今年豬肉價格一路走低，我這裡基本在9-12塊錢之間，最好的裡脊肉和梅花肉才12塊錢，同期價格比去年低很多。一定是今年出欄的豬多了，那下半年或是明年豬肉的價格應該就又上漲了，每個經常下廚房的人都會關心菜價和肉價，您是不是也這樣？個人認為，種植業和養殖業切莫只顧眼前利益，不能見利就蜂擁而上，得有長遠的眼光，不然供大於求，最終導致血本無歸，那可都是血汗錢啊！菜賤傷農，這傷是傷不起的。

既然豬肉這麼便宜，那平時大家一定沒少吃。除了炒菜燉肉，其實豬肉還有更好吃的做法。前些日子我分享給大家一道小酥肉的菜譜，著實被不少吃貨喜歡，今天我就繼續分享給大家一道用豬肉做成的美味佳餚，比小酥肉做法簡單，但味道卻更勝一籌。做好的成品焦香酥嫩，下酒又下飯，孩子還能當小零嘴兒拿著吃，每次做這道菜，1次能吃掉1斤多豬肉，做法分享給大家。

【牙籤肉】

【材料】：豬梅花肉或是裡脊肉500克、生粉2湯匙、鮮醬油2湯匙、鹽少許、五香粉和胡椒粉各少許、熟芝麻適量、孜然粉和辣椒粉各適量。

【製作步驟】：

1、豬肉切成合適大小的塊兒。這裡要著重強調一下，大家在做這道菜時最好用豬的梅花肉，它極為軟嫩，久做不老，最豬身上最好的一塊兒肉。我去晚了沒買到，就用了裡脊肉代替。

2、調入少許鹽、鮮醬油、五香粉和胡椒粉。胡椒粉在這裡是去腥用的，不要放多。

3、下手，把豬肉塊兒與調味料抓拌均勻，然後醃製上半個小時以上以入味兒。

4、接著再調入生粉，繼續下手把它抓拌均勻。生粉不要放太少，不然肉容易炸硬。

5、然後用牙籤把豬肉串好成一串串兒的。用牙籤串是為了方便孩子吃，您若嫌麻煩不串也可以。

6、鍋中坐油，把油燒熱至七、八成，下肉串兒中火炸制。

7、炸至自己喜歡的老嫩程度。若喜歡嫩口就少炸一會兒，若喜歡焦香的就多炸一會兒。

8、用漏勺撈出瀝油，最好再用廚房紙巾把表面的油吸一下，減少油脂的攝入。

9、裝盤，撒上白芝麻，根據喜好再來點兒孜然粉或是辣椒粉，就成了燒烤味兒的牙籤肉了。

【小貼士】：豬的梅花肉是豬身上最嫩的一塊兒肉，比裡脊肉嫩還好吃，一頭豬身上也不過幾斤，用來做這道菜或是水煮肉最好不過了，大家平時買肉時可以留意一下。

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