番茄豆腐

食材：豆腐、番茄、蒜、鹽、胡椒粉、雞精、香油、蒜苗

番茄豆腐的做法

1. 豆腐切塊兒，放入加過鹽的開水中焯一下，去掉腥味，撈出瀝乾備用
2. 番茄洗淨切塊兒備用
3. 鍋中放底油，八成熱時下蒜末煸香
4. 然後放入番茄塊兒炒出湯汁兒
5. 下入豆腐塊一塊兒炒制，加入鹽、胡椒粉和雞精
6. 出鍋前淋入香油，灑入蒜苗即可食用

西紅柿炒菜花

食材：菜花、番茄、油、鹽、糖、醋、番茄沙司

西紅柿炒菜花的做法

1. 菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鍾，沖洗乾淨備用
2. 番茄切成小塊備用
3. 鍋中倒入清水，水沸後放入菜花焯燙兩分鐘，撈出備用
4. 鍋中倒適量油，油熱後放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀
5. 放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可

番茄火腿蛋卷

食材：雞蛋3個、番茄半個或1/4個、火腿1片、洋蔥1/4個、鹽少許、胡椒粉少許

番茄火腿蛋卷的做法

1. 準備齊材料，都有普通常見
2. 雞蛋打入碗中，3個雞蛋
3. 打成蛋液後，用濾網過濾出蛋筋，省去這部也可以
4. 西紅柿，洋蔥，火腿都切丁
5. 材料可以隨意替換
6. 取平底鍋燒熱，加入少許油，用中火先將洋蔥碎炒香
7. 再加入西紅柿丁和火腿丁繼續炒香
8. 這時倒入蛋液
9. 待蛋液即將凝固時將蛋餅捲起，煎成金黃色，出鍋切斷即可

番茄蝦仁

食材：蝦、蛋、番茄醬、蔥薑蒜

番茄蝦仁的做法

1. 青蝦去頭去蝦線去殼處理淨，放一個蛋清，加入少許鹽入味，加料酒去腥，加生抽抓勻醃製15分鐘；
2. 熱鍋涼油入蝦仁炒至變紅盛出；
3. 三勺番茄醬加適量水稀釋，蔥姜切末；
4. 鍋中留底油入蔥薑末炒香，入番茄醬中小火加熱至微微冒泡；
5. 放蝦仁和魔芋絲炒至料汁包裹全身即可

西紅柿牛腩

食材：牛腩 500克、西紅柿 3-4個、蔥 1顆、姜 少許、蒜三瓣、花椒 10顆、八角 1顆、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、乾紅辣椒 2個

西紅柿牛腩的做法

1. 把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，拔除血水
2. 蔥切段，姜、蒜切片
3. 西紅柿放入盆中，倒入開水，燙掉外皮（這樣吃的時候會很方便哦），然後切塊或者用手撕碎
4. 把泡好的牛腩冷水下鍋，開鍋後撇去浮沫，撈出瀝乾水分
5. 鍋裡放油，油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒爆香
6. 然後倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均勻
7. 牛腩變色後，加開水（開水要沒過牛腩多些喲），開小火燉50分鐘左右
8. 另起鍋炒西紅柿，炒出紅油後，加半碗水燒開後，倒入牛腩鍋中
9. 加入冰糖，鹽調味，繼續燉30分鐘，直到牛腩燉熟。（要留一些湯汁哦，泡飯、拌麵都超級好吃的）

洋蔥炒西紅柿

食材： 洋蔥2個、西紅柿1-2個、鹽適量、糖少許

洋蔥炒西紅柿的做法

1. 洋蔥對半切開，切成0.5cm左右的小條（自己做沒有照片，自行想象一下吧）。西紅柿切小塊備用
2. 油熱後，下西紅柿，炒出西紅柿醬，放入切好的洋蔥，翻炒。待到洋蔥變軟，加入鹽和少許的糖。出鍋！

番茄魚

食材：黑魚1條、西紅柿2個、姜2片、蔥2根、料酒2勺、鹽適量

番茄魚的做法

1. 黑魚請菜場師傅料理成魚骨和魚片，洗淨瀝乾後分別用1勺料酒，少量鹽醃製15分鐘。西紅柿去皮切小塊。薑切片，蔥切碎。
2. 油鍋燒熱，入薑片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色後撈起。
3. 剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙。
4. 加2小碗清水，煮沸後入魚骨同煮。
5. 煮至湯汁濃稠後加1大勺番茄醬。加適量鹽調味。
6. 用筷子夾起魚片入鍋（防止醃魚的汁水一起倒入）。用筷子撥散，煮至魚肉全部變色。關火，撒蔥花。

西紅柿炒西葫蘆

食材：西葫蘆1根粗的、西紅柿1個大的、蔥蒜適量

西紅柿炒西葫蘆的做法

1. 蔥蒜切片少許 西葫蘆切片 西紅柿切塊兒
2. 熱鍋涼油 蔥蒜爆鍋 炒香之後放入西葫蘆 翻炒 炒軟之後放入西紅柿 加糖 翻炒 西紅柿不成形之前 加鹽 翻炒 可以少放一點兒雞精提鮮 翻炒幾下出鍋

西紅柿燒茄子

食材：大圓茄子一個、西紅柿兩個、蒜五瓣、蔥、鹽、糖、醋、醬油

西紅柿燒茄子的做法

1. 大圓茄子一個，西紅柿兩個切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗淨切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥幹水分備用
2. 鍋熱油，爆香蔥段後下茄塊翻炒至變色後倒入西紅柿塊
3. 依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化
4. 烹入少許沸水，倒入蒜片後加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可

青椒番茄土豆片

食材：青椒、番茄、土豆、蒜、鹽

青椒番茄土豆片的做法

1. 番茄去皮切小塊，土豆切片
2. 爆香蒜末下土豆片，加少許生抽
3. 加入番茄塊，炒至番茄軟爛
4. 起鍋前繼續放蒜末，青椒，炒到青椒斷生加鹽

西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿、雞蛋、料酒、水、油、鹽、蔥花

西紅柿炒雞蛋的做法

1. 西紅柿洗淨切塊
2. 雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了
3. 在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好
4. 熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出
5. 再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，飄出香味之後放入西紅柿翻炒
6. 西紅柿變軟流出湯汁之後再放入成型的雞蛋
7. 出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點
8. 起鍋，裝盤，再切點蔥花兒裝點一下

金針菇肥牛番茄鍋

食材：肥牛肉片半斤、番茄（中等個頭）2個、金針菇一盒、薑絲若干

金針菇肥牛番茄鍋的做法

1. 超市買來的肥牛肉片，先用開水焯一下撈出，衝去浮沫，番茄切塊。
2. 炒鍋一點油，先爆香薑絲，然後下番茄炒，炒到出汁變軟。
3. 加適量水大火燒開，然後下金針菇與肥牛片略煮，加鹽和雞精調味出鍋。吃吧！

大白菜燉番茄

食材： 大白菜、番茄、鮮香菇、薑末、鹽

大白菜燉番茄的做法

1. 鮮香菇洗乾淨，切片待用
2. 大白菜洗乾淨，切塊待用
3. 番茄洗乾淨，切塊待用
4. 起鍋，倒入少許精製油，爆香薑末，放入番茄塊煸炒，煸炒時加少許鹽和水，炒致略微成醬狀出鍋
5. 另起鍋，倒入少許精製油，放香菇片、大白菜煸炒，炒至菜軟加水（水略微多些）及步驟（4）的番茄，略微燉一會兒，調味加鹽（如果步驟（4）鹽夠味，這裡就不加鹽）、蘑菇精（代替味精）不勾芡，出鍋裝盤即可

番茄蛋花湯

食材：雞蛋2只、西紅柿2個、小蔥2根、鹽適量、白砂糖、純香麻油幾滴、水澱粉少許

番茄蛋花湯的做法

1. 雞蛋去殼磕入碗中；小蔥洗淨切末備用；西紅柿洗淨備用
2. 番茄洗淨對半剖開，將番茄蒂部去除（V形對切兩刀即可），切塊備用
3. 炒鍋燒熱，注入少許油，油溫起來後下番茄塊翻炒幾下
4. 鍋內添加適量清水，煮開後中火繼續煮3-5分鐘，加入白糖、鹽適量調味，勾入少許水澱粉攪勻
5. 將雞蛋打勻打透，打至黃白不分時，灶火調小將蛋液潑入鍋中用勺推勻，蛋花漂浮起來後熄火，滴入幾滴香麻油撒上蔥末即可出鍋

肉末番茄燒毛豆

食材：新鮮毛豆半斤、大個成熟番茄一個、半肥瘦豬肉末二兩、薑末一小撮、鹽、料酒、生抽

肉末番茄燒毛豆的做法

1. 肉末用料酒、少量生抽略調勻，生抽不要太多否則顏色太深；
2. 番茄切小丁，不嫌麻煩可去皮後切丁；
3. 鮮毛豆洗淨瀝乾；
4. 鍋中下油，下薑末炒出香味；
5. 下肉末，將肉末炒散發白；
6. 放入鮮毛豆翻炒拌勻；
7. 加入清水，直至淹過毛豆大約0.5公分；
8. 開大火將水燒開後，蓋上鍋蓋；
9. 轉小火，燜大約10分鐘；
10. 打開鍋蓋，嚐嚐看毛豆是否軟熟，如果喜歡稍微硬一點的可以稍微縮短一兩分鐘，喜歡軟爛些的可以延長一兩分鐘，根據各家口味調節；
11. 豆子燜到自己想要的程度後，加入番茄丁；
12. 放鹽，讓番茄儘快出水；
13. 開大火，加速將番茄燉軟順便開始收汁；
14. 汁水強烈建議不要收的太乾，多留一些拌飯非常鮮美；
15. 可以嘗一嘗，如果番茄不夠甜比較酸的話加一點糖調味；
16. 到覺得合適的時候關火出鍋即可。

西紅柿雞蛋餃子

食材：西紅柿2個、雞蛋3個、麵粉、蔥半根、鹽

西紅柿雞蛋餃子的做法

1. 西紅柿2個，雞蛋3個，蔥半根
2. 西紅柿放到熱水裡燙一下
3. 去皮
4. 西紅柿切碎塊、雞蛋打散、蔥切成蔥花
5. 用濾網將西紅柿湯汁濾出
6. 將濾出的西紅柿湯汁倒入打散的雞蛋液中
7. 放入蔥花將雞蛋和西紅柿汁攪拌均勻後按個人口味放入鹽
8. 鍋內入少許油將雞蛋炒熟攪碎成大小均勻的雞蛋塊
9. 涼透後與西紅柿塊混入一起，拌勻
10. 蓋上蓋子放冰箱裡冷凍
11. 40分鐘或1小時取出翻拌一下，看西紅柿汁凍成冰渣狀即可
12. 擀好皮後快速將帶冰渣的餡包好即可