魚的吃法有很多，除了水煮魚、酸菜魚、紅燒魚以外，還有一道叫"藤椒魚"的菜餚，既美味又營養，藤椒魚，是以魚肉和雞蛋為主料加上藤椒特有味道和香氣烹調的一道的美味菜品。成品藤椒魚口味麻辣微酸，魚肉鮮香嫩滑，魚肉富含的蛋白質為人體提供豐富的營養物質。爽滑細嫩的魚肉 配上濃郁的湯底 酸辣熱乎，好不過癮！ 魚肉吸收了濃郁的湯汁 一口下去酸辣鮮香在口中炸開 說是味覺的交響盛宴也不為過 。
很多人覺得自己在家做魚太麻煩了，其實要把這“藤椒魚”做好吃是很簡單的事情呢，只需要幾步就可以搞定，而且辣味可以根據自家人的喜歡來增減，微辣、超辣、特辣，自己來定奪。愛吃魚的你有沒有想過自己在家也能做出這樣的美味呢？今天就一起來學習一下吧，做法超簡單呦~
藤椒魚的用料：青魚1條50克、豆芽200克、生菜100克、雞蛋1個、豆瓣醬1大勺、料酒1勺、鹽4勺、幹辣椒適量、金龍魚藤椒油1勺、食用油適量、蔥薑蒜適量、新鮮藤椒適量；
藤椒魚的做法：
1、
青魚去掉頭尾，從中部切開一分為二，用刀橫切去除中間的魚骨。
2、將魚肉斜切成薄薄的魚片。
3、魚片沖洗乾淨，讓魚片摸起來不是黏糊糊的。（流水下衝洗效果更佳。）
4、魚片洗淨後瀝水放入碗中，加入3勺鹽、料酒，用手順著一個方向抓勻，抓上勁。（一定要順著一個方向，抓至魚肉變粘稠。）
5、雞蛋分離蛋清和蛋黃，將蛋清打入碗中。
6、繼續加入澱粉，用手抓勻，使魚肉都裹上薄薄一層澱粉，然後靜置10分鐘左右。（處理好的魚片也可以放冰箱冷藏片刻後使用更佳。）
7、鍋中適量水燒開，加入豆芽，適量鹽，將豆芽焯熟待用。
8、大碗中放入生菜墊底，再放入焯熟的豆芽。
9、鍋中放入魚片。（魚片要一片一片的放入鍋中，不然會粘連在一起，動作要快，不然先下入鍋中的魚片容易煮老。）
10、中大火煮約2分鐘，煮至魚肉變白，慢慢浮上水面，看到浮沫溢出，迅速撈出魚片，放入涼水中浸泡，使得魚片的肉質更緊實更嫩滑。（魚片易熟，不宜煮太久，否則吃起來就很柴了。）
11、浸泡幾分鐘後，撈出放到大碗中。
12、鍋洗淨倒入適量底油燒熱，放入蒜片，蔥段、幹辣椒、豆瓣醬煸炒爆香。
13、倒入適量水，加1勺鹽燒開。
14、熱湯淋在魚片碗中。
15、碗中撒上蔥花、蒜末、幹辣椒段、金龍魚藤椒油、新鮮藤椒。（金龍魚藤椒油採用藤椒鮮果熬製，保留藤椒清香風味更適合做藤椒風味的料理；口味香麻回味綿長。）
16、淋上一勺滾燙的熱油，激發出調料的香味。（熱油是直接在鍋中將食用油燒熱至冒煙後即可使用。）
1 、青魚屬於淡水魚，是一種常見的食用魚。肉質嫩、魚刺少，而且富含蛋白質，營養價值高，是做沸騰魚比較適合的食材。用草魚、黑魚、鯰魚也可以，但一定要鮮活，否則口味會大打折扣。
2 、藤椒魚好吃，做起來頗多講究，主要原料除了魚以外，辣椒與藤椒最好用新鮮的比較好，如果沒有新鮮的用乾的也可以。
閱讀更多 小圖美食世界 的文章
