莆田豎蟶是莆田一道十分獨特的特色美食，做法簡單，味道獨特。是莆田蟶常用的煮法。
所謂豎蟶，是莆田話的翻譯，意思就是把一個個蟶子豎起來蒸熟。
原料：蟶子（涵江哆頭乾溼蟶子最好吃）
配料：薑絲、枸杞、老酒、米酒、鹽
1、原料洗淨備用，蟶一般內有很多沙，需要一邊需要鹽水浸泡一會兒（也是常說的吐沙）
2、把蟶子一個一個豎起來放入燉罐裡擺好；（注意要把會吐水的兩個鬚子朝下，這樣做出的蟶子飽滿，含有汁水。如果鬚子朝上的話，蟶子受熱會吐水，這樣做出的蟶子就乾癟癟的很難吃）
3、放入薑絲、枸杞，撒一小小點鹽，5勺老酒，一勺米酒。不要放一滴水哦
4、鍋裡放水，把蟶子擱在上面蒸至蟶子嘴張開即可。
記得喝湯哦，鮮甜鮮甜的，帶有酒味，非常滋補。
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