華農小二
麵條是一種食用方便,營養豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品,為人們所喜愛。而由於制條、調味、粗細的不同,使各地出現了數以千計的麵條吃法,今天菜菜姐給大家介紹幾種好吃又簡單的家庭麵條做法。
一、陽春麵
材料:麵條(最好是細圓掛麵)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。
做法:
1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。
2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油,衝入半碗燒開的清水。
3、鍋內剩下的沸水用來煮麵條,煮熟後盛起,濾幹水,放入上步調好的麵湯中,撒上蔥花。
好吃秘訣:
要使麵條更勁道的話,可在煮熟麵條撈起過濾這步上用冷水浸泡一下再過濾,這樣麵條會更有嚼勁。
二、炸醬麵
材料:黃豆醬1袋、甜麵醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿蔔,生菜吃),雞蛋2個,肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半釐米見方的小丁)100g,各種菜越多月好,黃瓜和豆芽是不可少的,別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角就看著準備吧。還有大蔥、薑末。
做法:
1、雞蛋打散加入澱粉1湯匙(雞蛋會比較嫩)和一點點料酒1茶匙(去蛋腥)和鹽,油熱之後,下鍋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油,油熱之後中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃豆醬和麵醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。
4、醬出香味了,倒入肉丁和雞蛋,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,不時地攪合一下,不用再加鹽和糖,醬有自己的鹹甜味,如果覺得幹了,就稍微加點水,咕嘟個10分鐘查不多,醬和肉丁水乳交融才好吃。
5、這時候可以準備菜碼,黃瓜,蘿蔔什麼的擦成絲之後,涼水裡面泡一下,然後瀝乾水,這樣菜絲比較爽脆,洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生,泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了,看著乾乾的收了汁,離火加入蔥末,利用餘溫將蔥末燜熟,醬就好了。
8、接下來就是面了,炸醬麵當然最好是手擀麵,自己做或者到菜場買都行,菜場買粗的那種比較好吃,煮麵的水要多一些,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘在一起,面不要煮的太爛,點3次水就差不多了,有一點點生,有咬勁最好吃。麵條煮好了,用冷水沖掉麵糊,這樣才爽滑好吃。一碗麵拌上2大勺香噴噴油油的炸醬,放入各種菜碼,豈是一個香字了得。
三、西紅柿雞蛋麵
材料:麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片、香菜。
做法:
1、西紅柿洗淨切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎。
2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出。
3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是隻加一點點)。
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概煮上五分鐘吧,然後加鹽(鹽要多一些),味精,香油。
5、澆在麵條上,灑上香菜,香噴噴~~
四、茄子面
材料:茄子1個,青椒半個,素肉20克,拉麵1束。
做法:
1、茄子洗淨,切丁,青椒去籽,洗淨,切丁,素肉泡軟,切碎。
2、水燒開,放入麵條煮熟撈出,放入麵碗中。
3、油燒熱,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下油撈出,將油倒出,鍋底油加入素肉末和調味料翻炒。
4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在麵條上食用。
好吃秘訣:
1、茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。
五、打滷麵
材料:黃花菜、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、肉餡。
做法:
1、香菇木耳黃花菜泡發切碎。
2、鍋裡放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花菜,加適量水同煮。
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。
4、水燒開,放入麵條煮熟撈出,澆上滷汁,香!!
六、蔥油麵
材料:掛麵、小蔥、白糖、醬油、鹽。
作法:
1、小蔥切成蔥花備用。
2、水燒開,煮熟麵條撈出,用涼水過幾遍麵條。
3、麵條盛入碗中,麵條頂部放白糖、醬油,蔥花。
4、熱鍋涼油,燒至油熱。將熱油澆到蔥花上,攪拌均勻就可以吃嘍~
好吃秘訣:
1、油適量即可,不要過多,否則會稍顯油膩;
2、糖依照個人口味調整;
3、蔥花可以多些,最好是小嫩蔥。
菜菜愛吃
手擀炸醬麵,最近一連吃了三天了!我家小寶最近一點蔬菜不吃。為了營養均衡,把炸醬做了改良,裡面放肉末的同時,增加了土豆丁、芸豆丁、雞腿菇、青椒,以及青菜。下面那種5.5寸的碗,我家四歲的小寶可以吃滿滿一碗,連菜帶面。
可愛的小丑寶
這會正好餓了,晚上準備做手擀麵。
作為一個純正的麵食愛好者,尤其是步入中年之後,
對外面飯店的那些個酸酸辣辣的菜,真的是吃夠了,
突然開始情有獨鍾起來媽媽做的手擀麵。
把面活好,醒大概半個小時之後,
就可以開始做手擀麵了,只見媽媽用小擀杖在案板上十來分鐘,
幾個饅頭樣子的麵疙瘩就出來了,
然後就是擀。這很關鍵,需要很大的手勁。
我經常喜歡和媽媽配合著來,她擀麵條的同時,我就開始炒肉,
把肉絲下鍋,炒香,加水。
面也正好擀好,水開。放入麵條,各種調味料青菜
十來分鐘左右,一鍋美味的手擀麵就做好了,
這是我長膘必備的飯。
老徐說事999
這幾年跑了一些地方
在海口 吃過一種伊麵。特別細。湯頭是海鮮的那種,就是特別鮮,碼子是一些廉價的海鮮配料。那時候吃的是大清早,沒怎麼記清楚,只是記得特別鮮美,面特細,比較容易沾染湯汁的味道。超讚。
還有新疆,新疆的炒麵,由記一種炒麵,叫丁丁炒麵。。。其實就是把拉麵切成丁然後炒的,哈哈,並沒有想象中的好吃,不過有他們特有的味道,皮牙子(洋蔥)的香味,辣椒麵的淡辣,還要蒜苗的味道,挺棒的。
然後是成都的擔擔麵,就我吃的,我覺得就是一種醬拌麵,可能吃的不正宗,只在成都待了一天,沒有去找正宗的擔擔麵,但是卻是我吃過最好吃的醬拌麵,鹹度合適的肉醬,一點蔥花,特別好,我們兩個人我一個人吃了三碗。。。
然後是我家鄉的東西,這算是麵食來的,邵陽米粉,不是桂林那種米粉,也不是那種粉絲,邵陽的米粉是用糙米做的,碾碎,蒸熟,然後製作成米粉,相對較粗,有一種略微的灰色,韌性比桂林米粉要好。然後是湯頭,正宗的邵陽米粉是回民做的,湯頭是濃郁的牛肉湯,不是清湯,是辣湯,但是沒有特別辣,一點點辣味,一般的人還是可以接受的,碼子最好是大片牛肉,大概5個毫厚度,正常大小是四分之一個手掌大,一口下去特別爽的,再加點蔥花,真是極好的。
最後,現在在蚌埠,聽說淮南牛肉麵好吃,下次要去吃吃看呢。
安然同學1561
我老家是河南平頂山魯山,我最喜歡吃我們老家的燜面,滷麵,炒麵,撈麵,燴麵等!我現在在江蘇連雲港,也喜歡吃連雲港的梁記鍋蓋面,經常出差,也喜歡鎮江的鍋蓋面,山西的刀削麵,蘭州的拉麵,陝西的油潑面,重慶的小面,武漢的熱乾麵等
連雲港安華兵哥
從上中專就一直在外面。吃過的面真的是超多種了。河南燴麵很鮮。安徽的板面,雞絲麵和牛肉乾扣,讓我驚喜面還可以這麼吃,拉麵,油潑面,炸醬麵,哎呀每一種都讓我吃不夠。但還是最愛的是媽媽的手擀麵,只有回家才能吃到的味道。一碗熱騰騰的手擀麵,澆上一勺用香油拌好的蔥花鹽,那個香味啊只有家中有。每次吃都能吃兩大碗。特爽
綠皮橘子
應該是每年過年的時候,我奶奶親手給我和家人做的雞湯麵吧。每年的年30晚上,我們一家人都會在老家聚在一起吃年夜飯。每次呢都會多準備一份雞肉和雞湯。專門留到第二天也就是大年初一的早上,讓奶奶做她最拿手的雞湯長壽麵。家裡人平時也會做,但是怎麼做都沒有奶奶做的好吃。因為呀,奶奶每次做雞湯麵的時候,都會把每個人喜歡吃的都分配好,弟弟愛吃雞胸肉,不愛吃蔥,我愛吃雞腿和香菜…這雞湯麵好吃的原因,是裡面充滿了奶奶對我們的愛。所以,我覺得最好吃的面是我奶奶做的雞湯麵。
奶爸蕭邦
關於您提出的問題 我只是發表下自己感覺
我覺得最好吃的面應該是父親母親做的手擀麵,下班回家吃飯一碗手工擀出來的麵條配上青椒雞蛋那個字味道,香,真的香。
當我發完這句話的時候我的面吃完了,我要去回碗了。希望我發的符合您的答案。
散人佛系養喵
本人由於工作特殊經常出差各地,一個人最喜歡吃麵條,已經吃遍了全國不少麵條,印象中最好吃的是十年前在安徽池州市吃的當地一家牛肉麵,名字想不起來了,非常好吃,麵條勁道,麵湯酸辣,可惜後來不去那邊出差了,吃不到了,甚是想念。
今天59583066
嗯,最好吃的面?本人比較喜歡吃麵,去到哪個城市都要試試當地的面,我吃過的面很多,竹升面,熱乾麵,重慶小面,擔面,沙茶麵,油潑哨子面,豬油拌麵,蘭州拉麵等等實在太多,但沒有一種面可以代替到我記憶中最好吃的面,方便麵!對於一個80後的我而言,我覺得最好吃的是方便麵,那時候家裡窮,能吃上一包方便嗎就是一種奢侈!一年只有生日的時候,才能提出最想要的禮物,就是能吃上一包方便麵!那時候不捨得吃,一包壓碎後,不用熱水泡,就幹吃,幹吃比較香脆,一條一條的慢慢品嚐,那種感覺到現在都不能忘。後來慢慢走上小康生活吃的東西也多了,但是方便麵依然是我的最愛。到了現在的年齡,依然是還是喜歡,就發表的今天中午才吃了一包。
方便麵不是什麼健康食品嗎?是的,現在我們追求健康的年代,對吃也有所追求,為了健康一點吃方便麵,全部配的調味料不要,只要面。重新做自己喜歡的湯底,我平常就做個酸菜蕃茄湯底,加個煎蛋。偶爾來個海鮮湯底,有蝦,墨魚丸,配個麵餅,那就是非常完美!偶爾我還是會幹吃!二十多年的習慣,改不了!每個人都有自己喜歡的,喜歡的就是最好的。