用户6018783065492

步骤如下：

一、将面粉、水、发酵粉混合，揉成柔软的面团，放在温暖湿润的地方发酵，等面团涨发到差不多两倍大小就可以了

。

二、发酵好的面团放在案板上再反复揉一揉让它排气。因为我用的硅胶垫，面积小，所以把面团切开成了四份。如果有大案板也可以不用切。

三、取其中一个面团，揉成团后，用擀面杖擀成圆饼，擀得越薄花卷分层就越细。

四、在面片上刷一层油，刷油之后还可以加盐、花椒粉、五香粉、芝麻酱、葱花或者辣椒粉等等做出各种不同口味，总之喜欢什么就放什么吧。我这次是蒸的原味的，只刷了一层油。

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五、刷好油之后从一头开始把面片卷起来。刷好油之后从一头开始把面片卷起来。

六、把卷好的面切成小块，我一般是先从中间切一刀把面分成两份，然后把它们并排放好，再用刀从两份面上同时切下去，切成小块，这样切竖排两小块面就差不多大。按照竖排两两一组，把两小块面叠在一起。用筷子在上方沿着长边的方向压一下。筷子要压下去。

七、拿起筷子，留下深深的痕迹。两只手拿起面的两头。

两手各自向相反的方向旋转90度。

八、蒸锅加冷水，篦子上刷一层油防粘，把花卷放进去，摆放的时候稍微离开一点距离。先用小火慢慢加温，这样做是为了让花卷先完成醒发，大约十五到二十分钟左右，转大火开锅后蒸10分钟关火。注意关火之后先不要掀锅盖，等几分钟再开锅把花卷拿出来就可以了。

西域啊鹏

你好下面是花卷的几种口味及做法

基本原料

面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。

①面粉加水、面肥调成面团，发酵发足后加碱水揉匀

②葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起；

③上笼蒸一刻钟即可。

【制作过程】

①将面团擀成厚0.5cm的面片，撒上盐、花椒面（用手抹匀）、油（拿起面片，对折几次，沾匀）都不用太多，将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。最后，就看您的造型能力了。取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成型，上锅蒸。②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。

葱油花卷

葱油花卷

【用料】：

1：中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。

2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。

3：玉米油，盐适量。

【做法】：

面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。

紫薯花卷

紫薯花卷

【主料】： 紫薯适量 面粉适量酵母粉适量

【制作步骤】：

1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团

2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团

3.醒发到膨胀到2倍大

4.两个面团各揉一下

5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷

6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟

菊花花卷

菊花花卷

【原料配方】特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克

【制作方法】

1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。

2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。

3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

【产品特点】 形似菊花，软绵回甜

黄玫瑰花卷

材料：面粉 南瓜 盐 糖 酵母粉

1.南瓜去皮洗净后切成片，放微波炉蒸熟后用小勺压成泥

2.再放料理机里打的更细腻一些，这个过程可以加点水，但不要加太多，料理机能转动起来即可

3.面粉里加点盐加点糖，搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀，然后放入晾凉的南瓜泥

4.用手揉成软硬适度的面团，扣上盖放室温发酵

5.发酵好的面团放案板上揉匀

6.分成大小均匀的剂子，每6个为一组，取一个搓成圆柱形，其余擀成片，如图所示放好

7.卷起来将圆柱体包在中间

8.用刮板从中间一分为二

9.切面朝下，用手整理成两个玫瑰花造型

鄧琳琳琳

怎样做白花卷馒头？我们来看看吧。

食材

面粉适量

发酵粉适量

细盐适量

清水适量

方法/步骤分步阅读

1

用清水将酵母和细盐融化，将酵母水冲入面粉中，用筷子搅拌成面絮。

2

用手将面絮揉成光滑的面团，盖上一块湿布，饧上1个小时左右，要注意观察，发至两倍大即可。

3

将发酵好的面团,反复揉搓后,擀成3毫米厚度的薄面片，在面片上刷上一层色拉油。

4

将面片卷起来，用刀切成每个宽4厘米左右的小面团卷。

5

每两个叠加起来,用筷子压下，压好后再用大拇指和食指左右往里捏下。

6

将做好的花卷，码在蒸架上，每个间隔一个花卷的距离，盖上盖子饧10-15分，开中大火，蒸10分钟，焖5分钟即可。

水水牛农人自制

最初家里是开馒头坊的，所以各种哦馒头都会做，花卷是最平常的了，也很受客户欢迎，销量也不错，今天把具体制作原料和方法分享给大家：

原料：面粉、温水、酵母、盐、小葱、五香粉、油。

做法步骤：

第1步、面粉400克 温水200毫升 酵母2克倒入温水中，静置几分钟后搅匀，加入面分钟揉成光滑的面团 盖上保鲜膜

第2步、1小时候 面发2倍大 成蜂窝状

第3步、小葱切碎

第4步、用擀面杖擀成圆形 厚度5毫米左右

第5步、刷上油 然后均匀的撒上盐 五香粉 葱花

第6步、卷起

第7步、切小剂

第8步、两个剂子上下叠加

第9步、在最上面用筷子按到底

第10步、用手把两边捏住 这在花卷完成

第11步、最后就是 所有花卷做好 让花卷放置30分钟 左右在上蒸锅 这样做出来的花卷更松软 蒸锅水开后 调中火20分钟 即可 开锅 拿出 来个成品图

第12步、看这个 是不是有点想蝴蝶 哈哈...

糖宝美食辣妈

#家庭版花卷的做法

1.取面粉500克 酵母3克 适量温水 食用油盐5克适量备用 2.面粉放入盆中，加3克酵母，适量温水搅拌成团状进行醒发 ，面团醒发2倍大就可以蒸花卷了 3.面板刷油，把醒发好的面团擀成长方形 行，均匀的撒上盐，在涂上一层油，从面的一边卷起来，卷好后切成4厘米的小剂子多份，两个小剂子叠在一起中间按一下，按住两头往不同的方向拧一下，拧好后 下边捏一下，一个完美的花卷就好了 4.成型的花卷上蒸锅再次醒发15分钟后，在开火过蒸15分钟关火，气息以后再先盖， 这样蒸出来的花卷美味好看，也特别蓬松软和

北京媳妇

春天来了，万物复苏，春意盎然，有这个美好的时节里，因为疫情关系，我们都宅在家里，我喜欢做美食，尤其是花卷馍。花卷馍不仅外表好看，里面添加了各种喜欢的馅料，更是味美无敌。

给你推荐一下我做的菠菜汁花卷馍，首先准备酵母5克，面粉500克，鸡蛋一个，糖3克，菠菜汁80克。

1、和面。准备面盆倒入面粉，把菠菜汁加入，打上鸡蛋，加入酵母粉和糖，调成絮状，然后用手和成光滑的面团。盖上保鲜膜放入一旁饧发。

2、做胚。等发到和刚才的面两倍大的时候，开始和面，擀面皮，抹上一层油再加五香粉，从头卷起来，切开，两个叠一起，用筷子按住，伸展开。这样一个漂亮的生胚花卷馍做好了。再饧发20分钟。

3、蒸卷。锅内加入水，开水后放入饧发的花卷馍。30分钟后关火，再次闷五分钟防止塌裂！

看中间的花卷馍就是我蒸的，绿油油的，多么有春天的颜色！

蓝色云裳