天涯愛火
一般超市裡售賣的燕麥都是壓成片狀的，很少有原麥出售。
那麼燕麥為什麼要壓成片狀呢？我最近通過網上學習並查找資料得出一個結論:具研究表明，燕麥的健康功效與粘度性質有密切關係。不粘的燕麥片保健功效會大打折扣。這是因為燕麥的粘性來自於其中的beta-葡聚糖這種成分，而它的保健作用，也很大程度上來自於這種成分。將燕麥壓成片狀這種加工工藝會增加燕麥的黏性，又會很好的保存住燕麥裡的beta-葡聚糖成分，這就是為什麼燕麥要壓成片狀的原因了。
禪詩佛心
燕麥壓片是為了方便快速沖泡，適應現代人不斷加快的生活節奏的需求，一般市售的燕麥片都是經過預糊化然後壓片的，經過預糊化的麥片才能夠開水沖泡幾分鐘就可以吃～
未經過壓片的燕麥需要煮的比較久～
至於前面回答提到的粘度問題並不是說壓片處理了粘度就會增加～
粘度會增加是因為預糊化過程把燕麥澱粉進行了熟化，熟化的過程中會產生前面提到的有粘度的物質～
桔子健康說
燕麥要是不壓成片，是比較難煮熟的，壓成片比較好煮熟，你要想買不壓成片的，直接買燕麥粒就可以了，煮粥也是很好吃的，比如雜糧粥，可以放燕麥米，大麥米，紅豆薏米，綠豆，大米，糯米，蕎麥米，紫米，黃豆，等，就是煮的時間比較長才好喝，小火慢燉，才會糯的
頭伏餃子1094926
壓成片就不容易看出來是什麼了。
分享到:
