大家在炖骨头的时候肯定有一个疑惑，为什么饭店的骨头汤很白很香。为什么我们自己在家却炖不出那个样子。大部分人平时不管炖什么汤，都是直接把食材洗好，往锅里一丢，加水就炖，也有的人瞎讲究，炖什么都是先焯水，其实这是错的。我们应该买回家以后，别直接用清水洗，接一盆清水，倒入2-3勺料酒，然后将骨头放入泡15分钟左右，目的是去除表面的杂质，注意要将骨头的切口向上，不要让水进到骨髓里，以免营养流失。小编今天就教大家做玉米淮山大骨汤，大骨头含钙量非常高，让孩子多喝点，有助于骨骼发育，喜欢的记得给小编点赞哦！
玉米淮山大骨汤
配料：
玉米 1根、淮山 1根、大骨 250克、红枣 适量、精盐 适量、虾干 适量、姜 适量
烹饪步骤：
1.将材料备齐
2.锅中放入8成满的水，加入清洗干净的大骨，大火烧开后滤去浮沫。
3.下入姜丝，虾干和红枣一起煲汤
4.煲约10分钟后下入玉米和淮山
5.刚滚的时候要用勺子搅动下以免糊底。加盖，中小火煲约1小时
6.出锅前加适量的盐调下味道就可以了。
7.出锅了，汤挺甜的。
烹饪小贴士：
选购技巧1、拿起来先闻闻，拿鼻子闻闻有没有怪味道，因为新鲜的肉是没有任何臭味道的，只是有一点肉味。2、看色泽，骨头的地方如果有点发白，没有血色，就是不新鲜的。3、手触摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鲜的。4、拿手指按压骨头，如果用力按压，骨头上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下骨头表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的。用手摸起来感觉肉质紧密。5、选猪骨头要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的。
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