爱哭的刘老师
过年吃的大鱼大肉虽好，但吃多了难免也会有些油腻，不仅容易长胖，而且还对身体健康造成一定影响。今天老师为您带来一道凉拌金针菇，享受健康生活让我们从一道可口的凉菜做起吧！
凉拌金针菇的食材：
金针菇、黄瓜、胡萝卜、干辣椒、香叶、葱、姜、味精、鸡粉、生抽、白醋。
凉拌金针菇的做法步骤:
1.将金针菇根部切除，逐根撕开洗净。胡萝卜洗干净切丝，黄瓜洗干净切丝，葱姜切片。
2.锅中加水放入一点盐，水开后放入金针菇，水再次烧开后捞出冲凉。
3.把金针菇、黄瓜丝和胡萝卜丝放入一个容器中，加入少于味精、鸡粉、生抽、白醋、辣椒面。
4.锅中烧油放入一片香叶和葱姜片，小火把葱姜榨干后捞出，把油均匀的浇在辣椒面上，拌匀即可。
这样的凉拌金针菇真的非常好吃呢！
郑州新东方烹饪学校
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌，口感清爽、深受大众的喜爱。
首先金针菇洗净去根，沸水里汆一下，金针菇容易熟，一会儿就可以捞出沥干水分备用。
其次调一个酱汁，这凉拌菜的酱汁万变不离其宗。蒜末，辣椒末（根据自己吃辣的程度来选择辣椒），橄榄油，生抽，老抽，醋，耗油，盐，糖，凉白开。调匀即可。又或者自制一份蒜泥酱，一碗蒜泥，热锅倒油，煸炒蒜泥加入生抽，老抽，辣椒酱，盐，糖，水，调匀。
有些喜欢重口味的可以先拌酱汁最后淋热油。清淡一点的就直接加入橄榄油和酱料一起拌匀。
最后把把拌好的金针菇放至15分钟，等其入味。
金针菇可以搭配黑木耳，西芹，胡萝卜，一起凉拌营养更好。
金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。经常食用有益健康。
宅总夫人
金针菇是人们十分喜爱的蘑菇真菌之一，它被称为益智菇、增智菌，是因为它的含锌量比较高，对人脑尤其是儿童的智力发育有十分重要的作用。它是一种高钾低钠食品，对肝脏、胃及消化道溃疡有治疗和预防作用，同时对心脑血管病、高血压及肥胖的人群有很好的保健作用。它所含氨基酸及多微量元素普遍高于同类其它菌类。
金针菇好处这么多自然是人们餐桌上的常见菜，做法也有很多，凉拌、炒菜、煲汤、烧烤可谓多种多样。因为它便于料理，许多超市都把它做成凉拌菜进行出售，方便了人们食用，并且味道也十分合大众口味。
准备材料：金针菇一捆、黄瓜一根、胡萝卜一根、剁椒两只、香油、辣椒油、大蒜一大头、生抽、香菜叶、陈醋
第一步：金针菇去根，用手把金针菇撕散，放入开水中焯五分钟以上再取出凉水过凉备用。
第二步：将黄瓜切成丝、胡萝卜切成丝、大蒜切成沫、剁椒切成小段加入焯好的金针菇中。
第三步：加入生抽一勺、香油一勺、辣椒油两勺、陈醋一勺进行调味，最后撒上香菜叶，将其拌均匀。
品味要点：
1、金针菇虽好但含嘌呤较高，所以焯水时间要长一点，以便除去嘌呤的含量。
2、除去根的金针菇最好能切成几段，因为金针菇韧性很好不容易被咬断，小段便于吞咽。
品味大连
你好，很高兴回答你的问题，凉拌金针菇 很好吃的哦，准备材料：金针菇2把 蒜末 葱末 适量生抽 或老抽一大勺醋 一大勺盐 适量糖 干辣椒粉白芝麻 2勺
凉拌酸辣金针菇的做法如下：
步骤 1
金针金针菇切除根部，撕成小条放开水水中焯一下，煮熟捞出过凉白开，沥干水分，放盘中备用
步骤 2 将所有准备的调料倒入放有金针菇的盘子里，根据自己的喜好调味，喜欢吃醋的多放点醋，喜欢吃辣的多放点辣，加入一点白糖调味，最后撒上一把葱花和芝麻。
步骤 3
起锅～放入2大勺油，加热到冒烟，趁热淋在葱花芝麻上，用筷子搅拌均匀就可以啦
小技巧提示：可以放点香烟或辣椒油，或野胡椒油，吃起来更香哦!
萌萌乐妹
金针菇营养丰富，而且它具有非常高的药用价值。适合肥胖者和高血压患者食用，降脂降压减体重；适合小孩和老年人，益智健脑抗衰老。金针菇的吃法多样，可以炖汤、火锅亦可凉拌，就算凉拌方式也多样化，下面我们就来分享一道最简单的凉拌金针菇。
1.首先准备食材：金针菇1大棵；配料：小香葱几根切末、小辣椒2个切细、蒜头4瓣切末；香菜1颗切段；调料：蒸鱼豉油了2小勺、米醋1小勺、鸡精少许（把调料放碗里搅拌均匀备用）
2.把金针菇切去根部，用水清洗干净。锅内烧水，水开后倒入金针菇焯水至熟。捞出过凉开水，冷却后放入碗中，淋上事先准备好的调料汁。
3.把切好的配料蒜末、辣椒米和香葱末依次放在金针菇上。
4.锅内烧油，烧至油冒烟，快速浇在配料上，哧溜一下，葱、辣、蒜香味溢出，然后搅拌均匀装盘，最后撒上香菜点缀即可
同时凉拌金针菇也可以搭配上像芹菜（芹菜也要焯水），黄瓜，胡萝卜（胡萝卜要焯水）等，这样搭配不但增加了口感同时也带来视觉上的冲击。
喜欢的朋友可以做一个试试看哦！
小农家园
需要的食材：金针菇，小葱，小米辣，蒜，（我个人喜欢放点胡萝卜）配菜这个根据自己喜欢口味
1.金针菇洗净，切除根部，撕成丝，胡萝卜切成丝，烧水水开煮3分钟，然后凉水过透，这样吃起来口感会更好。
2.现在开始调味，放入盐，白糖（根据自己口味来放）耗油，鸡精，香油，醋，小米椒，小葱，蒜切碎，（锅里放油放入花椒炸点花椒油）油热倒在上面，搅拌均匀就可以了。
家家有美食
金针菇有很多的凉拌的方法，今天我就说说我在家经常做的方法，简单粗暴但是口感清爽下酒之良菜。首先把金针菇根部切掉再清洗干净，然后焯水三到五分钟，捞出冲凉控干水分，再切点黄瓜丝，捣点蒜泥，然后放在一起加入适量的米醋，凉拌酱油，盐，鸡精调拌均匀装盘即可，是不是很简单？
大唐胖哥
凉拌金针菇很简单的 我自己在家也经常做 我个人比较喜欢偏酸辣的口味 调料用量根据个人喜好而定哦
1.金针菇洗净焯水捞出备用
2.葱切段蒜切片备用
3.适量酱油 醋 香油 盐 搅匀调成汁
4.将调好的汁均匀倒在金针菇上 放葱和蒜 搅拌均匀 最后可以撒一些熟芝麻
美味可口的凉拌金针菇就做好了！是不是很简单快去试试吧
雪雪雪雪雪咲
很高兴回答这个问题，我在前几天的视频中分享过凉拌麻辣金针菇的做法，感兴趣的朋友可以看下，里面有详细的操作。1、洗干净金针菇，去掉根部后撕成一根一根的，切成三段也可以不切；2、金针菇用热水焯一下，不用时间太久（时间长了会发粘），捞出后自然凉凉（不用过凉水），金针菇凉凉后放少许盐和鸡精备用；3、在网上买无渣火锅底料（麻辣空间），用之前一定摇匀，把辣油拌入金针菇中即可食用。
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自来卷叶子
凉拌金针菇，首先把金针茹洗干净，等漏干水分，锅里开水烧开，把金针菇煮五分钟捞出，放冷水里，凉一下，再捞出，漏干水分，摆盘，马上准确，配料，葱，蒜姜，盐，鸡精，醋，生抽，浇上就行，最后一步，热油浇上就行，一盘又好看，营养，简单的凉拌金针菇就好，喜欢的朋友们点赞！
