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每到冬季，菜市場賣羊肉的攤位就人頭攢動，大夥都搶著買羊肉，人們普遍的認為羊肉是冬季最佳滋補的肉食，殊不知，羊肉雖好，也不是人人都適合，比如孕婦，小孩都不適合大量的食用羊肉，其實除了吃肉，冬季有一樣食材是非常適合我們所有人的， 溫和滋補不上火。
這個食材就是山藥，山藥雖是素食，但營養豐富，冬天，吃羊肉不如常吃它，10塊錢一斤，味道鮮營養全，滋補不上火，還能起到健脾益胃，益肺止咳的作用。今天推薦一個非常好吃的做法，因為天冷，適合吃燉菜，所以今天就用山藥來燉肉吃，下酒下飯，吃完全身都暖和。
【山藥燉雞翅】
食材：山藥，雞翅，生薑，大蒜，料酒，生抽，老抽，蠔油，食用油
做法：
1、山藥買鐵棍山藥，細根的這種，用來燉菜，吃軟糯，把山藥刮皮，清洗乾淨，切成小塊，山藥去皮時，建議戴上手套，避免手部過敏發癢。
2、把雞翅沖洗一下，對半切開， 加入料酒，生薑，一起抓勻，醃製15分鐘去除腥味。
3、起鍋放油，把醃過的雞翅用廚房紙吸乾水分，放入鍋中炒至兩面金黃上色。
4、再倒入山藥一起翻炒，炒至山藥表面變軟即可。
5、加入沒過過食材水，再放兩勺生勺，兩勺蠔油，一勺老抽一起炒勻，大火煮開，改中火燉20-25分鐘。
6、大火收幹湯汁，放一些紅椒，香菜點綴，炒勻即可出鍋，美味又滋補，冬天多吃山藥能夠起到健脾益胃的功效，不妨經常做來吃喲。
【小廚的秘訣 】
1、做燉菜，山藥要買細的鐵棍山藥，吃起來軟糯，如果是要炒著吃，則要買粗的那種，吃起來清脆。
2、山藥刮皮的時候記得戴上手套，避免手部過敏發癢。
3、這道菜在烹飪的過程中，因為加了生抽，老抽和蠔油，鹹度剛好，所以不用再放鹽。
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