在以大米為主地區，家中麵食做的不是很頻繁，想吃會去街上買一些現成的，有的家裡基本上不做，不是不願意做，也擔心自己做不好。
閨蜜的兒子喜歡吃包子，每次路過早餐店總是伸著手要買，前段時間，街上包子店沒開門，兒子鬧著想吃，閨蜜只有硬著頭皮自己在家做起來。看似很簡單的一個包子，對剛開始第一次做的人說還是有難度，這個過程我們都是經歷過。
在做的時候，查閱各種資料以及視頻，當看到包子店的包頭為什麼那麼蓬鬆雪白，原來有的要添加包子改良劑等，閨蜜一下子不淡定了，說怪不得買的包子口感好，表皮白亮蓬鬆，體積大，還不露餡，原來是這個原因。
其實包子改良劑在允許範圍內是可以添加的，沒有必要大驚小怪，能使蒸出來的包子個頭挺立飽滿，表皮白亮，口感鬆軟，顏值高，很受客戶喜歡！
就這樣堅定了閨蜜自己做包子的念頭，一個長假下來，用我的方法做出來包子好看又好吃，都能開店了。在家自己做包子，我只服這個方法，0添加0失敗，個個蓬鬆又美味！
包子餡料隨心所欲去搭配，家裡有什麼菜就搭配什麼，可以是素餡，也可以是葷餡，今天包子餡是幹豆角、粉條和肉，各1/3放在一起搭配出來的，包子皮做得好，加上家人喜歡吃的餡，太香了，春天來了，油條餅子靠邊站，早餐吃包子，不上火，好消化，腸胃舒服。
首先酵母粉放在碗中，加入溫水攪拌均勻至溶化，靜置5~10分鐘左右，能把酵母活性充分激發出來，加快發酵速度。然後把普通麵粉放在盆中，為了讓包子皮更健康，我加了1/4黃豆粉，當然不加也可以，或者加別的粗雜糧粉一樣。
面盆中少量多次加入融化的酵母水，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑麵糰，放在盆中蓋上蓋子或者敷上保鮮膜，發酵到原來的兩倍大，用手扒開面團內部蜂窩組織明顯，即發酵完成，這一步發酵充分很關鍵，會影響到包子成品蓬鬆度。
在等待發酵的過程中，製作包子餡，我用的是豬肉，八分瘦二分肥，用絞肉機打碎，放入生抽、蠔油、香油、生薑粉、花椒粉、雞精、鹽、料酒、洋蔥丁攪拌均勻，泡軟的幹豆角和粉條切碎放在一起，攪拌均勻製作成包子餡。
麵糰發酵完成之後，拿出來在案板上搓揉排空其中氣泡，無氣泡的麵糰切開橫切面看會細膩柔滑，這一步也是包子蓬鬆的關鍵，麵糰中氣體排空，下一次發酵的時候氣孔才會均勻，不會有死皮塌皮現象。搓揉好的麵糰，分成大小一樣面劑子，擀成包子皮，但是皮不能太薄，沒有發酵空間，有可能會造成死皮。
左手拿起一個包子皮，放入餡八分滿，包起來放在蒸鍋上面，全部包好之後不要立刻上鍋蒸，還要進行二次酵發，尤其是在溫度較低的環境下，蓋上蓋子，防止包子表皮水分流失而造成幹皮，大概30分鐘左右，包子比原來體積變大，開大火燒開鍋中水，轉為中火蒸15分鐘左右，具體時間按照包子大小來決定，時間到關火，不要立刻打開蓋子，再繼續燜3~5分鐘，取出包子，不會出現皮塌陷回縮現象。
經常聽到人們說包子好不好吃，不再褶，請原諒我包包子的顏值，外表有點醜，但是每一個都蓬鬆柔軟，發酵過的麵食，吃起來腸胃舒服，好消化，在家自己做包子，我只服這個方法，0添加0失敗，個個蓬鬆又美味！歡迎大家在評論區留言分享更多做包子技巧。
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