山药，又称土薯、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科山药干燥根茎。它从远古时代就开始食用了，这也是我们人类食用最早的植物之一。山药肉厚多汁，又甜又绵，还带有粘性，可煲粥、煲汤等，也可做成山药泥，如各大甜品店都有这款甜品，有空可以试试。
下面来看看山药有什么的功效！
山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。
山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。
山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能有，对健脑有重要作用。
中医认为黑色入肾，黑色食物具有补肾的功效，而白色的山药除了健脾补肺，更可补肾，是个另类而独特的宝贝。那么山药补肾阴还是肾阳？山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能。无论是阴虚火旺或是肾气不固而遗精早泄者，均宜常食多食。
肾阳虚的山药补肾方
山药羊肉粥
做法：鲜山药200克，羊肉、粳米各150克。先将山药去皮切成小块，羊肉去筋膜切块，备用。将粳米下锅，加水煮之，待米开花时，先下羊肉，煮沸十几分钟后，再下山药，煮至汤稠肉香即可；或加调料食之亦可。
功效：此粥有益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰的功效，可作为脾肾两虚的食疗补方，适合肾阳虚者食用。尤其适用于慢性腹泻及遗精者冬季食用。
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