夏天快到了，大排檔裡吃小龍蝦的隊伍又排起了長龍。許多人吃蝦喜歡“嗦一下頭”，因為頭部有蝦黃和蝦膏，配上入味的醬汁，十分美味，但你知道，吃小龍蝦吃頭，會吃出病來嗎？
之所以不能吃小龍蝦的頭，是因為小龍蝦的胃在頭部，它的一些消化器官，排洩器官也都在頭部。小龍蝦的一些分泌物和排洩物都會堆積在頭裡。通俗點講，小龍蝦的頭裡裝的都是它的屎......裡面含有大量寄生蟲。儘管在高溫下，這些寄生蟲能夠被殺死，但是吃小龍蝦的屎，你真的放心嗎？
除了小龍蝦的頭部，小龍蝦本身攜帶的寄生蟲也非常的多，只有高溫才能將它們殺死。同時需要警惕的是，小龍蝦中裡有肺吸蟲，容易造成“橫紋肌溶解症”。肺吸蟲用烤、炒或者醃的方法都不能保證被完全殺死。所以，吃小龍蝦一定要煮熟煮透才行。否則寄生蟲進入體內，輕則拉肚子，重則食物中毒。
另外，一些患有皮膚疥蘚的人，也不能吃小龍蝦的，因為小龍蝦是動風發物，容易引起皮膚蘚。小龍蝦也不能跟洋蔥一起吃，兩者一起食用容易形成草酸鈣，會產生結石。
最最重要的一點是，小龍蝦千萬不能吃死的！這是因為小龍蝦體內含有大量組氨酸，一旦小龍蝦死亡，組氨酸就會轉化為有毒物質。雖然少量食用不會馬上引起中毒，但日積月累會因為毒素積累引發疾病。
辨別死蝦的方式也很簡單，發現小龍蝦的尾巴不蜷曲、肉質鬆散，有可能就是死龍蝦，這種蝦就最好就不要食用了。
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