诸葛文化
你有些这个词用的很准确。中国传统的菜刀是没有孔的，造型也很单调，所有中餐的厨师有“一刀行天下之说”。但西方人的菜刀可就多种多样了，长的短的宽的窄的弄出一大堆，看上去颇有“专业”的味道，到一多问题就来了，需要专门的工具箱或工具架来存放，否则自己就打起来了，这时候孔的作用就来了。现在刀具制造商中西合璧，看上去不错的就借鉴过来，哪有那么多道理。
那些讲了一堆物理原理的人就没有想想，为什么传统的中国菜刀没那个孔，不照样把中餐推向了极致？
冯唐李广
很高兴回答你这个问题！
做过饭的人都知道，有的刀有孔有的刀没有，很多人都不知道为什么有的菜刀上面会打些孔？下面我就说说我的观点。
1.菜刀上这个孔最大的一个作用就是用来沥水，因为很多家里都没有装菜刀的盒子，没孔的菜刀一般都是把菜刀放在案板上就完事了，有时候不及时擦干净就会容易生锈。有孔得菜刀就可以挂在墙上，有利于水流干净，这样就不容易生锈。
2.我们做菜的时候，经常会切到，豆腐，土豆，火腿肠等一些比较粘刀的食材，这个孔有时候就可以解决这个问题，比如切土豆片的时候容易粘在刀上，当土豆片到这个孔的时候就可以掉下来。具体原因就不说了，经验而已。
3.还有些人说刀上有孔的话，刀的韧性强，这点就不多讨论了。
以上几个观点希望能帮助到你！
爱做菜的摄影师
问这个问题的肯定是没下过厨房，至少是没拎过菜刀的。
首先来说肯定是方便使用刀口用来悬挂水，把菜刀悬挂起来，让菜刀身上的水留下来，防止水分腐朽刀身，这样我们就不用小心翼翼的去用抹布擦拭菜刀，对于孩子来说，也可以减少危险性，还可以节省空间呢
其次在切菜的时候，透气孔中的空气会在菜刀和菜片之间形成隔层，避免大气压紧在菜刀上从而增大切菜阻力，还可以使菜片脱落而不粘刀。
也许有很多朋友会觉得我开玩笑，菜刀上的小孔还有这种物理作用？哎，您别不相信，这也不是我信口胡说，这是有出处的，朋友们可以在百度里搜2010年第20届全国初中物理应用知识竞赛试题，说的就是菜刀上的小孔。
记得小时候看的动画片，中华小当家里面有一把神奇的菜刀，叫百穴位菜刀，之所以叫这个名字，是因为菜单上面有百个小孔，当时以为就是为了美观好看，耍酷，直到现在也这么觉得。
美食叨哥
刀背边的这个孔，牵出了许许多多的话题，有的说装饰，有说根本多余，也有说挂刀方便，还有说省铁，都对，我是一天用刀近十小时的伙夫，来汇报个人意见的，自己用的刀它需了解与磨合，那里要打磨那里要防滑处理，才能更好地发挥安全顺手和刀工作效率，方便挂钩和挂钉上，方便整刀在滚水环境中用钩捞刀，方便肓人使用，在工作时扦根葱来作叁照能使每一刀食材长短一致，方便在刀切大块软质食材时有空气进入，使肉片不易粘刀减轻阻力，在杀鱼时开膛能使鱼血有血槽流出鱼血，汇报不够全面，恭请各位看官老师指导。
客家伙头军靖哥
以前我也问过这个问题，网友回答是挂刀用的，我也就认可了。直到有一天我才发觉它还有另一个用法。来了个磨刀的老师傅，我拿家里菜刀去磨。就发现他拿了个刀把夹在刀头上，用一个螺栓穿过那个小孔把刀把固定，然后两只手各把一只刀把开始磨刀。[呲牙]
长弓2008
根据法拉第电磁感应定律可以知道，菜刀在运动过程，会切割地磁感线，从而产生感应电流，进而发热，退火，导致钢材性能下降，电磁炉或者发电机就是这个原理。钻个孔，增大了电阻，减小生热，维持钢材性能。
因为远离手柄的位置其线速度最大，所以，在那个位置钻孔比较好。
这是我研究了三十多年得出的结论。
非著名发明家
这个孔不是方便用户用的，既增加废料又增加成本，厂家才不愿意去干呢。厂家都在尽量减少工作量降低成本上。
带孔菜刀都出现在批量生产的刀上，真正的原因是方便自己生产时固定刀具磨刀，能提高效率。达到快而准的目的。
说为了方便用户这啊那的都是扯淡。
小唐锅
话说有一个家庭主妇没事进了一个群 里面全是科学家 有一天群里有人问了一个问题 说一滴水在很高很高的天空落下来 能不能砸伤人 群里顿时热闹起来 各种理论 公式铺天盖地 这个家庭主妇就说了一句 你们难道没淋过雨吗？ 群里顿时安静了下来 就一个眼 装饰作用 为了显示与众不同 屁用没有 还搞那么高大上的原理 你们就不食人间烟火吗？
梧桐上的雨
刀上有孔，众说纷云，说的都有道理，但也不那么完全。还好，你说一种功能，他说一种功能就变成一整套的功能了，但我看了很多的大厨忘记了一个功能，这个功能是方便一般家庭的使用，那就是用作斩山坑螺或田螺的尾尖部。我们在饭店经常看到有些师傅用钻得一孔孔的铁块斩螺的尾部，然后炒熟给方便顾客吃螺。但我们买的刀只有一个孔，一般的家庭也已经够用了，因为家庭一年炒不了几次螺吃，刀上有一个孔就已足够他们使用，也没必要用多多的孔。这是我的补充见解，因为我用过了，蛮实用的。我们买这样的刀最好选孔不是那么大的。
粤发不明
和金刚石锯片钻孔止裂原理是相同的，是为了抵消应力，同样的原理也被用在铆钉铰接结构上，比如飞机机身机翼的连接，这种工艺倒现在还在使用，抗撕裂扛变形的效果是焊接无法比拟的。这只是在菜刀上的简单应用毕竟使用菜刀的力道很有限。没有开孔的剁骨刀使用起来振幅很大反作用力很大很振手，这就是为什么菜刀分了切片刀和剁骨刀，而切片刀是用不着砍剁的也就不用开孔了。才不是你们说的为了挂钩，为了美观，或者别的目的！
