我是一個土豆控，不折不扣，如假包換。我可以兩天不吃肉，但不能一天不吃土豆。承我基因，我家的小朋友也是土豆控，每次問她吃什麼，土豆張口就來。一盤清炒土豆絲就能滿足她對美食的所有的想象，雖然我時常給她做各種大餐。推己及人，環顧四周，不愛吃土豆的人幾乎找不出來。土豆的可塑性極強，可炒可燉，可煎可炸，任何做法都有人愛。作為土豆粉，自然少不了研究各種花樣的吃法，幾年下來，我推出了關於土豆的若干美味食譜，簡單又好味。

土豆最適合夏天的吃法莫過於涼拌，涼拌土豆絲是家家戶戶餐桌上的一碟家常美食，或是單獨拌，或是加點兒青椒絲胡蘿蔔絲一起拌，清脆爽口，涼爽開胃。我今天要分享給大家的也是涼拌土豆，但不是絲，是片，是薄如蟬翼的土豆片。用時短，口感脆，加上特別調配的調味料，吃一口就停不下來，比肉都惹人愛，我買來的5斤土豆兩天就吃光了，做法奉上。

【涼拌土豆片】

【材料】：大個土豆1個、香菜3棵、香蔥2棵、白醋3湯匙、香油半湯匙、蠔油1湯匙、白糖少許、自制辣椒油1湯匙、鹽適量。

【製作步驟】：

1、土豆洗淨泥土，削掉外皮，然後用削皮刀削成長條狀的薄片，如圖。

2、這是削好的土豆片，用清水反覆沖洗幾遍，把土豆片表面的澱粉沖洗乾淨。

3、燒開小半鍋清水，水開後倒入土豆片，攪拌均勻，讓粘連的土豆片分離開，水開後再煮上1分鐘，土豆變色後即刻撈出，投入冷水中過涼。由於土豆片非常薄，1分鐘的時間足夠讓它成熟。

4、土豆片過涼後撈出，瀝水，然後我們來給它調味兒，先淋入香油攪拌均勻，注意這個順序哦！

5、香菜和香蔥洗淨後用淡鹽水浸泡片刻再次沖洗乾淨後切碎，放進土豆片中。

6、調入少許鹽、白糖、蠔油、白醋，這裡也可以加點兒蒜末進去，不加也沒影響。

7、拌勻後，一份不辣的涼拌土豆片就成了，清口又脆爽，讓人吃個不停。

8、如果喜歡吃辣，就在最後一步調入少許辣椒油，我的辣椒油是自制的，特別香。拌勻後就趕緊開動吧！

【小貼士】：要保證土豆片的清脆，削片時要薄，焯燙時不要過火，焯熟後立即撈出投入冷水過涼，三個環節，緊緊相扣，缺一不可。照著做，保你好吃的不停嘴。

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