在北京，旺順閣魚頭泡餅幾乎是無人不知，特別是兩次在《舌尖上的中國》播出以後，旺順閣在京的全部店面，每天的生意都是好到爆的節奏，當家的魚頭王更是誇張到需要提前 7 天預定才可以吃到。
其實，“魚頭泡餅” 是旺順閣首創，由汆魚頭和元魚罩餅合二為一研發而成，創始人張雅青因為看到丈夫喜歡用烙餅蘸魚湯的吃法，發現了將魚頭跟烙餅合二為一的吃法更美味，從而創造了旺順閣魚頭泡餅，一經推出，迅速躥紅，一年銷售 300 萬斤，點單率高達 95% 以上，平均每分鐘賣出 2 個大魚頭，成為北京的特色佳餚。還創造了“世界最大魚頭泡餅”的世界記錄，各種大獎小獎拿到手軟。
旺順閣魚頭泡餅的魚，是精選國家一級水源地的野生鱅魚，“吃花粉、喝礦泉”造就了大魚極其難得的原生態品質，因此富含營養，體態健碩，經過傳統健康的烹飪技法秘製而成，無添加劑、不過油、不勾芡，色澤紅亮，香氣撲鼻，誘人垂涎，入口爽滑。
烙餅的麵粉來自巴彥淖爾，晝夜溫差大，無霜期長，全年日照時間長達 3300 小時，每年只產一季優質紅硬麥，可媲美美國、加拿大的頂級優質粉。鮮嫩肥美的大魚頭，配上外脆裡嫩的手工烙餅，絕妙的口感與香味，縈繞舌尖揮之不去，自然成為北京美食的第三張名片。
旺順閣的大魚頭供應和處理流程非常完備。從國家多個一級水源地，經過全程零下 1℃ - 18℃ 冷鏈鎖鮮，運輸到各個門店。後廚設有專門的魚頭組，剁魚頭、燉魚頭，都有統一標準，目的就是入味、好吃。集團旗下所有餐廳，全部選用非轉基因有機壓榨油，吃得好放一邊，還要吃得放心。
旺順閣魚頭泡餅，講究一個“大”字，魚頭越大越好吃，一般都要達到 2 公斤以上，還有達到 7 公斤以上的。魚頭越大，膠質越厚，烹製熟後的口感就越好，味道也更加鮮香。多年始終如一地受到食客的熱捧，店家匠心追求是保證品質的基礎。
旺順閣還有獨家自創的“六步吃法”，由店員向到店食客演示講解，讓吃大魚頭更加有講究、有意思。
4 月 9 日，旺順閣魚頭泡餅首屆魚頭節發佈會在旺順閣北京石景山店盛大舉行，由旺順閣集團總裁張雅青、中國烹飪協會會長姜俊賢、北京烹飪協會會長雲程、北京餐飲行業協會會長湯慶順以及到場的嘉賓和顧問，共同完成了魚頭節啟動儀式。
從千島湖空運而來，重達54斤的當季“魚頭王”，驚豔登場，掀起高潮。京城名嘴那威妙語連珠，講解大魚頭和北京城的文化情緣。中國烹飪大師屈浩、王志強、古志輝，美食評論家董克平，也介紹了旺順閣魚頭泡餅的匠心工藝和絕妙滋味。
4 月 10 日開啟的旺順閣首屆魚頭節，可謂回饋力度空前，優惠連連，將持續整整一個月的時間。
第一、吃幾斤送幾斤。活動期間，到旺順閣門店消費魚頭泡餅的顧客，無論您當餐消費的是幾斤魚頭，都會得到相應的魚頭抵用券，50天內到門店就可以使用；
第二、買一送一。旺順閣三大特色魚肉製品——大魚醬、魚乾、寶醃魚，活動期間在門店都是買一送一；
第三、外賣專屬福利。為了讓顧客無論在哪裡都可以品嚐到正宗美味的魚頭泡餅，活動期間，旺順閣和幾大外賣平臺也達成合作，分別採用直降、買贈、‘天降紅包’等不同的形式給喜歡外賣的朋友們帶來美味。
此次魚頭節也不僅僅侷限於北京的旺順閣，天津、廊坊、西安、青島、蘭州、呼和浩特，均會舉辦同類活動。
旺順閣的春夏季限定新菜品也將在店內清新亮相，番茄魚頭“嬌豔迴歸”，喜歡酸甜微辣的食客，可千萬別錯過。
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