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炸貨透著香的味道，入口的酥脆。咬一口，流竄在口中的滑嫩多汁，雖然是油炸食品，但也是家家戶戶餐桌上必不可少的美食，給大家提供十來種簡單的做法，希望你們喜歡。

炸雞腿

材料：

• 雞腿2個
• 澱粉2大匙
• 雞蛋1個
• 麵包粉適量
• 鹽
• 料酒
• 孜然粉
• 麵粉5大匙

做法：

1.將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時

2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊

3.醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹上一層面包粉

4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可

水果春捲

用料：

• 雜果罐頭1罐
• 春捲皮2張
• 沙拉醬30克
• 植物油30克

做法：

1、雜果罐頭濾去果汁裝碗備用，碗中倒入沙拉醬攪拌均勻

2、取一片春捲皮攤平，用勺子舀適量的果肉包成形，鍋中倒入適量的植物油，下春捲炸至兩面金黃即可

3、出鍋瀝乾油後裝盤，表面用沙拉醬做裝飾即可

幹炸丸子

用料：

• 豬肉300克
• 杏鮑菇100克
• 花生油半鍋
• 食鹽1/2茶匙
• 蔥1段
• 姜1塊
• 澱粉1小碗
• 雞蛋2個

做法：

1、幹菇沖洗乾淨，提前泡發，豬肉洗淨，先切成小塊，然後剁細

2、蔥姜切細末，水發好的香菇攥幹水分，剁成碎末，以上原料混合，添加雞蛋、澱粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻

3、把調好的肉餡擠成等大的肉丸子，起油鍋，油七八成熱的時候，下入丸子，中火炸制

4、待丸子變成金黃色，撈出控油裝盤

炸雞柳

用料：

• 雞柳200克
• 色拉油適量

做法：

1、取適量冷凍雞柳，空炸鍋待用

2、選擇炸溫200℃，直接把冷凍雞柳(不用提前解凍)放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為15-20分鐘(視雞柳大小來調整炸制時間)

3、炸至10分鐘時，拉出炸籃，雞柳表面刷油或噴油一次，炸制時間結束，即可取出食用(刷油時不用關機，直接拉出炸籃操作)

炸薯條

材料：

• 土豆1-2個
• 食用油
• 食鹽
• 番茄醬適量

做法：

1、土豆切成條，用水泡一會兒。

2、把土豆用沸水煮3分鐘。

3、瀝乾水分，放入冰箱冰一會兒。

4、將食用油燒熱，把土豆條炸成金黃色，撒上鹽，食用時醮番茄醬即可。

炸香蕉

材料：

• 香蕉適量
• 麵包粉適量
• 雞蛋液適量

做法：

1、將香蕉剝皮，切塊。

2、將切好的香蕉沾上雞蛋液。

3、將沾上雞蛋液的香蕉沾上面包粉。

4、然後放入鍋裡炸至金黃即可。

香炸銀魚

材料：

• 銀魚300克
• 中筋麵粉4湯匙
• 鹽適量
• 黑胡椒粉適量
• 紅椒粉（可省略）適量
• 辣椒粉（可省略）適量
• 檸檬半個

做法：

1. 先將銀魚洗淨，用廚紙吸乾水份
2. 將麵粉，黑胡椒粉，鹽，紅椒粉及辣椒粉拌勻，放入食物袋內，加入銀魚，讓銀魚沾滿粉
3. 熱鍋油180度，拍去魚上多餘的粉，用中火炸兩至三分鐘，炸至金黃色及酥脆即成！
4. 享用前灑上少許鹽，灑上檸檬汁，可沾蛋黃醬，趁熱享用

椒鹽小黃魚

用料：

• 小黃花魚400克
• 胡椒適量
• 椒鹽1茶匙
• 檸檬汁適量
• 植物油3湯匙

做法：

1、小黃魚去鱗，去內臟洗淨，加入胡椒顆粒、鹽、料酒和少許的檸檬一起醃製15分鐘

2、煎之前瀝乾水分，鍋中注入植物油，熱鍋熱油(一定要記住，這是保證煎魚不破的竅門哦)，將醃製過的魚放入中小火煎至一面定型

3、翻面繼續煎至微黃，趁熱撒入椒鹽即可食用

炸蝦

用料：

• 蝦300克
• 雞蛋1個
• 麵包糠50克
• 小麥麵粉30克
• 食鹽1小匙
• 料酒1小匙
• 植物油30克
• 白胡椒粉5克

做法：

1、鮮蝦備用，雞蛋，麵包糠備用

2、將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了

3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒醃製，再將醃好的蝦依次裹上面粉，雞蛋液，再裹上面包糠

4、鍋中放植物油，待油熱後，放入蝦，最後炸至金黃色，撈出擺盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸醬

炸饅頭起司

材料：

饅頭1個

起司片1片

玉米粒適量

沙拉醬少許

海苔粉少許

油(炸饅頭用)適量

做法：

1. 先將饅頭炸到外皮金黃酥脆
2. 鋪上一片起司
3. 放適量玉米粒
4. 淋上沙拉醬灑些海苔粉就完成了

酥炸茄盒

用料：

• 茄子(紫皮，長)1根
• 豬肉餡100克
• 小麥麵粉15克
• 雞蛋1個
• 生粉20克
• 食鹽1克
• 蔥3克
• 姜3克
• 料酒10毫升
• 生抽20毫升
• 番茄醬15克
• 植物油250毫升
• 五香粉1克
• 水30毫升

做法：

1、肉末中加入醃肉調料，攪拌均勻，順著一個方向攪拌至黏稠

2、麵糊中的麵粉、生粉和五香粉混合，敲入1個雞蛋，攪拌均勻

3、根據麵糊的情況，加入少許的水，攪拌至糊狀

4、茄子洗淨，切成1釐米左右的片，然後在茄片中間橫刀切開，不要切斷，在茄片中間塞入肉餡(不要塞太滿，以免油炸過程漏出來)

5、將茄盒放在麵糊裡均勻的粘裹一圈

6、鍋中倒入足量的食用油，燒至7成熱，放入站了麵糊的茄盒，小火炸至表面金黃即可，將炸好的茄盒放在廚房紙巾上，吸去多餘的油脂，可以根據個人喜好，蘸取番茄醬或其他醬料食用

自制油條

用料：

• 高筋麵粉400克
• 酵母粉4克
• 雞蛋1個
• 蘇打粉4克
• 食鹽4克
• 水230毫升
• 白糖20克
• 植物油800毫升

做法：

1、將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解，將高筋麵粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油，再磕入雞蛋

2、用筷子拌勻，將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中，一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀

3、然後用手將其反覆揉勻成光滑的麵糰(此時麵糰稍稍有些硬，沒有關係)，蓋上溼紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時

4、當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了，將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解

5、然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的麵糰中，直至將蘇打鹽水全部揉入麵糰中，將麵糰再次揉至表面光滑，這時麵糰會比較軟

6、將麵糰蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大，用小刷子在案板上刷一層植物油

7、將二次發酵好的麵糰取出，放在刷好油的案板上揉勻(麵糰吸收了油分之後又會變軟一些)，再稍稍松馳一會兒

8、然後擀開成約0.5釐米厚的長方形面片，切成約2釐米寬的條狀

9、將麵條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住麵條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鐘10、鍋內放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝乾油分即可

椒鹽裡脊

用料：

• 豬裡脊肉250克
• 澱粉100克
• 食鹽11克
• 蔥5克
• 姜5克
• 花椒10克
• 料酒1小勺
• 白糖1克
• 辣椒粉5克
• 白芝麻1小勺
• 植物油300克
• 水適量

做法：

1、將鹽和花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒幹香，放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放點孜然粉)關火

2、將炒好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟白芝麻，用擀麵杖擀成細末，然後再放一些熟的芝麻粒和一點點白糖拌勻就做好了

3、將裡脊肉切成1.5釐米厚的大片，然後用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，只是拍松而不會留下刀口，這樣會使裡脊肉更鬆軟

4、將裡脊肉再切成小條，放入大碗中放入蔥段、薑片、料酒和1克鹽抓勻，醃製一會

5、幹澱粉放入碗中然後加入清水攪成澱粉水(也可以再用手捏一點泡打粉或者小蘇打和澱粉混合，會更酥脆)，然後靜置10分鐘，讓澱粉沉澱

6、將沉澱後的澱粉水倒掉上面的那層清水，然後抓勻，肉條中的生薑、蔥段挑出去，然後放入澱粉糊抓勻

7、將油燒到七成熱，肉條放進去能馬上浮起來的程度，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出來，這時鍋裡的油會有噼啪的水聲，等到水聲沒了，再將肉條再次倒入炸半分鐘撈出

8、將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽就好了

肉香藕盒

用料：

• 豬肉餡1碗
• 藕1個
• 雞蛋1個
• 食鹽1/2茶匙
• 蔥1段
• 姜1塊
• 料酒1/2湯匙
• 香油1茶匙
• 澱粉1湯匙
• 小麥麵粉1碗
• 植物油適量
• 五香粉1茶匙
• 十三香1茶匙

做法：

1.將肉餡用鹽、香油、五香粉和十三香、蔥末、薑末攪拌均勻備用。蓮藕去皮，切成5毫米厚的片，再從中間切一刀，但不要切到底

2、將切好的蓮藕片打開，中間塞入肉餡，另取一碗倒入少許麵粉和澱粉，打入一個雞蛋，加少許啤酒攪拌成糊狀，以沾筷子並自然流動的狀態為準即可

3、將裝入肉的藕夾均勻沾上澱粉糊，下入油鍋中炸熟即可

油炸糕

材料：

• 糯米粉
• 白糖
• 熟芝麻

步驟：

1.糯米粉加入適量水，混合均勻，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，靜置半個小時。

2.白糖和熟芝麻混合均勻成餡。

3.用手揪一小塊麵糰，壓扁成麵餅，用勺子盛入適量白糖芝麻餡。

4.一手拖著麵餅，另一隻手從麵餅四周向上推至麵餅包住餡，雙手將麵糰反覆拍幾下成餅。

5.油鍋燒熱，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。

6.全部炸完裝盤。

炸帶魚

材料：

• 帶魚
• 料酒
• 鹽
• 薑絲
• 耗油
• 胡椒粉
• 澱粉

步驟：

1.帶魚去頭去肚，洗淨。

2.切成適量長的段，在帶魚兩面劃上2-3刀。

3.加料酒，鹽，薑絲。

4.加胡椒粉，蠔油。

5.攪拌好，入冰箱30分鐘入味。

6.拍上澱粉。

7.鍋裡油7分熱，下帶魚中火炸。

8.兩面炸透。

9.撈出控幹即可。