還記得剛到綏芬河時聽過的那首民謠：“綏芬河沒有河，一條小河沒腳脖。白天常斷水，啤酒管夠喝……”可見綏芬河的啤酒文化之盛。然而，即使是馳騁酒場多年的“老司機”，也未必能說清楚精釀啤酒和普通工業啤酒到底有啥區別。現在機會來了，記者在綏芬河商和精釀啤酒廠建成之際，採訪到了在省內某大型啤酒廠工作20多年、現任商和精釀啤酒廠廠長、總工程師李英偉，請他向讀者介紹一下精釀啤酒和普通工業啤酒的區別。
李英偉介紹說，精釀啤酒和普通工業啤酒的不同，首先是在原料採用上。精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與普通工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，多數精釀啤酒會選擇上等的原料釀造，商和精釀啤酒也不例外，原料採用澳大利亞上好的大麥，在大連中糧集團進行發酵，啤酒花來自比利時。好的原料加上好的工藝，是生產好啤酒的關鍵。
普通工業啤酒理論上也是使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造，但為了降低成本，更多用大米、玉米和澱粉等原料取代麥芽。釀造成的原酒一般酒精度是16度，再加入水稀釋、調節度數，這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，啤酒花的香味也被沖淡了，口感偏淡。而商和精釀啤酒生產的是原酒，釀出來多少度就是多少度，消費者喝到的也就是多少度。這就最大限度地保證了酒的原有香味。
其次，是風格和營養價值不同。精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多，可釀造出來的風格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒，以及水果啤酒等。按照種類劃分，全世界有近百種風格的精釀啤酒。這些精釀啤酒普遍都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養價值更高。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達20度。商和精釀啤酒目前研發了比利時小麥、青稞艾爾、牛奶世濤、功夫麻椒等5種口味，都是加入天然植物調製而成的，風味獨特，同時質量有保證。
普通工業啤酒為了統一的成品口感，酒的釀造工藝和風格通常比較單一，再加上發酵時間短，所以普通工業啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其營養價值和售價也較低。
記者 呂永超 攝影報道
製作：鞏建哲
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