醬油也是我們日常生活中離不開的調味品，我們每天都在吃醬油，可應該怎麼選擇醬油呢。在我們的廚房中是不可缺少的，作為一種調味品，醬油的種類也是挺多的，生抽、老抽，味極鮮，到度都有什麼不同，怎麼選擇呢？一起看看吧!
生抽、老抽
生抽、老抽都屬於醬油的一種，是醬油細分出來的產品。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。老抽的顏色濃，但是味道更淡一點，還帶一點甜味。
生抽，紅褐色，味道鹹鮮，豉香濃郁，因顏色淡，所以多用來調味，是家常炒菜或涼拌菜的*佳搭檔。
老抽：顏色較深，可給肉類食物增色，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。老抽味道鹹中帶微甜，風味濃厚，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時，適當加入老抽，可上色提鮮。
味極鮮、蒸魚豉油
味極鮮、蒸魚豉油都屬於生抽類醬油，只是添加了不同的食品添加劑，口味上稍微有所不同。
味極鮮和生抽的用法基本相同，用於涼菜、炒菜。
蠔油：
和醬油就不一樣了。醬油的主要原料是黃豆，而蠔油的主要原料是生蠔。蠔油是一種營養豐富、味道鮮美的調味品，一般在菜餚快出鍋時加入，用於菜品提鮮。可以來調味，如拌麵、炒菜、燉肉等等。
吃火鍋時，用香油、蒜泥調配小料的時候，加幾滴耗油，味道會超級鮮美。
看完是不是明白醬怎麼用了吧。介紹完醬油的種類，今天給大家分享一道家常小炒，青椒木耳炒火腿，超級簡單又好吃的家常菜， 快手下飯菜，做起來很簡單。今天用到的醬油是生抽。
原料：雞蛋2個、木耳 泡發後一小碗，青椒1個（喜歡辣椒的可以加一個辣尖椒）、火腿 1塊、
蔥薑蒜 適量
調料：食用油、生抽少許，甜麵醬1小勺、糖、醋、鹽適量
準備食材，泡發好的木耳，青椒切塊，火腿切片，蔥薑蒜切好。建議多加點蒜，這道菜會更好吃。
雞蛋打散，加一點料酒去腥，炒熟盛出備用。
熱鍋後放油，蔥薑蒜爆炒，然後下青椒甜麵醬炒香，然後放入火腿腸翻炒，翻炒後放入木耳。加少許生抽繼續翻炒，出鍋前加雞蛋，鹽、糖、醋提味。
炒熟後裝盤，開吃吧，味道很不錯，很下飯。
醬油也是有等級的：
醬油也是有等極的，有機醬油、零添加等等，都是屬於相對高端的醬油，一般一瓶500ml的普遍在20塊以上。中端醬油比如普通的特級、一級的醬油，例如普通的生抽、老抽，價格一般在7-15塊之間。低端的比如一些二級、三級醬油，這些價格普遍500ml在7元以下。
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