導讀：家常菜“土豆絲”教你正確做法，老香了，炒完清脆爽口，百吃不厭
土豆這種食材是我們生活中最常見的美食，如土豆絲、土豆片、土豆條、燉土豆、土豆泥等，都是生活中最常見的家常菜了，而且土豆這種食材可以長期吃，營養還會均衡，其它的食材可沒有這樣的作用，哪怕您頓頓只吃土豆，都不有營養不良的後果。當然了現在生活條件這麼好，哪個家庭都不會頓頓只吃土豆，今天我們就分享一道美味的家常菜炒“土豆絲”，這道炒土豆絲平凡的不能在平凡了，相信每個家庭都會吃過，但是炒“土豆絲”的正確做法卻很少有人知道，現在就讓我們學習一下吧。
土豆這種食材在很多國家都是很貼近生活的一種食物，而且對它的稱呼有所不同，如北美稱它為愛爾蘭豆薯、法國叫它地蘋果，然而俄羅斯卻叫它荷蘭薯，還有德國叫它地梨，秘魯叫法更加奇葩稱它為“巴巴”，可見土豆在各國的受歡迎程度了，土豆也是除稻米、小麥、高粱、玉米外的最主要農作物，從幾千年前人們就對它的價值關注了，它的歷史都可以追溯到8000年左右，相信這是人們美食的最早歷史了。長話短說，我們今天還要學習炒土豆絲的烹飪方法呢。
土豆絲是我們普通老百姓的家常菜，做法簡單快速，用不上10分鐘就可以出鍋，而且非常的美味，是家庭菜中人們比較喜愛的了，當然我們今天分享的是素炒土豆絲，需要的食材有：土豆、青紅椒絲配色、蒜末、蔥花提香，調味品有食用油、鹽、味極鮮、料酒、蠔油、花椒粒，最主要是要有醋（米醋、醋精都可以，米醋的味道會好一些）而且醋還可以給土豆絲增加口感，讓土豆絲炒完清脆爽口。
有些人炒土豆絲喜歡焯水，這可是大錯特錯，因為焯水後的土豆絲就會很“面”沒有了口感，所以這步驟千萬不要用，我們只需要用清水浸泡切好的土豆絲15分鐘以上即可，這樣土豆中的澱粉就會溶解在清水裡面了，而且還不會粘鍋。然後將青紅椒洗淨切絲，蒜拍碎切末。
準備好食材後，我們起鍋燒油，油需要比平時炒菜多一些，因為土豆這種食材是很“吃”油的，然後在油中放少量的花椒粒提香，炒出香味就隨後撈出，這時下入蔥花，煸香後放土豆絲翻炒，然後淋入（醋精或者米醋）這樣土豆絲就不會發“面”了，翻炒一遍後放青紅椒絲、再淋入料酒、蠔油、味極鮮、鹽繼續翻炒，出鍋前下入蒜末提香，這樣可以避免與其它食材的香味碰撞，再次翻炒均勻就可以出鍋了。
一道美味的家常菜炒土豆絲就OK了，口感清脆，香味濃郁，保準您百吃不厭，要比餐館炒的土豆絲還美味，您學會了嗎？
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