材料
鮮奶a200g鮮奶b150g玉米粉50g糖20g地瓜70g荸薺50g
做法
- 1將鮮奶a、糖、地瓜、荸薺放入鍋中,以中小火加熱至牛奶快滾沸,即可關火。
- 2將玉米粉加入鮮奶b中,拌勻,倒入步驟2的鍋中,拌勻後,再開火,以中小火邊加熱邊攪拌。拌至出現凝結,就馬上關火,以鍋子餘溫拌至所有材料成為同一質感,就可以了。
- 3將牛奶糊倒入容器中,輕敲,使其分佈平均,表面抹平。
- 4表面蓋上鋁鉑紙(或盤子),放入電鍋,外鍋2杯水,跳起後,呈現凝固狀,就可以取出了。
- 5放涼的時候,記得在上方蓋上一張耐熱的保鮮膜,請完全平貼表面,以免結皮影響口感。
- 6完全冷卻後,因為有抹油防沾,所以可以很容易就取出了。
- 7也可以沾上蛋液,表面沾取麵包粉,以油煎過,會有另一種外酥內軟的風味唷!
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