山里狗娃
中医认为，猪蹄性平，味甘咸，有补气血、润肌肤、通乳汁，养颜的功效。
那么，在做猪蹄的时候，前蹄和后蹄适合的菜品不尽相同，所以区分前后蹄很重要，下面，我们就一起去看看吧。如下图，
第1种，仔细看它的外形，前蹄的关节比较小，圆圆的，比成年人的大拇指稍大；后蹄的关节比较粗，形状类似小拳头。前蹄较短，后蹄较长。买猪蹄的时候，别光挑个个大的买。个大并不意味着肉也多，也有可能是大骨头撑起来的。最后，前蹄和后蹄还有个区别，前蹄的关节弯，后蹄的是直的。前蹄的肉筋较明显。
第2种，从价格上面区分，前蹄的价格一般高于后蹄。俗话说的好“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前蹄和后膀的肉多骨头少。
前后猪蹄的吃法区别：前蹄的瘦肉多，适合红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴，后蹄骨头多且皮薄，适合制作猪蹄汤。
猪蹄也可以做成红烧猪蹄
红烧猪蹄是一道传统名菜，猪蹄香滑可口，不油不腻，下面带大家了解一下吧。
1.主料：猪蹄，辅料：葱、姜、香葱、调料：红曲米水、料酒、蚝油、老抽、酱油、白糖、盐还有鸡粉，同时准备点花椒和八角。
2.把剁好的猪蹄焯水，猪蹄剁成大小均匀的块，焯水时放点料酒去腥气，开锅之后撇一下浮沫。
3.焯两分钟把猪蹄倒出沥水，把焯好的猪蹄放在盘中，锅烧热后放勺油，油烧热后加两个八角、花椒料、葱段、姜片一起下锅，爆香之后把焯好的猪蹄下锅，把猪蹄表面的水分炒干后，放入酱油，继续煸炒上色。
4.放入料酒，下入提前煮好的红曲米水，再放入开水，放入盐、鸡粉、白糖、白糖的量要稍大一点，再放点蚝油、老抽、转小火烧一个半小时，开大火收汁，加入水淀粉勾芡，加入明油，关火出锅装盘，撒上香葱，红烧猪蹄就做好了。
一食寿安
答，买猪蹄前蹄直短沒有多岀来的一块骨头，后蹄弯大有一块明显大骨头，现在冷冻猪蹄用电锯，锯的都一样分不出来前蹄和后蹄，我东北过年有个习惯就是买猪前蹄，来年挣钱使劲往里搂，后蹄就是把财源蹬跑了，所以都买前蹄现在新时代也不讲这些事了，前蹄后蹄做完卤猪蹄吃了都特香。
新中有数389
猪蹄是一种很特别的食材，肉少骨头多，而且价格不便宜，但是吃的人却很多。我就很喜欢吃猪蹄儿，特别喜欢吃卤猪蹄儿，有一段时间下班的时候经常买个猪蹄，边走边啃，到家也差不多吃完了。只是发现，有的猪蹄肉多味道香，有的猪蹄肉硬，不好嚼。后来我才知道，猪前蹄和后蹄的口感差别很大。那么如何区分前后蹄呢？
如何区分猪的前蹄和后蹄？
1、前蹄是可以向后弯曲的，而后蹄是不可以向后弯曲的。
2、通常前蹄的关节比较小，圆圆的，比成年人的大拇指稍大；后蹄的关节比较粗，形状类似小拳头，前蹄比较短，后蹄比较长。
3、区分前后猪蹄最简单实用的方法就是看有没有断筋，前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋。
4、从横切面看，前腿有很明显大蹄筋，后腿则没，具体看上图。左边是后腿，右边是前腿。
猪前蹄和后蹄口感上有什么区别？
猪前脚的特点：比较肥厚，瘦肉多，骨头小，比较好加工，而且容易出肉。适合用来做红烧猪蹄，或者卤猪蹄、酱猪蹄之类的。尤其是做白切猪脚，就一定是前腿，否则味道会差很多。
猪后脚的特点：骨头大，肉少，而且肉质比较偏硬，比较结实。通常适合用来煲汤。不过若是喜欢比较有嚼劲的口感，也可以用后脚来做卤肉。
前蹄在口感上更好一些，在营养结构上都是一样的，但有经验的人对待前后腿的态度也不同。因为在他们的眼里前蹄是“手”，而后蹄是腿，手更娇嫩一些，而脚上则有很多的老皮。一般猪前腿的运动量比较大，所以在猪前腿上会有很多筋骨，而且多半都是瘦肉。
然而猪后蹄运动量较小，养得比较粗壮。里面有很多肥肉，而且肉质比较松散，在炖猪蹄汤的时候比较容易炖烂。所以我们如果是做猪蹄汤，就应该选择肥肉较多的猪后脚，如果是做红烧猪蹄就应该选择猪前脚。选对了猪脚，做出来的食物才更美味。
从价格上来区分两种猪蹄，前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足比后膀的肉多而且骨头少。
不得不说，吃了那么多年的猪脚，原来还有这么多的讲究。以后大家去买猪脚时，如果自己看不出前脚或是后脚，也可以多询问一下老板，再决定猪脚的做法，别再傻傻买错了。总的来说，前脚在制作的时候，就需要用压力锅来炖，而后脚在制作的时候，就可以直接用来煮。对此，不知道小伙伴学会了吗？你们还有其他的技巧吗？都可以在下方评论打出来。
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版纳瑛子
简单的从外观上区分的话，猪前蹄是呈直形，而猪后蹄是呈弯形，在购买的时候可以从这点来区分。从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效。
只不过猪蹄分前后两种，一是习俗，而是口感。前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
如果说你喜欢吃猪肉多一些的猪蹄的话，就要选择前蹄了，因为前蹄的运动量比较多，瘦肉会比肥肉多很多，但同时它的柔软度不太好，吃起来有些干巴巴的，所以前蹄是不太适合用来炖猪蹄的。一般来说我们炖猪蹄要选择越软的肉就越好，所以就要选择后蹄，因为后腿相比较于前腿来说，运动量没有那么大，肥肉比较多，并且里面还有一些口感很好的筋膜，吃起来会更加的美味。
小舍客家美食记
大家好，我是明泽美食，我的回答是:买猪蹄有人喜欢前蹄，有人喜欢后蹄这就是个人的饮食习惯问题，因为猪前蹄肉多骨头少，而猪肉蹄确是肉少骨头多，而且猪前蹄与猪后蹄的形状也不相同，但吃起来的口感还是有些区别的。
猪前蹄猪后蹄的区别
一。猪前蹄
猪前蹄的形状是直的，而且由于猪前蹄比猪后蹄的利用率高，所以猪前蹄的肉质相对较厚，肉筋也发达。它的猪蹄中间部位，有个很粗的肉筋贯穿前后，我们在选购猪蹄的时候，主要就是看那条肉筋，因为猪后蹄的肉筋很小，这点很容易区分，但很多不法商贩，会将猪前蹄的那条主筋抽调，遇到这种情况，还是不要购买为好，毕竟我们吃猪蹄，就是为了吃里面的肉筋。
猪前蹄由于肉厚筋多，一般情况下都是用来制作红烧猪蹄，熏酱猪蹄，或者卤猪蹄，它的骨头少肉筋多，吃起来的口感也是非常有嚼劲的。
二。猪后蹄
猪后蹄，也叫猪蹄膀或者猪脚，它的形状略有弯曲，而且骨头比较多，肉筋却很少，只有很薄的一层猪肉皮，与猪前蹄很容易区分的，虽然它的形状比较大，但吃起来却不如猪前蹄口感好，而且价格也比猪前蹄便宜很多，正常时候我们是选用猪后蹄作为熬汤的原料，因为它的肉质与肉筋较少，所以不适合制作红烧猪蹄或者卤猪蹄。
猪前蹄与猪肉蹄吃着的口感还是有区别的。
猪前蹄与猪后蹄虽然都是主体，但它们的称呼却是不一样的，在有些地区都将猪前蹄称为猪蹄儿，猪后蹄却称为猪脚，也就是前蹄后脚，毕竟猪前蹄的肉与筋都是很发达的，所以猪前蹄被我们用来制作熟食使用，猪前蹄的售价也相对要高一些。猪后蹄的骨头多肉少，而且肉筋几乎没有多少，用猪后蹄也就是猪脚来熬汤使用，还是很不错的选择，虽然猪后蹄的价格相对要便宜一些，但它的营养价值与猪前蹄还是所差无几的，都是含有丰富的胶原蛋白。
小贴士:我们在选购猪蹄的时候，一个是看猪蹄切口处的肉筋是否存在，避免买到被抽取肉筋的猪蹄。还有就是看猪蹄的颜色，与形状，如果猪蹄指甲部位颜色惨白或者肉质膨胀，那么就说明这个猪蹄是被双氧水浸泡过，那就请谨慎购买了，正常的猪蹄肉质比较紧致，而且颜色带有浅粉色，猪蹄表皮也有松弛度，这样的猪蹄才是正常的。
——最后总结:关于买猪蹄有的人喜欢前蹄，有的人喜欢后蹄。请问怎么区别？吃起来的口感有区别吗？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
明泽美食
猪前蹄和猪后蹄的区别很大，其中最容易看，最简单的就是看断面，有很明显、粗大蹄筋的是猪前蹄，蹄筋不是那么明显的就是猪后蹄了。
营养没有什么区别
只不过猪蹄分前后两种，一是习俗，而是口感。前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
佳婗
猪脚前后的营养价值基本上是相同的，一般人们都是喜欢买猪前脚的，相比起来猪后脚骨多肉少。买的时候要注意买没有抽蹄筋的。
辨别猪脚前蹄与后蹄方法：
1、猪的前蹄关节处是会弯曲的，而后蹄的大小脚是直的。
2、前蹄在内侧有三道褶。
3、前蹄质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后蹄质量较前蹄差一点。
4、前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴；后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤。
5、猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
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默默无闻小厨哥
大家好，我是小懒猪，很高兴为你解答这个问题，今天就来为大家分享两个小方法，方法很简单，保证你看一遍就会，大家只要知道这些方法后就会很轻易的分辨出自己购买的究竟是猪前蹄还是猪后蹄了。
第一个小方法：看蹄筋
猪前蹄和猪后蹄的区别很大，其中最容易看，最简单的就是看断面，有很明显、粗大蹄筋的是猪前蹄，蹄筋不是那么明显的就是猪后蹄了。
这个方法的好处是十分的简单，大家学来了就会用。缺点是现在有一些商家会将猪蹄筋单独取出来卖，所以这种方法并不能够十分准确的分辨自己购买的究竟是猪前蹄还是猪后蹄了。
第二个小方法：看外形
很多动物的前蹄和后踢外表并不是十分的相同，尤其是前蹄和后踢的弯曲程度，猪蹄区分前后的时候也可以用这种方法。
在看外表的时候会发现猪前蹄通常看起来会弯一些，看上去更加的肥大，给人肉很厚的感觉。猪后蹄看起来就会瘦很多了，而且猪后蹄看起来会比较直，大家去市场仔细分辨一下就清楚了。
有了以上两个方法相信大家对如何区别自己购买的究竟是猪前蹄还是猪后蹄已经很清楚了，那么分辨猪前蹄和猪后蹄的用处是什么呢？哪一种才更好吃？
猪前蹄：
因为猪前蹄肉厚筋多的特性，在做很多菜的时候都会非常好吃、有嚼劲儿。比如说红烧猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄的时候用前蹄做不仅能够吃到更多肉，而且肉非常的软嫩，筋也非常的有嚼劲（当然，我们要购买没有别取出筋的猪蹄）。
猪后蹄：
上面说过猪后蹄看起来会比较直、比较瘦，肉也没有前蹄多，所以它的价格会比前蹄便宜很多，一般来说猪后蹄是用来煲汤的，这样不仅不会因为后踢肉少的原因影响食用感觉，而且从食材成本上来看也是非常节约的。
看到这相信大家已经对如何区分猪前蹄还是猪后蹄以及二者的作用都有所了解了吧。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是美容养颜的佳品。但是猪蹄到底是前腿好还是后腿好呢？在购买的时候，一定要分清前腿和后腿，因为两者的做法和口感差别还是非常大的，一起来了解一下吧
1、肉质不同。 前蹄筋多肉厚，骨头少，后蹄则骨头比较多，皮薄，肉少。而且猪前蹄比后蹄活动量大，所以肉也比较香。前腿广东人称之为猪手，肉肥厚些；后腿广东人称之为猪脚，型较细，肉少偏硬。
2、价格不同。 猪蹄是前腿上的，因其瘦肉较多，所以价格相对贵一点，而后腿上的猪蹄价格会相对便宜一点
3、做法和口感不同。 前猪蹄因为瘦肉多，比较适合做红烧猪蹄、卤猪蹄、酱猪蹄等，口感比较筋道有肉感
后腿上的猪蹄因骨头比较多，所以适合做猪蹄汤，口感非常香
以上的分享关于这个问题的解答是个人的意见与建议，希望我的解答能够帮助大家，如果你也觉得不错的话，就请点赞，留言，关注。
小懒猪美食
大家好我是食味四季，我的回答是:在我们这边过年要吃猪蹄，讲究猪蹄爪，扒拉钱，有这样的一个习俗，而在买猪蹄的时候总店家总会问你要猪前蹄还是猪后蹄，前，后到底有什么区别呢，相信你肯定有这样的疑问，今天我们来就来详细的说下，前蹄和后蹄的区别。
食到观☞观弯曲程度
猪前蹄的弯曲程度要优于猪后蹄，养过猪的朋友都知道，猪的前提总去食槽里面抛食，所以猪的前提的弯曲程度更大，且前的口感更好。
味之面☞观其断面
由于前蹄的活跃度比较高，所以前提的断面可以看到有很明显的蹄筋，而后蹄则没有明显的蹄筋，所以说再购买猪蹄的时候要看猪蹄表面的弯曲程度，再有就是要看他自己的弯曲程度了，掌握了以上两点就不必担心被骗啦。
四之辩☞谨防化学猪蹄
现在有些不良商家为了赚取更多的利益，用化学猪蹄来代替正常猪蹄售卖，所以我们在挑选猪蹄的时候一定要注意，看其颜色过白，个头比普通猪蹄明显偏大，且脚趾处有分开，脱落痕迹明显，这样的猪蹄不可购买，这是化学治剂泡发而成的，购买时一定要注意。
季之结☞口感略有不同
猪蹄富含充足胶原蛋白，吃起来软糯可口，Q弹爽口，是十足的美容佳品，无论是红烧，卤制，炖汤都是不错的选择，而猪前蹄由于瘦肉比较多，所以适合做卤猪蹄，红烧猪蹄等，后蹄则骨头多，皮薄，吃起来口感差些，但是喜欢啃骨头，或者喝酒的，口感还是不错的。
食味四季☞猪蹄配菜
做猪的时候多数人喜欢配点黄豆，其实也可以配点煮熟的小土豆，莲藕等根茎一类的食材均可，因为分泌出来的淀粉可以很好的吸收汤汁还可以解除油腻，是十足的配菜，爱美食，爱生活我是食味四季，喜欢我的回答可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏。
食味四季
猪蹄口感独特，胶原蛋白丰富，尤其适合女性朋友。但猪有四蹄，到底是前蹄好还是后蹄好呢？在选购的时候是不是很纠结。今天我们就来聊聊前后蹄的区别，哪一种更好。
如何正确选购猪蹄
1、看颜色
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。但药水浸泡过猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄通常比没有浸泡的大 ，所以我们在购买猪蹄的时候不要挑选太大的。
对猪蹄大小没有概念的人，可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没有浸泡过的则正好相反， 蹄瓣是合在一起的。
2、摸一下
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发粘，没有浸泡过的，则没有这种感觉。用手在猪蹄上轻轻按一下，浸泡过的猪蹄手感较硬，没有浸泡过比较松软。
3、闻气味
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这种药水味还会遮盖猪猪肉本身的腥味，没有被浸泡过的闻不出来这种味道
4、看重量
猪蹄的重量一般都在八两到一斤二两左右，这样的猪蹄肉质口感为最佳，并不是越大越好。
前蹄和后蹄的区别
1、肉质不同
前蹄也叫猪手，瘦肉比较多；后蹄也叫猪脚，骨头多，皮薄，肉少
2、猪前蹄瘦肉少，价格要高于后蹄。
3、做法与口感不同
猪前蹄的瘦肉较多，比较适合红烧、卤和酱等，口感劲道有肉感。而后脚的肉要比前蹄硬一点，但骨质比前脚好，韧性也好，适合做汤类，可以补钙。
从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效。
