湖南民間有這樣一句俗語：
叫“無辣不成歡”。
可是就在漣源楊家灘卻有一個特殊的存在，
那裡的宴席沒有辣椒，
反而是帶了點江浙口味的甜味
它就是：湘軍水火席
水火席是流傳在漣源南部現楊市鎮、水洞底、斗笠山、楓坪等地為中心的湘中地區的一種民間傳統宴席，它由兩道涼拌菜：西瓜籽，炒骨和十道主菜：合菜，棋子肉，豬肝炒黃花，腸子湯，爆炒碎雞肉，肉圓子，肉絲湯，紅薯粉絲，旗幟肉，鮮魚塊湯組成。
相傳水火席是曾國藩領導的湘軍在作戰中摸索出來的一套特定的軍宴，之所以叫“水火席”，主要是因為為了適應長期的行軍打仗的需要，儘量採用一些簡單的烹飪方法，要求只要有水有火就可做出飯菜。湘軍將士打敗太平天國以後，它作為一種飲食文化被解散的湘軍將士帶回家鄉，它作為婚喪喜慶的宴席，一直在漣源楊家灘地區流傳了一百多年，直至今日。
菜餚名稱及其寓意
水火席菜餚分候客涼拌菜和主菜
兩道涼拌菜
十道主菜
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