說到春天的吃食，似乎願意大談特談，且一談起來便要眉飛色舞的都是些江浙人。上海人總要誇讚添了春筍加持的醃篤鮮，春日裡的薺菜大餛飩不用說也是不同平日的鮮美。萬物萌發的季節，吃的本也不是些厚積薄發的滋味，而是有點妖嬈，有點膚淺，有點撩人心動的靈巧玩意兒。像是上海人說的，“眉毛都鮮掉了”，對味道能有這樣的形容，普通人聽了心裡總歸要癢癢的，說是對春天的最高表揚，也不為過。
古代有春天吃“春盤”嘗新的風俗，“春盤”的主要內容就是大蒜、小蒜、韭菜、蕓薹、胡荽。蘇東坡《送範德孺》：“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。遙想慶州幹嶂裡，暮雲衰草雪浸漫。”杜甫詩：“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，同樣描繪出了與友同嘗春盤的美妙時光。
北方人在立春那日，講究買個蘿蔔來吃吃，叫“咬春”。意思雖然取得是古人“咬得草根斷，則百事可做”。但聽起來總歸是有些貪心的。鮮美可愛的春天，不願意去仔仔細細的品，卻偏偏要毫不憐惜地咬著吃。畢竟春天一到，開啟的便是一年中最為富足的時段，沒必要再去扭捏，只管在鄉野間撒歡就是。
在四川人的春天裡，同樣有著紛紛擾擾的春色與春味，撩撥著西南的住民。
春天吃芽，該是全國人民的常識了。山野田間的第一抹新綠，最能博得讚賞，是先民從漁獵採集時期便積累出的經驗，柔軟細嫩，絕佳口感，也讓春芽成了春季鮮食的最優選項。
春筍
四川多竹，自然也少不了筍子。冬天的冬筍，春天的春筍，乃至五六月的鞭筍，一直都是成都人飯桌上的常客。筍子燒牛肉，筍子芋兒雞，從熗炒到涼拌，不管是主角還是配角，筍子都做的極妥當。成都周邊出產的春筍，比較出名的則有蒲江的雷筍。說是伴著春雷一同萌發，所以得名叫雷筍。此外，彭州和大邑都出產不錯的春筍。
香椿
說到香椿，自然也是春日餐桌上不可少的一道美味。不論是香椿烘蛋、拌豆腐還是簡單託面油炸的香椿魚，都可以稱得上是唇齒留香。小時候，要是自家院子裡有棵香椿樹，到了春天簡直是全家人的至寶。盼著香椿發芽，便是一盤春日裡的好菜。
花椒芽
能吃到花椒芽的地方不算多，蜀中自古盛產花椒，自然深知花椒芽的美味。早春的花椒芽，無味而脆嫩，最適合拖了麵糊來油炸，做法和東瀛的天婦羅蠻像，卻更得野趣。
核桃花
第一次吃核桃花還是在九寨，幾乎每個當地館子裡都能端出來一道核桃花炒老臘肉，不過遊客吃到的多是曬乾之後的核桃花，細細黑黑的一小條，入口並沒有什麼特別的味道，只有一種新奇的脆韌口感。春天的話，便能吃上鮮綠的核桃花。
柳芽
柳芽，顧名思義，就是柳樹的嫩芽，味道微微帶著些苦。現在城市裡早沒人來吃，據家裡老輩子回憶，早些年生活困難的時候，春天是千真萬確要吃柳芽的。用來吃的柳芽不能太嫩，大概是介於嫩尖兒和散葉之間的一種狀態。柳芽洗淨，用麵粉拌勻上灶蒸熟，之後加上蒜末和熟油海椒拌勻了吃。如此便不覺清苦，只有柳芽入口的綿軟鮮香了。
豌豆尖
按說豌豆尖本不算是成都人的春日時鮮，畢竟一個冬天不曾斷檔的日常。不過春天到了倒是給各位提了個醒，再不抓緊吃，就要等到下一季了。
那些為了春天積聚了一冬能量的果實，到了春天，變成了鮮衣怒馬的少年，惹得到處都是春天的滋味。
春見
春見算是成都人品味春天的新玩意兒，就是現在街上小販和朋友圈各路微商叫賣得正歡的耙耙柑。這個品種據說是近幾年才有，從日本經福建傳來四川，要說好處，除了晚熟之外，就是口感介於柑橘橙子之間。名字也直白，這樣好吃的水果，經過一個冬天的隱忍，就是要和各位春天見的嘛。
番茄
因為今年天氣特別冷，反倒讓年年遠銷俄羅斯的米易番茄在成都火了一把。要不是因為滯銷，估計不少人都是第一次聽說米易產番茄，而且還是那麼好吃的範圍。原來在米易紅糖，米易枇杷這些成都人熟悉的所在之外，米易的春天還有番茄。
蠶豆
春天的蠶豆，嫩到不用剝掉外殼，蔥油炒炒就是鮮嫩的一味。蠶豆估計是不少人心裡面對春天味道的基準點。吃了嫩蠶豆，春天才算是真正來了。
春花在不少饕客的眼裡，除了美則美矣，更是一年中餐芳的起點。櫻花餅桃花釀，即便是嬌弱的玉蘭，也難逃鍋鏟。
玉蘭
這油炸玉蘭花瓣的吃法也是瞧著書裡寫的，但卻不是所有的玉蘭花都能當菜吃。只有那種花朵又大又白的號做“白翰林”的品種才能入選。像是成都人同樣常見的粉紫色的玉蘭，名叫“辛夷”，是入了中藥的，自然味道不會太好。吃法，則是取了玉蘭花瓣洗乾淨，拖了麵糊來油炸，說是味道又脆又甜。雖然沒吃過，讀過的人總是要信的。
玫瑰
春天裡若是能尋到好玫瑰，也別急著插瓶相對。像是牡丹玫瑰之類，那肯定是用肉湯滾過最為鮮美。所以說，餐芳聽起來風雅，但是瞧著卻實在是有些暴殄天物的嫌疑。所以說，春日裡的餐芳，也有些見仁見智的意味了。
除了入饌，做餅，春天的各路花草還能入釀，什麼桃花醉櫻花酒。卻常是人們春天裡藏了，留著冬天裡滿滿消遣的私藏。
四川向來不是什麼知名的茶產地，即便有能自誇的峨眉雪芽，蒙頂山的黃芽與碧潭飄雪，比起什麼西湖龍井，武夷山的大紅袍來，總是不夠響亮。好在成都人在喝茶這件事上並不挑嘴，花毛峰，素毛峰，高檔點呢，就來杯飄雪。算是老成都壩壩茶的標配。
縱是如此，春天到了，四川人也總想著要弄點今年的新茶來喝喝看，管他是在宜賓還是在蒙山。春茶來了，一年裡曬太陽的日子便多起來。
對於成都的春天你最期待的是什麼呢？
賞春花、嘗新菜、還是品春茶？
還有什麼只有成都人春天才有的好玩好耍，不妨來說說看。
李二婷︳撰文
部分圖片源自網絡
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