酥餅做發麵的口感更好，太香！隔三差五我就做，全家都愛吃
漫長的假期很多人練就了一手好廚藝。現在打開朋友圈，曬美食的一溜溜的，先不說各種炒菜，就單單面食就花樣多多，蒸的饅頭，烙的餅，炸的麻花，擀的麵條等等，雖然嘗不到味道，但隔屏一看那賣相就有食慾。現在，麵食真的是太受歡迎了。
其實麵食本來就是可塑性非常高的食材。曾經就有人說：給我一袋面，我能做出百樣麵點。其實何止是百樣，千樣也不止呢！
不過現在大家的饅頭花捲等等是不是已經練就了，吃膩了呢？今天我帶來一款非常好吃的酥餅，層層香酥但不創口，口感超好，絕對是吃上一口就愛上。
大多數的時候我們烙的或者是烤的酥餅都是“死麵”，也就是把麵粉直接和成麵糰後就操作，不經過發酵。死麵的酥餅有它的獨特香味，也非常香酥，很受人們的喜愛。而今天我做的是發麵酥餅，跟死麵的酥餅相比，多了一點軟嫩，就是在香酥的同時，口感會更好，不會吃的有累牙，創口的感覺。而且發麵的東西對脾胃更好，容易消化，很養胃。
今天的這個發麵酥餅做好的成功率可以說是百分百，只要認真看，按照步驟操作，絕對不會失敗。同時今天我的酥餅餡用的是白糖和椰蓉，一直喜歡椰蓉的香氣，做什麼都百搭，做好了掰開不吃，聞到味就立刻饞到不行。
下面就隨我來看看這個小酥餅的做法，如果還在家宅的話一定要試試！
【椰香發麵酥餅】
材料：麵粉500克，溫水180克，酵母3克，玉米油100克，糖和椰蓉適量。
做法：
1、先用300克的麵粉里加入一勺白糖混合好。
2、酵母用溫水融化攪拌一下。
3、用酵母水先把混合好糖的300克的麵粉攪拌成絮狀。
4、接著和成麵糰餳發。
5、溫暖處餳發2倍大就可以，我這發酵的有點過頭了。如果碰到我的這種情況，發酵過頭，會有點點酸味，就用小蘇打水綜合一下就好了。
6、取出發好的麵糰揉勻排氣分成6個大小相等的面劑子，直接揉圓，蓋好，去做油酥。
7、用剩餘的200克麵粉加入100克的玉米油混合就成了油酥，混合好了直接分成6等份。
8、每個發麵團包上一個油酥收口。
9、像包子一個收嚴口就行，收口向下放置。
10、每一個包好油酥的面劑子，先擀成長方形大片，在寬面三折，成如圖的樣子。
11、在擀薄成8釐米左右寬度的長薄餅的樣子，捲起。
12、卷好的劑子一分為二切開。
13、椰蓉和白砂糖等量配比，混合好就行。
14、切開的小面劑子切面向下，做成碗狀，放入糖椰蓉，喜歡多少放多少，能包下就可以。
12、收口包嚴後的向下放置，再擀薄成餅。
13、最後平底鍋放油，烙成兩面金黃的樣子就好嘍。
層層的香酥，但口感又不用硬，甜甜的糖椰蓉太誘人。
看著步驟多點，其實做起來很容易。只要發好了麵糰就輕鬆操作。為了健康著想，我用的油酥不是很多，吃起來依舊口感很好。如果想在香酥一點，可以把油酥的麵粉提高到和發麵團的麵粉量一樣，油酥的麵粉和油的比例是2:1就行，這個自己把握，但是不能在減少了，我這是已經到了最低的量，再少了，就不會有酥脆的感覺了。
閱讀更多 土豆絲捲餅bxh 的文章
