這點心只用蛋清，那麼蛋黃，又該怎麼辦？
玩烘焙的朋友們都知道雞蛋是最常用的食材。但有的時候會覺得很不好處理。
因為有的蛋糕點心方子只用蛋清，不用蛋黃，有的只用蛋黃，不用蛋清。就不知道另一半該怎麼發配。事實上只要你不怕麻煩的話，可以把這兩個方子結合在一起，也就是說一顆蛋可以做兩種口味的點心，是不是很聰明啊。
我先來介紹一種用蛋清的點心。
這點心，我把它取名叫杏仁棒，因為是用杏仁做的，形狀像一個小棒子。它是挪威的傳統聖誕點心。
挪威人叫它“Kransekakestenger”，Kranse意思是花環，kake是蛋糕的意思，stenger是棒，或條的意思，如果直譯的話就是花環蛋糕棒。
材料：去皮杏仁粉150克、帶皮杏仁粉150克、糖粉200克、雞蛋清2個、巧克力50克00
製作：
1.將去皮和帶皮的杏仁分別打成粉後過篩。
篩下來去皮的杏仁碎烘烤至焦脆，做為裝飾用。
2.兩種杏仁粉和糖粉拌勻在一起。
3.蛋清打散，打成這樣大泡泡就可以了。
4.然後分多次倒入粉末中，邊倒邊拌。拌勻面團放到冰箱中靜置2小時或過夜。
5.第二日將麵糰裝到裱花袋中，剪個食指粗細的口子。
擠出麵條，切割成8-10釐米的條；放在墊有烤紙的烤盤上，送入180度的烤箱中層，烤12分鐘左右，至表面微上色。
6.將巧克力隔水融化，融化的巧克力裝入裱花袋中，在杏仁棒上擠出波浪，再粘上烘烤的杏仁碎完成了。
接下來介紹一種用蛋清的餅乾。
它是挪威傳統7種聖誕點心之一，有著漂亮的領結造型，口感非常的酥鬆輕盈，表面用珍珠糖裝飾。挪威人叫它Berlinerkranser，意思是柏林花環。
麵糰材料：熟蛋黃1個、生蛋黃1個、糖30克、黃油100克、普通麵粉150克
表面裝飾： 蛋清和珍珠糖（粗顆粒糖）少量
製作：
1.黃油切小塊加入麵粉，搓成粗粉顆粒備用。
2.熟蛋黃1個過篩，與1個生蛋黃拌在一起，加糖，打成濃稠狀態。
3.將“1”黃油粗粉顆粒加入到“2”蛋黃糊中翻拌均勻。放入冰箱靜置2小時，或過夜。
4.取出麵糰，分割成小份，每份6-8克。
5.取一小塊麵糰輕輕地搓成細條，然後兩頭交叉，如領結一般，表面刷上蛋清，將刷蛋清的一面粘上珍珠糖粒（標準的是用珍珠糖，沒有就用粗砂糖代替也不是不可以）。
6.預熱烤箱到180度，入爐烘烤約12分鐘，邊角微上色就可以了。
一定不要烤久了，口感會較乾硬，這款餅乾是酥鬆的。
7.取出後放在架子上散熱，等到完全冷卻後，放入密封盒中保存。
細微小語：
1.黃油一定不要融化！否則就失去酥鬆的口感。
2.餅乾要想不硬，黃油量不能太少，並且不能加水類液體。
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