺油

溫馨提示

做法和一般的萬能麵糰一樣

只是食材換成全素食，需要的小夥伴請自行更換

用萬能麵糰可以做的烘焙

麵包

用料

1塊萬能麵糰

1-2大匙牛奶

刷烤盤的油

步驟

1. 把萬能麵糰從冰箱取出放到溫暖的地方讓麵糰發酵成2倍大。

2. 料理臺鋪一層乾粉，放上面團，把麵糰裡的空氣擠出去。切成兩半。分別放到塗了油的麵包模具裡。蓋上棉布，放到溫暖的地方讓面繼續發酵，發成兩倍大。

3. 表面刷上牛奶。放入烤箱175度烤30-35分鐘。

溫馨提示

如果插入牙籤取出時，牙籤是乾淨的，就證明麵包已經ok了，取出，室溫冷卻。

1.直接法

直接法是指將所有材料混合完全，揉出筋膜，然後只進行一次發酵而烤制，直接法發酵時間標準是2小時。

優點：製作簡便快捷、耗時短、不受場地限制（小型操作室也可以使用）

缺點：這種方法制作的麵包由於含水量較小，口感略粗糙、易老化、保質期也較短，香味沒有其他方法制作的濃郁。

常用範圍：直接法適合做小餐包或調理麵包等本身口感就略粗糙的麵包。

.中種法

所謂中種法，就是將麵包的原料分為中種麵糰和主麵糰，先將中種麵糰第一次發酵後再與主麵糰混合，揉出筋膜，整形後進行2次發酵，最後烤制。

優點：因為二次發酵，口感非常鬆軟，且麵糰特有的發酵香味使口味更好、麵包體積比較大、保質期較長。

缺點：發酵麵糰會略有酸味、整形費時，操作有一定難度。

常用範圍：多用於小排包、北海道吐司等無需過多整形的吐司類麵包。

Tips：中種法的分支

中種法又可細分成3大類：普通中種法、冷藏中種法和100%中種法。

普通中種法

是將麵包材料中70%的麵粉混合酵母，再慢慢加入水，揉成中種麵糰。而後放置於25°C左右的室溫進行第一次發酵，發酵時間為3-4小時。

冷藏中種法

是將中種麵糰放於冰箱內，在2°C-5°C左右環境內發酵16-17個小時。低溫長時間發酵使得中種麵糰的組織更加細膩，含水量更高。

100%中種法

即將所有面粉全部做成中種，而主麵糰中不加入麵粉。這樣使得麵包的含水量達到極致，麵糰會非常溼軟，由此做出的吐司則會非常非常鬆軟。

3.燙種法

為了得到更好更軟的麵包風味，人們從改變麵糰含水量下手、從而創造了湯種法。先將部分麵粉與水混合，然後加熱使澱粉糊化，糊化麵糊就稱為湯種。冷卻後加入剩下的麵包材料，揉出筋膜，再進行發酵整形烤制。與中種法不同，湯種法制作的麵包因水分充足更溼潤所以發起高度不高。

優點：糊化後的澱粉可以吸收更多的水份，使麵包進一步鬆軟，並減緩失水過程，延長保質期。

缺點：湯種加熱的溫度不好控制，操作有一定難度。

常用範圍：湯種法大多用於甜麵包或吐司這類需要細緻柔軟口感的麵糰。運用於直接法的麵包也可改為湯種法，但要根據實際配方調整用料，不能隨意發揮。

Tips：經典65°C湯種法 最經典的湯種製作方法是65°C湯種，即湯種加熱至65°C。溫度太高會使得湯種顏色發灰，做出的麵包不潔白。溫度太低則會使得麵粉糊化的程度不高，吸水性不強，所以65°C是一個可以兼顧顏色和效果的最佳狀態。當用筷子攪拌麵糊時出現紋路，麵糊成白色漿糊狀，略帶透明感，即說明湯種製作成功。

4.老面法

這個名字上就透露濃濃時代感的方法，是過去做麵包的常用方法。即先製作一塊已經經過了一次發酵的麵糰，老面種發酵好後將其獨立包裝成小份，放入冷凍室保存，最好不要超過2個月（否則麵糰會出現乾裂等現象）。使用時將其室溫解凍後，撕成小塊加入麵糰即可。因為經過了長時間的發酵，會完全釋放麵糰中的麥香，因而老面法麵包會有很濃郁的小麥芳香。

湘西土家小小

烙餅啊，軟麵糰烙出的餅很軟很好吃。也可以再往裡面踹些鹽水和小蘇打水醒上半個小時，炸油餅很不錯哦。

W樂逍遙m

大家好我是Anna，麵糰太軟可以製作什麼？

和麵要是和的麵糰太軟了就烙餅吧，蔥花餅，椒鹽餅都可以

附上蔥花餅做法:

由於面已經是很軟的了，一定會很黏手，所以擀開面團時用油防粘，將案板或硅膠墊抹層油，把面塊也抹勻一層油（如果面塊大這時候就要分割成份，大約比拳頭少小一點一塊就可以是一張餅了，當然也要參考下自己的鍋，大號的可以麵糰稍大一點）

擀麵，儘量薄的把麵糰擀開成長方形的片

然後面片上薄薄抹一層油，適量鹽均勻撒開在面片上，切碎的蔥花也均勻撒上，從面片長的一邊慢慢捲起，一直卷完成一個長長條狀

然後把條狀面轉圈樣子疊高盤起（中間不要留縫隙），盤到最高用手掌壓扁下去，再次擀開成餅坯待下鍋烙，這次不用擀太薄了

現在就可以上鍋烙了，大概三到五分鐘烙至雙面微黃上色斑就差不多熟了，記得翻面哦。餅鐺都可以的

覺得可以就點個贊吧！食間 賞味！也歡迎關注我哦，互相學習一起探討美食生活！

Anna賞味食間

麵食起源於中國北方，主要以麵粉製成的食物，主要有：麵條、饅頭、大餅、燒餅、餃子、包子等，種類繁多。

∣麵食常用的烹調方法

麵食有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等諸多方法。如蒸，主要以饅頭包子居多；煮，有各種麵條、麵疙瘩、餃子、餛飩等，這也是麵食最多的做法；烙，有大餅、餡餅、燒餅等；烤，有面包、餅、饢等；炸，有油條，油餅，麻花、饊子、元宵等；煎，有水煎包、煎餃等。可謂花式百樣，風味各異！

∣怎樣和麵

做麵食和麵很重要，和麵是做各種麵食製作的基礎。首先將面盆洗乾淨擦乾再開始和麵，這樣就不會粘盆。其次和麵的水也是關鍵。主要步驟如下：

1、應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。

2、做不同的麵食，和麵的水也有差異:①冷水和麵，可製作麵條，餛鈍，水餃，春捲等；②熱水和麵（俗稱燙麵，用70度以上的水即可），可製作鍋貼，春餅，炸盒子，炸糕，燒賣等；③溫水+冷水和麵，可製作饅頭，包子，花捲等發麵類食物（和麵之前先用溫水化開酵母或者麵肥，化開的酵母水或者麵肥水倒進麵粉後，再用冷水來和麵）；④熱水+冷水各半和麵，如製作蔥油餅，千層餅，手抓餅，雞蛋灌餅，家常烙餅等。

3、要注意水要放的適量，如需面硬一些就少放些水，乾麵多一些；如需面軟就要多放些水，以盆裡沒有乾麵為適度。

4、倒水要一點一點地往面上放,同時,要用筷子不停的攪著面，使其成為絮狀，避免粘盆。 

第三，盆裡的面攪成絮狀後，就可以揉麵了，直到將剩餘的所有的乾麵粉(應該剩的不多了)全部揉進去,感覺面揉勻了為止。

第四、和好的面應該達到“三光”標準，即面光、手光、盆光。

∣溫馨提示：麵糰太軟了，可以製作烙餅；也可加酵母蒸饅頭，包子等，宅在家裡，不妨拿出來曬一曬！

關鍵字: 麵糰 太軟 蔥油餅