高山出好茶的原因
同時喝過高山白茶和平地白茶的茶友，
肯定會有這樣的感受，
高山白茶更加耐泡，
具有的香氣種類更多，
香氣持久。
而且茶氣更高揚，
滋味比較鮮甜柔爽，
韻味悠長。
為什麼會這樣呢？
我們大致歸結為這幾點原因
環境好，汙染少
高山地區海拔高，
往往交通不便捷，
受人為干預也比較少，
整個生態環境都會比較潔淨，
高山環境也會讓茶葉沾染上一種獨特的山野的韻味，
對於沒有任何繁瑣加工的白茶而言，
更能保存這種渾然天成的滋味，
在沖泡的時候徹底體現出來。

氣溫低，晝夜溫差大
高山地區氣溫低，
茶樹生長速度較為緩慢，
積蓄的內含物質更多，
而且茶葉中的很多香氣物質含量，
隨著海拔的升高而增加的。
而且相對於平地地區，
高山的晝夜溫差更大。
這種溫度差異讓茶葉的呼吸作用變得緩慢，
呼吸消耗減少了，
茶樹就能積累和存儲更多的營養物質，
這也是為什麼高山茶內含物更加豐富的原因。

雲霧繚繞，漫射光豐富
高山地區雲霧多，
早晚雲霧籠罩，
茶樹受到較多的漫射光作用，
在保證茶樹吸收足夠的陽光，
進行光合作用的同時，
又避免陽光過強對白茶生長造成影響。
雲霧還反射掉了很大一部分的長波光，
留下短波光，
促進茶葉氨基酸和含氮芳香物等物質的合成。

雖然高山產區的茶青品質比平地白茶的好，但是原料並不是決定一款好壞的唯一因素，製作工藝和後期儲存也是很重要，所以買茶時不要只盲目的相信海拔。
上圖圖片來自田天甜老家——湖北省竹山縣得勝鎮界嶺村田家灣。文字來自田天甜整理。希望好茶葉全國人民都喝上我老家的有機高山茶葉。
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