花生米是一道非常家常的菜，不管是春夏秋冬，炸一盘脆脆的花生，来一壶小酒，那叫一个美！炸花生既可以做主食亦可作为零食，还是大众喜欢的美食，可以说100个人里面有99个人都喜欢吃，总之就是大多数人都喜欢，但是很多人在炸花生的时候，总是炸不出那种酥脆的口感，容易夹生。而且吃剩的放一天就焉了，一点都不酥脆了。
今天小编就是带着这个问题来的，看完这篇文，这几个问题轻松解决！下面是小编总结的几个诀窍，喜欢炸花生的主妇们快快学起来吧！
1、冲洗
炸花生的时候记得要先把花生冲洗一下，因为卖花生的时候大家你摸一把我摸一把的真的很脏，洗完后控干水。
2、凉油下锅
炸花生千万要注意这一点，不是油热后下锅，也不是三分热五分热，是冷油！这样花生不易夹生啊哦。
3、加点啤酒
炸花生的时候在花生快熟的时候加点啤酒，这样出锅后的花生非常香脆，炸的时候炸到七八成熟即可，在出锅的过程中油的温度还会继续发挥作用，如果炸到全熟，出锅时的温度会把花生烤糊，这就是平时大家遇到的最多的疑惑了，明明自己炸的刚刚好，为什么出锅后就变得又糊又黑，问题就出在这里。
4、晾凉再吃
炸好的花生米要等凉了以后再吃，这样既能保持酥脆的口感，卡路里也降低了很多，不易发胖。
5、吃剩的这样保存
吃剩的花生米很多人都不知道如何处理，往往放到第二天后已经焉了，只好倒掉。其实只要在放花生米的容器里倒进芝麻油、橄榄油或是山茶油等植物油，油的量刚盖过花生米就好了，然后盖上盖子，这样花生米就可以保存很长一段时间都是酥脆的。
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