鍋巴土豆
材料：土豆、小辣椒、鹽、蔥花、辣椒粉、孜然粉、花椒粉
做法：1、土豆洗淨去皮，切成塊，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸熟備用。小米辣用剪刀剪成碎粒；
2、炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆小火煎制，煎到外皮變得焦黃，香脆；
3、將鍋裡多餘的油倒出不用；
4、將放入鹽、辣椒粉、孜然粉、花椒粉炒勻，裝盤後，撒上蔥花、小米辣即可。
紅燒鯰魚
材料：鯰魚、薑片、蔥白、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、醋、蔥、雞精、料酒、味極鮮醬油、蠔油
做法：1、鯰魚處理乾淨，切小塊，加鹽、料酒、生抽醃製10分鐘；蔥切段、薑切片；
2、熱鍋放油，油熱後放醃好的魚塊，煎至兩面金黃撈出備用；
3、鍋留底油， 熱油，加薑片，蔥段，幹辣椒，郫縣豆瓣醬爆香； 倒入煎好的魚塊，加入料酒和味極鮮醬油、蠔油、醋，鹽翻炒幾下，加水，沒過魚塊一半就差不多了；
4、大火燒開，小火燉10分鐘，待湯汁濃稠加蔥花，雞精即可出鍋。
香辣豆腐乳
主料：豆腐700g
輔料：辣椒麵適量，鹽適量，花椒粉適量，黃酒適量
做法：
1.買回來的南方老豆腐
2.將豆腐切小的四方塊，放到白紙上，放於陰涼處，大約一個星期左右的時間，讓其自然發酵
3.一星期過去了，豆腐塊上都長滿”白白的小毛“，就算髮酵成功了
4.來一張特寫，有點恐怖吧
5.將辣椒麵，花椒粉和食鹽拌勻
6.將發酵好的豆腐塊在裡面打個滾，讓豆腐上沾滿辣椒粉即可
7.所有的豆腐塊都要在調好了辣椒粉裡滾一下
8.隨便找個乾淨的玻璃罐子，將豆腐塊整齊的放到裡面，澆點黃酒（也可以澆點白酒，市面上最便宜的那種紅星二鍋頭都行），蓋上蓋子，放置2～3天
9.放置兩三天之後，腐乳充分的入味，開罐即可使用。
麻辣幹筍絲
原料：幹筍200克、青紅椒30克
配料：熟芝麻10克、蔥花5克，醬油、味精、白糖、醬油、花椒粉、辣椒油各適量
製作方法：
1. 將幹筍放入清水中浸泡，多次換水。待充分吸水後，除去質地韌老的部分和殘留的筍衣，洗淨，切成絲，再放入沸水鍋內，用中火煮30分鐘，撈出晾涼。
2. 將煮制後的幹筍晾乾表面水分，放入盆中，加入精鹽、白糖、味精、醬油攪拌均勻。
3. 加入花椒粉、辣椒油、熟芝麻、蔥花充分攪拌均勻，裝盤即可。
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