萵苣營養價值
1、萵苣中含有較多的煙酸，煙酸是胰島素的激活劑。對於糖尿病人來說，常吃萵筍，可以幫助糖尿病人有效改善糖的代謝功能。
2、萵筍可以促進食慾，幫助人體腸胃蠕動，有利於消化等功能。
3、有效預防和輔助治療缺鐵性貧血。萵筍中含有較多的微量元素，特別是鐵元素特別容易被人體吸收。
萵苣葉如何吃？
萵苣是莖類的蔬菜，與菠菜、油菜、茼蒿相比，保存時間較長（用廢報紙輕輕捲起放入塑料袋裡，可以保存3-4天）。
老的萵苣葉子可以用開水焯過，切碎，絞上肉餡，用來包包子
嫩的萵苣葉子可以涼拌，放上鹽、些許釀造醬油、醋（也可以是蘋果醋）、少許糖。倘若萵苣吃水，可以放一些擀碎的花生米拌入其中，又香又鮮
怎樣辨別萵苣“老嫩”？
捏一捏萵苣的莖，嫩萵苣含水分充足，很軟；老萵苣皮很厚，底端發黃
原生態萵苣烹飪食譜
熗萵苣
何為“熗”呢？其實就是食材加上熱花椒油拌
食材：海米、胡蘿蔔、薑絲、鹽、釀造米醋、紅花籽油
海米的鮮味提升口感，加花椒油少放一點糖，紅花籽油有清血管的作用
步驟：
1、萵苣切絲、胡蘿蔔切絲、姜切絲，備用
2、在鍋中倒上水，水燒開後，將切好的食材以及海米倒入鍋中，稍微燙一下，撈出來備用
3、將花椒炸黑了，可以聞到花椒香味後，淋在拌好的萵苣胡蘿蔔絲上
這道菜非常適宜高血壓、糖尿病、心臟病、胃病、減肥等人群
小貼士：胡蘿蔔為脂溶性原料，用水燙胡蘿蔔，容易胡蘿蔔素流失，必須過油。如果想要買來的胡蘿蔔保存時間長，就要把蘿蔔頭切掉
萵苣拌鹹菜
切成片，放鹽，醃1-2天（醃透為止），拿出攥幹水，吃的時候加點米醋、滴點醬油，口感清脆，適宜早晚餐配上粥吃
蓑衣花刀
萵苣（或者胡蘿蔔、黃瓜）洗淨削皮，擺在切板上，左右那邊緊貼萵苣各放一根筷子。
順著萵苣條斜刀45度角切下，切3/5的深度，刀後不要完全落下，底部不要切段。均勻切完一面後翻轉180度，再豎刀順切
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