大美九州，冀州為首，作為古冀州的傳承之地，美麗的湖畔明珠衡水市，悠久燦爛的文化造就了各具特色的美食，優秀的湖城青年，衡水十四中學子揮舞著手中的畫筆，勾勒起歷史的篇章，一個個鮮活的歷史典故，呈現在方寸之間，唯美如斯，別有天地。
在故城上至九十九，下至剛會走，說起“郭莊旋餅”都會念起這首兒歌：
小小鍋頭四尺三，
裡邊沒有外邊寬。
一個鍋門倆火洞，
灶囪最高四立磚。
腰中水壺吱吱響，
火門不過三尺三。
小鍋雖然不算大，
裡面盛著百座山。
千百個人往裡看，
烙餅的就是一人班。
這裡的“百座山”是指餅鐺裡有許多圓形瓦礫（或石子），“一人班”是說燒火、包餡、檊餅、刷油、烙餅只需一人操作。這種做法獨特而備受推崇的小吃，有著怎樣的前生今世？它又是如何傳遍大江南北？來，讓咱們到故城去吃著旋餅聽故事。
在明朝年間，故城縣郭莊（當時屬山東武城縣）村民劉漢帛和沙國才以烙餅為生。他們烙肉餅的方法獨樹一幟，在鐺子上放了些小石頭、老瓦塊，把餅懸空在上面烙，這樣烙出來的肉餅皮焦餡嫩，香氣四溢，深受百姓喜愛。
這天二人又來到集市擺攤，一位眉目疏朗、氣宇軒昂的中年食客走進餅棚，吃了他們的肉餅後，讚不絕口，連說：“好！好！好！我走遍天下第一次看見如此玄妙做法，難怪此餅有如此特殊的香味”。二人謝過客人後隨口搭訕起來：“先生住哪莊呀？”“我住大順。”二人常年趕集賣餅，對周邊的村子都很熟悉，但從沒聽說過這個村名，頗覺好奇，也不好深問，只好又說：“先生尊姓大名？“永昌”。說完，客人隨手拿起記賬的紙筆，寫了一個“食”字，將字紙在嘴邊轉圈擦拭後離去。二人不解其意，把這件事唸叨了好久。直到四月廟會，趕會的百姓風傳“李闖王做了‘大順’天子，如今是‘永昌’年。”他們才恍然大悟，聯想起闖王吃餅的樣子，遂以“食”、“旋”二字合成一字，把肉餅命名為“（飠旋）餅，從此這“郭莊飠旋餅”就叫開了，以後這“飠旋”字又慢慢演變成了“旋”字。
話說闖王是苦孩子出身，小時候曾因家窮曾被舍入寺廟當小和尚，並給地主放羊度日，可謂遍嘗人間疾苦，即使做了皇帝，他也不喜歡那些山珍海味，倒是對吃過的旋餅一直念念不忘。
這天他吩咐下去，讓御膳房做幾個旋餅呈上，這可難住了那些廚子，他們面面相覷，誰也不知道這旋餅是啥，最後實在沒辦法，只好硬著頭皮去問，闖王聽了哈哈大笑，揮筆寫下了前文的順口溜，仔細給來人講述烙旋餅用什麼樣的灶、什麼樣的鐺子、什麼樣的餡，來人回去照葫蘆畫瓢，連夜整治了鍋灶，第二天就呈上了香噴噴的旋餅，闖王吃得高興，大手一揮下令：“旋餅可為義軍將士隨行食用。”就這樣旋餅隨著義軍南征北戰，逐漸傳播開去。
這旋餅的製作看起來簡單，實則非常考究。麵粉採用運河岸邊的上等小麥，和麵視四季氣溫掌握軟硬。餡料以牛肉、豬肉、雞蛋、羊肉佐以蔬菜為主。面醒開後，提起鋪好餡的麵皮由外向懷裡卷，封口後撕去多餘麵皮，旋成一個團，用手拍扁，這樣一圈面一圈餡，就像被風吹皺的一池春水，一圈一圈地盪漾開去。
旋餅灶一洞兩灶，一個是裝著磨成鴿蛋大小的瓦粒（或石子）的鐺子，一個是平底微凸的鏊子。餅坯先在前灶的鏊子裡烙成型，再移入後灶的鐺子裡，藉助懸空的瓦粒，蓋上蓋烘烤，並不時刷油翻個（俗稱三翻六遍油），一會兒功夫兩面焦黃、肉香撲鼻的旋餅就出鍋了。牛肉大蔥餡的叫“雪裡紅”，豬肉韭菜加雞蛋的是“風加雪”，豬腔油加冰糖的“水晶參”……這些美麗的名字和旋餅一道成為中華飲食文化的一部分。
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