“苦苣針如刺，馬齒葉亦繁。青青佳蔬色，埋沒在中園。”馬齒莧其葉片長而肥厚、寬大；葉邊形似鋸齒，又如馬的牙齒；味略酸，脆而綿軟，清香可口。馬齒莧是唐代詩人杜甫最愛品嚐的一道野菜。
馬齒莧是一種高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，對血糖有一定好處，還可以促進胰島素分泌，調節人體內糖代謝過程，協助降血糖；同時還可以降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散瘀消腫的作用。常用來治療腸炎、痢疾等多種疾病，煎湯內服；還可以將馬齒莧搗爛外敷，治療疔瘡癰疽、無名腫物，均可以獲得明顯療效。
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