麵食是一種起源於我國的美食，距今已經有4000多年的歷史，是華夏飲食文化的重要組成部分。而麵條則是麵食中代表，它經過了幾千年的傳承發展，在全國乃至全世界都形成了具有地域特色的麵條品類。
可以說，每一個地方的麵條，都是一段地域的歷史、文化、情感的沉積，它凝聚了我們濃濃的家國情懷和深深的鄉情與親情。那麼，你知道中國的“十大名面”都有哪些麵條上榜了嗎？今天小編就來帶大家一起看看吧。
1、 蘭州拉麵
說到蘭州拉麵，很多人都應該很熟悉吧，畢竟在全國很多的城市都會有打著“蘭州牛肉拉麵”的小館，小編平時也非常喜歡吃這種拉麵。
根據相關的史料記載蘭州拉麵起源於清朝的嘉慶年間，是甘肅人馬六七從國子監同窗陳維精處學得，傳入蘭州的。後來經過陳維精後人陳和聲等人以“一清（湯）二白（蘿蔔）三紅（辣子）四綠（香菜蒜苗）五黃（麵條黃亮）”統一了蘭州拉麵的標準，更以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味，收到了國內外食客的一致好評。
2、 武漢熱乾麵
武漢熱乾麵和蘭州拉麵一樣，在全國很多地方都能吃到這種風味麵食。它擁有多種做法，通常是以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、辣蘿蔔丁、滷水汁、生抽等為輔助原料。
其色澤黃而油潤，味道鮮美。由於熱量頗高，也可以當作主食，營養早餐等等，來補充我們人體所需的能量。
3、 北京炸醬麵
北京炸醬麵流行於北京等地，是由菜碼和炸醬麵條製作而成。它先將黃瓜、香椿、豆芽、黃豆、青豆切好或者是煮好，然後做成菜碼備用。隨後做炸醬，將肉丁和蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。
麵條煮熟後，撈出，再將水瀝乾，澆上炸醬、再拌以菜碼，即成炸醬麵（鍋挑）。當然也有面條撈出後用涼水浸洗，瀝乾，再加炸醬、菜碼等等，業內稱為“過涼麵”。
4、 山西刀削麵
說到山西，煤、醋、面可以說是山西的名片代表了，不少人提到山西，都會說山西的刀削麵好吃。
山西刀削麵是山西面食文化的招牌，是中國漢族傳統麵食的代表，堪稱“天下一絕”。它以其風味獨特而非常出名。刀削麵全憑刀削，因此得名。相傳頂尖高手削麵，一分鐘可達200刀，厚薄盡在0.2-0.4釐米。削出的面葉，形狀為菱形，中間寬兩頭尖、中厚邊薄。它的調料有很多種，有番茄醬、肉炸醬、羊城場、金針木耳雞蛋打滷等等，很受中國食客的歡迎。
5、 咸陽biangbiang面
Biangbiang面是關中地區的一道特色傳統風味的麵食。因為製作過程中有biangbiang聲而得名。（biang字是一個合字，有很多種寫法，且均很生僻，無法輸入電腦。）
Biangbiang面主要是通過揉、抻、甩、扯等方式製作，面寬而厚，就像褲腰帶。食用用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，口感十分不錯且勁道。
6、 河南燴麵
河南燴麵相傳有4000多年的歷史，是一種以葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，小編以前吃過一次，味道還是非常不錯的。
燴麵以優質的高筋麵粉為原料，輔以高湯以及多種配菜，是一種類似於寬麵條的麵食。湯則是用上等的嫩羊肉和羊骨一起熬製而成，一般都是熬製五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，以把骨頭油熬出來為佳。
7、 吉林延吉冷麵
吉林的延吉冷麵也是知名度很高的一種麵食。它是由全瘦牛肉、水梨或蘋果、蛋皮絲、泡菜，松子、細蕎麥麵條、香菜等等食材烹飪而成。
它的冷麵湯是採用傳統秘方配以純淨水、醋、醬油、糖等各種食材靜心研製成；根據群眾口味再加上特製的牛肉、煮雞蛋、辣白菜、黃瓜絲等等輔料，再將事先烹飪好，經過清水冷制的麵條加入，一碗冰爽可口、軟硬適中、令人回味悠長的朝鮮族風味的冷麵就做成了。
8、 廣東雲吞麵
雖說廣東那邊的主食不是麵食，但是他們卻對雲吞麵是情有獨鍾。廣東地區的雲吞麵在行內稱為“蓉”，據說是“芙蓉面”的簡稱。而“芙蓉面”則源自唐代詩人白居易《長恨歌》中的「芙蓉如面柳如眉」，當時文人便將「芙蓉」比喻為面。
一碗上乘的雲吞麵，需要加三個條件，分別竹升打的銀絲面、雲吞陷是三七開肥瘦的豬肉，還要是大地魚和豬骨熬成的濃湯。
9、 山東熗鍋面
山東的熗鍋面一道美味可口的漢族麵食。屬於魯菜系，因製作時熗鍋熬湯而得以此名，如今主要流行在華北地區。
需要先把肉和菜在鍋裡炒熟，然後再慘湯，燒開後放入醬油味精等佐料，最後下面，面熟後連湯帶面盛入到碗中。
10、四川擔擔麵
擔擔麵是四川的一道麵食，得名於挑擔叫賣的傳統。
其麵條細滑，主要輔料有紅辣椒油、芝麻醬、肉末、川冬菜、芽菜、花椒油、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等等，口味符合四川愛辣的習慣，麻辣爽口。
今天10大名面到這兒就分享結束了，感謝大家的閱讀與支持，如果想要更多的養生餐和美食，可以關注小編哦。
閱讀更多 香港老行家燕窩 的文章
