我們去飯店吃飯，總是發現飯店做出來的飯特別香，不管是熱菜還是涼拌菜，總是比家裡做出來的香很多。難道是飯店用了什麼秘製調料嗎？
原來還真的是，一個老廚師透漏，原來飯店會炸一種辣椒油，用於製作拌菜。那麼這種辣椒油是用什麼原料做出來呢？我們一起來看一下。
首先需要的材料有:
蔬菜:芹菜一把，香菜一把，小蔥一把，大蒜，薑片，洋蔥。
香料：香葉，八角，桂皮，花椒，辣椒段。
我們首先把蔬菜類的菜加入冷油中開始炸制，再加入瀝乾水的香料一起炸。炸至金黃色以後撈出來瀝乾油扔掉。
花椒放入鍋中炸制以後撈出不用。把幹辣椒段放入鍋中炸香炸至色澤棕紅色撈出。
等油溫降到兩成熱，把棕紅色辣椒段泡入油中，萬能熗拌辣椒油就此完成。
你們學會了嗎？有空試著做一做吧！
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