用户68736147
我是三农领域作者林涛。
金针菇出菇期主要应做好以下四个方面的管理：
一、降温催蕾
当菌丝长满料袋达到生理成熟后，应将温度降至15℃左右，使金针菇菌丝在低温刺激下尽快转入生殖生长。当培养料面出现淡黄色液滴，则预示不久即将出菇。这时，应将菌袋全部搬出菇房，并整齐直立排放于床架上或直接排放于地面上进行出菇管理。常规出菇管理是在即将形成菇蕾时敞开袋口，再在袋口覆盖报纸或薄膜，进行保湿控氧，经过一段时间的管理，直接从料面形成菇蕾并发育成子实体。根据经验在菇蕾形成后暂不解开袋口，再继续培养5-10天，然后再采取一定的措施，使菇蕾生长受到限制，即"抑蕾栽培"。这种方法出菇整齐，产量高，质量好。
二、适时抑蕾
当菌袋料面现蕾后，再培养5-10天，即可形成针尖状成丛密集的菇蕾，这时应将袋口敞开拉直，并顺手将袋口向外翻折2-3次至近料面，再通过对流的干燥风横吹，使较长针尖状菇蕾失水萎蔫倒伏。一般倒伏后第三天，可明显看到从菇柄的基部重新长出密集的菇蕾，且长度一致。如果3-4天后仍无新的菇蕾出现，手触摸已萎蔫的菇蕾有刺感，则可轻喷水一次，并覆盖塑料膜保湿。整个抑蕾过程为3-8天。
三、适时拉袋
抑蕾结束后，当新形成的菇蕾长至4-5厘米高时，可拉直袋口。注意不可拉袋过早，否则易造成菌袋中间菇蕾缺氧而不能充分发育，导致产量下降。拉高袋的目的是增加袋内二氧化碳浓度和空气相对湿度。根据栽培室的通风状况和栽培规模的大小，拉直袋口的时间可一次完成也可二次完成。
四、子实体生长期的综合管理 抑蕾结束后，随着时间的推移，子实体逐步进入快速增长期，这时应加强对温度、湿度、氧气、光线等方面的综合管理，以培育出产量高、质量优的商品菇。在温度管理方面，要采取措施控制子实体生长温度在12-18℃范围内，低于12℃，子实体生长缓慢，但质量较好，低于3℃子实体难以形成或停止发育。气温高于18℃，特别是高于20℃时，子实体生长虽然较快，但质量较差。湿度管理主要是控制室内相对湿度在80%-90%，如果湿度高于92%则会导致菇盖呈水渍状，甚至诱发软腐病和褐色斑点病。具体操作时可在出菇初期向地面和空间喷水，以后根据情况可向菇体喷适量雾状水。金针菇属于好气性菌类，不能忽视菇房的空气流通。并且在光线方面要进行弱光管理。另外金针菇具有强烈的向光性，栽培袋摆放好之后一般不宜移动，工作光源
茶颜究
瓶栽金针菇要想获得好的经济效益出菇管理是关键，菌丝长满瓶底之后即转入出菇管理阶段。出菇管理分为几个重要的管理步骤:1.搔菌，菌丝长满瓶底后揭开去掉封囗的塑料薄膜，用8号铁丝制成的小耙子去掉瓶囗处的老菌丝体和菌皮，以促使菌丝接触到更多的新鲜空气，来促进菇蕾整齐的大量长出。搔菌后把料面压平，防止松动的料面干燥。
2.料面保湿，菌瓶揭掉封囗后不再封囗，在瓶囗之上放一层报纸，每天往报纸上喷水保持报纸湿润，严禁把水喷到菌丝体上。此时培养室温度要保持8一10℃，相对空气湿度要保持在85%一90%，室内保持黑暗。这样低温处理8一10天后，菌丝体变白，其上出现水珠，即"吐黄水"现象，这就是出菇的一种表现形式。这时候保湿最重要，如有干燥菇蕾就会干枯而死。再过五至六天菇蕾就会长出瓶口。3.套袋，当小菇去到3公分左右即可给金针菇套袋，套袋后即能长的均匀整齐且能提高金针菇的商品价值，当金针长到12公分左右时已经成熟，要及时采收，以后进入下一茬的管理。
观世间百态万象
熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齐，产量高。
(1)栽培季节
利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。
金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7～30℃，最佳23℃；子实体分化发育适应范围3～18℃，以12～13℃生长最好。温度低于3℃菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。
人工栽培应以当地自然气温选择。南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。江南诸省通常以10～11月间接种，经过1个月左右发菌培养，到11～12月间进入出菇。高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。低海拔的平川地区，应适当推迟接种。为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库生产金针菇。
(2)栽培场所
金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。
(3)原料配比
①棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。
②玉米芯(粉碎)75公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。
高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变。
按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。加水充分搅拌并使含水量达到65%左右，再闷2～4小时，即可装袋。
