春天應健脾養胃，吃一些味甘，性平的食物，蝦味甘、鹹，性微溫，能補腎壯陽，下乳汁，益脾胃，正適合早春時節。另外蝦含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，最適合一家人營養需要。
春季要吃得清淡，今天就做了這個清蒸蝦仁。清蒸蝦要怎麼做才嫩，口感又好。下面分享給大家，希望你也喜歡。
蝦我選的阿根廷紅蝦，這種海蝦特別營養，口感也好。蝦去蝦線，洗乾淨。
放料酒，放胡椒粉，鹽，澱粉和勻醃10分鐘左右，注意放澱粉或加雞蛋清，這樣能鎖住蝦的水份，因而蒸出來的蝦就嫩。
備調料：姜、蒜、蔥切成末，辣椒切碎。蒸魚豆豉油，鹽，料酒，胡椒粉。
把蝦仁擺在盤中。
蝦仁上面撒上薑末和蒜末，再淋上蒸魚豆豉油。
蒸鍋大火燒開水，再放蝦仁蒸5分鐘。注意不要冷水上鍋蒸，不然會蒸老，蒸時間太長了也會老。
蒸好後，撒上蔥花，辣椒碎。
淋上熱油。
放上香菜。
又嫩又滑的蝦仁就做好了，口感也很好喲！孩子特別喜歡吃。
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