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原始的做法是將辣角子去把、洗淨，拿到石碾子上滾，到稀糊狀為止，在滾的時侯根據需要往上撒幾次鹽，然後將辣醬糊放進瓷容器內貯存備用。現在一般在錐磨上粉，其營養、辣度和味道比較原始做法都會受到影響。
依稀一夢
辣醬的原料是線椒，辣椒以細長帶皺為好，買時可以嘗，嘗根部不是梢部，洗乾淨，晾乾，稍微蔫巴點好，然後用碾子或者粉碎機粉碎，十斤摻上一到二斤生薑，這樣味道好易保存，如果吃辣椒利害，再摻上二斤泰椒，味道更好，短期內能吃完的話摻點大蒜，吃不完就不要，粉碎後每十斤不少於二斤不超三斤鹽攪拌均勻，放入密閉的容器保存，如果沒有粉碎機，用那種料理機也可以加工。
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