來自大竹峰
根據我在外地工作的經驗，在外地根本不可能有所謂的正宗成都串串，原因有以下幾個：
第一，水的原因。
由於四川盆地的原因，成都使用的水基本來自都江堰，也就是岷江水。由於岷江水來自於川西高原的那些雪山上，所以有它特有的礦物質含量比例在水裡。而水在餐飲製作過程中的作用是非常關鍵的。舉個例子，之前我在北京一家餐飲企業工作過。我們請的是四川的師傅，去右安門市場買了地道四川海椒和花椒，但是做出來的火鍋都還不是四川的味道。我們甚至從四川當地買花椒和海椒過去做，同樣不行。所以，我們最後只能推斷為水的原因。
第二，經營的原因。
由於四川人吃辣的那個力度在外地，特別是江浙和北方地區，當地人鮮有能接受的，所以，如果按照成都當地的辣度來製作火鍋，就可能沒有市場。那麼為了有生意，店家只有改良，以迎合當地人的口味。
綜上所述，不僅僅是常州，出了四川和重慶，就不可能有正宗的成都串串或者四川火鍋。
要吃地道成都串串，成都歡迎你！
成都，一座你來了就不想走，可能也走不脫的城市！
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