立春過後，南方氣溫突然回升，這兩天都有20幾度，甚至都可以穿短袖了。
萬物回春，一片春意盎然，立春過後，這菜要多吃，殺菌消炎纖維素多，促消化個子蹭蹭長。
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜盒子很多人愛吃，但是做起來複雜，再加上早餐來做還需要提前揉麵，擀麵，特別需要時間，我這個方法，快捷省事，皮薄餡多，還特別好吃，不賣關子了，那就是用餃子皮製作的簡易版韭菜盒子。
我放了四種蔬菜，特別豐富，吃起來味道更是美極了，你要是想做，可以自由搭配。
木耳養肝明目，清熱解毒，有效吸附身體垃圾，給身體做大掃除，平時多吃非常有好處；韭菜春天第一鮮，立春過後更要多吃，可以補氣血，促消化，清腸胃特別好；雞蛋含豐富優質蛋白質，多給孩子吃，營養好吸收；加上粉絲口感嫩滑細膩，特好吃！
用餃子皮刷上油擀一擀，上鍋蒸，直接包好來煎，像春捲的做法，特別簡單，大家跟我一起學一下！
【餃子皮簡易版韭菜盒子】
食材：
韭菜……1把
雞蛋……2個
木耳……1小把
粉絲……1把
油、蠔油、鹽、生抽……適量
——開始製作——
1、用開水分別浸泡木耳和粉絲，粉絲只需要燙一下就撈出瀝乾，泡久會太軟；木耳泡開後撈出再用開水焯燙1分鐘撈出備用。
2、餃子皮抹油，多張疊加，然後用擀麵杖擀薄。水開後上鍋蒸2分鐘取出，趁熱撕開晾涼備用。
3、韭菜洗淨切碎；木耳和粉絲也切碎；雞蛋打散，起油鍋快速炒散，盛出，所有材料放到大碗裡。加入一勺鹽，少量生抽，一點雞粉，一勺蠔油，然後攪拌均勻。
5、取一塊餃子皮，舀入韭菜餡，中間一邊對摺，兩邊再對摺，最後折成長方體。
6、平底鍋倒油預熱，收口那面朝下放入平底鍋小火慢煎，這樣不會散開。煎至兩面金黃金黃出鍋。
7、最後搭配鵪鶉蛋和火龍果汁，蛋白質，纖維，營養搭配均衡，也不怕上火，非常好吃。
小貼士：
1、餃子皮不要擀太薄了，不容易撕開。
2、餡料不要包太多，容易散開。
3、煎至全程小火。
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