一、冻害类型
概论：冻害属于生理性病害，凡是由于温度的突然降低，导致的植株上根系、主干、结果枝、新芽、叶片等部位内的细胞死亡，造成植株出现干枯、冻伤、甚至死亡的情况。
1.芽受冻
芽发生冻害，多出现在冬末早春，主要是由于骤然降温引起的。
主要是花器官、幼果受冻。
花朵受冻后，花瓣早落；幼果冻害表现为幼果发育不良或中途停止，引起落果。
2.根系受冻
根系冻害多发生在深冬季节。当极端低温较多且持续时间较长时，易发生根系冻害。
欧亚种葡萄根系对低温的耐受性很差，当根系所在地温低于-3℃时就有可能出现明显冻害，细根的抗寒能力低于粗根。
根系冻害对地上部的影响表现：
春季萌芽晚或不整齐，或在展叶后又出现干缩等现象。
刨出根系，发现外部皮层变褐色，皮层与木质部分离，甚至脱落。
3.枝干冻害
树干在冬季夜间下降到0℃以下易发生开裂现象。韧皮部比木质部更容易发生冻害。枝干冻害后容易使葡萄生长发育受阻，严重影响产量。
4.越冬抽条
多发生在干燥风大的初春季节。
常表现为枝条、树干皱皮干缩，一年生枝切面由绿色逐渐变白变干。
发生抽条的年份往往冬季低温干旱少雪，枝干或根系发生冻害，会失水过多或水分运输受影响。生长虚旺的植株容易发生抽条。
二、预防措施
1.休眠期
（1）埋土或树体保护
在土壤封冻前10天左右，进行埋土防寒，这点主要是在北方温度突然骤降要注意这点，或对葡萄植株进行简易覆盖。
（2）灌封冻水
这是一次防冻的关键水，在越冬以前，结合开沟施基肥，浇一遍透水，可提高土壤湿度，使寒冬期间地温保持相对稳定，从而减轻冻害。
（3）树干涂白
果实采摘后，将树干和主枝均匀涂白，使树体温度变化稳定，既防冻，又能杀死隐藏在树干中的病菌、虫卵和成虫。
涂液要干稀适中，以涂刷时不流为宜。
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2.生长期
（1）合理修剪
合理修剪不但能提高葡萄产量和品质，同时能增强树体养分积累，使枝条发育充实，提高抗寒能力。
注意在剪锯口涂抹保护剂，以防剪口因气温过低而受冻。
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（2）适时采收
为了保证葡萄当年营养的积累，要适期采收，若采收过晚，影响树体贮藏营养，易使树体发生冻害。
（3）加强后期肥水管理
生长后期加强肥水管理，增施磷、钾肥。
可采取秋季早施有机肥，采收结束后进行叶面喷肥，从而提高树体营养贮藏，利于树体安全越冬。
（4）增加有效叶面积，改善营养制造供应
叶片是制造光合产物的工厂，机器数量决定了营养制造的多寡，要保留足够叶幕，主梢叶幕高度至少1.2米以上，到第四道铁丝之上一次性摘心；简化副梢修剪，改人工打副梢为机械修剪；保留后期一定新生叶片，均衡营养供应水平。
（5）及时防治病虫害
加强病虫防治，保护好叶片，以提高光合效能，积累营养物质，促进枝条成熟，提高越冬抗性。
三、霜冻来临前短时期内应急预防措施
1.熏烟防霜冻
熏烟法一般可使气温提高1~3℃，能减少地面辐射热的散发，同时烟粒可吸收空气中的湿气。冬季冷空气容易聚集的地势低洼果园，这种方法很好。
具体操作，可以在低温寒潮来临前的傍晚，以碎柴禾、碎杂草、锯末、糠壳等为燃料，气温下降到果树受冻的临界温度时点燃，并控制浓烟使烟雾覆盖在果园内的空间，一般每亩可设4~5个着火点，并将其设在上风口。
2.灌水和喷水
灌水在霜冻前2~3天进行，提高土壤湿度，增加热容量，待夜间地温下降后，将热量缓慢释放出来。灌水后，空气湿度亦增加，其夜间遇冷凝成的水滴能释放出潜热，灌水可增温2~3℃，相比较来说灌水是现在最好的防冻措施。
3.花前喷盐水等
花芽萌动前树体均匀喷施1％的生理盐水或喷氨基酸肥料等，提高树体自身的抗冻能力，预防花期霜冻。
四、冻害发生后及时补救措施
1.及早灌溉划锄
化冻后要尽快灌溉，加快深层土壤的解冻速度，促进土壤升温，缓和土地旱情和空气干燥度，加速葡萄根系的活动，促进新根萌发，吸收和向树体上部传导水分。
浇水后，及时安排划锄，保持土壤墒情，降低冻害导致的葡萄树体生理干旱，降低葡萄树体受冻程度。
2.受冻园地管理
区分受冻葡萄园的实际情况，分别采取适当管理措施。
对发生冻害较轻的园片，剪除树体冻死部分，挑选生长健壮萌发的新芽进行着重培养，争取当年培养成形。
对于树体受冻较重的植株，结合品种改造，采取高干嫁接或绿枝嫁接；或将根部萌发的新梢，优选生长健壮枝进行着重培养。
3.加强病虫害的预防和防治
根据各园片各品种、各种病虫害发生的实际状况合理用药，减少病虫害发生。
4.加强后期管理
要加强受冻园片的后期管理，多施磷钾钙肥；培养健壮枝条，增强树体抗寒、抗旱能力；减少负载量，促进树势植株恢复。
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