呦呦美食
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
芋頭的吃法有哪些，怎麼做最好吃營養？眼下已經開始收穫芋頭了，昨天和媽媽視頻時，媽媽還說鄰居給了好多自己種的芋頭，買點肉燜了一大鍋。我們這裡的習俗是出嫁的女兒八月十五這天領著孩子回孃家吃中飯。而在我最早的記憶裡，這天媽媽會買上月餅和肉，帶我和弟弟去姥姥家，姥爺不在家，準是在集上還沒回來。只見姥姥把地裡挖的小芋頭裝進粗糙的編織袋中，用力揉搓，倒出來的芋頭皮都掉的差不多了，用刀刮一刮清洗乾淨就好了。這天中午定會有一道菜就是芋頭燉肉，裡面還有爽滑的綠豆粉皮。芋頭和肉都軟爛無比，粉皮爽滑勁道，至今無比思念。
現在我喜歡用芋頭燒肉，芋頭燒肉做過好多次，相比之下還是自己種的芋頭最好吃。以至於去年年底買了一些農家人自己種的芋頭，還捨不得吃掉，想要留著媽媽和弟弟來家裡燒肉給他們吃。
食材：芋頭、五花肉、生薑、香蔥、八角、香葉
調味品：鹽、油、冰糖、生抽、老抽、料酒
步驟一：將五花肉放入鍋中，加入適量的清水，薑片、料酒和蔥白，大火煮開後轉小火，煮十分鐘左右，撈出豬肉清洗乾淨，放入冰箱急凍室。
步驟二：帶上手套，把芋頭皮削掉，放入清水中浸泡。拿出降溫的豬肉，切成三釐米見方的塊狀。
步驟三：鍋中加入少許的油，放入適量的冰糖，小火慢慢加熱，炒製冰糖融化起泡顏色成棕色時，倒入開水，盛出備用。
步驟四：加熱清洗乾淨的鍋，倒入切塊的五花肉和薑片，翻炒至金黃出油，倒出多餘的油脂留作他用。倒入炒好的糖色，在注入適量的清水，加入適量的鹽、生抽、老抽和料酒，在放入兩三粒八角和香葉。
步驟五：將炒鍋中的肉和湯一起倒進砂鍋中，大火煮開後轉小火，四十分鐘後將芋頭改刀放入砂鍋中，繼續燉二十分鐘。將肉燉制軟爛，芋頭用筷子可以輕易扎透，盛出後撒上蔥花即可。
小提示：芋頭和山藥一樣，粘液粘到有毛孔的地方，就會引起瘙癢，紅腫等症狀，所以最好帶上手套削皮哦！
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
