做为一个客家人，客家的美食那可以说是数不胜数，今天我要说的是豆腐的吃法，
豆腐就是我们今天的主角，酿豆腐的家常做法其实也有蛮多种的，但是都不是正宗的客家酿豆腐
酿豆腐在我们客家人的生活中也很常见，每逢节日比如过年，中秋，端午,清明，我们客家的人餐桌上都是少不了这道菜的。
从这里就可以看出这道菜的重要性，所以他的做法也是很不一样的，下面我就来介绍一下这道菜的做法。
首先我们要先取当天圩上卖的新鲜水豆腐.大概6快豆腐左右就行了
新鲜的水豆腐
然后把豆腐切成长方形，用勺子把中间的多余豆腐挖掉。
挖好的豆腐
准备好瘦肉和泡开的干香菇，加上一些葱，放在一起剁好成馅。
剁好的馅
下面就开始把剁好的馅用筷子装入豆腐内。
酿好的豆腐
下一步就是要开始下锅煎了。先用大火把锅烧热到8八成左右，再用小火，然后要把有馅的一面向下小火慢煎6到8分钟左右。煎至金黄色成熟后，然后再翻另一面再小火煎3到5分钟。这样外酥里嫩，金黄色的酿豆腐就可以出锅了。
记住是小火，火太大了容易烧焦，小火
煎豆腐
下面就是出锅的正宗客家酿豆腐。
出锅的酿豆腐
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