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首先蜜蜂有中華蜂和意蜂，中華蜂產的蜜叫作土蜂蜜。
要說蜂蜜的好壞的話，純度越高的蜂蜜肯定就越好。
大家都知道蜂蜜是蜜蜂採蜜後釀造的，要買好蜂蜜就是要看蜜源地，“緯度28°—38°、海拔1000m-3000m、溫度適宜且穩定、相對溼度70%-90%、光照時間長、山地地形、生態環境好”為中蜂養殖的七大黃金指標，符合條件越多，越適宜中蜂飼養。
石柱縣七大指標完全具備，是中蜂養殖的“風水寶地”，養蜂基地山、水、林、花俱佳，堪稱“中國最美蜜源地。”這也是石柱能出好蜜的重要自然環境因素。
一般的蜂農用搖蜜方式來取蜜，但是這樣的話就會有部分不成熟的蜜被搖下來了，而石柱萬壽山的蜂蜜採用獨有的刮脾取蜜方式，只將成熟的封蓋蜜刮下來，再進行壓榨，不添加也不減少原蜜成分。
好蜂蜜用45度左右的溫水泡，入口有花香。
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首先我是一個業餘養蜂人，自己養中蜂。和當地的很多中蜂意蜂養蜂人也有交流。如果讓我選擇的話，我首選土蜂蜜，因為我感覺土蜂蜜味道更香。其次土蜂蜜也選封蓋蜜，我一個朋友的土蜂蜜他取蜜太狠，連水蜜都不留。他的蜂蜜存放就有問題。容易膨脹。發酵。還有就是真正的取蜜間隔時間長的蜂蜜比短的蜂蜜更加濃稠，更加香味濃郁。
蜂行太行山
本人從小生長在一個海拔800多米大瑤山少數民族中，吃的都是農村的純綠色食品，其中也包括父親採集的純天然野生蜂蜜，因為從小耳聞目染，所以對蜂蜜的鑑定有一定的瞭解，我認為具有以下幾個特點的蜂蜜才是好蜜。
1、蜜源無汙染的蜂蜜。蜂蜜形成的最主要原料就是大自然中各種植物的花，所以作為蜜源的花自然成為鑑定蜂蜜品質的關鍵，蜜源周邊方圓十里都無人居住、無任何汙染的蜜源，這樣的蜜源產出的蜜自然是品質極佳好蜜。
2、能自然結晶的蜂蜜。裝在瓶中比較濃稠，在常溫低於10℃或放冰箱保鮮層會自然結晶，常溫20℃以上自然融化的蜜。
3、在同等體積容器下，偏重的蜜。蜜蜂在釀蜜過程中，成熟蜜才會封蓋，封蓋的成熟蜜濃度會比較高，也會比較濃稠，密度就會比較大，所以會比同體積未成熟的蜜要重。
4、冬天採的高海拔的蜜。因為冬天很多植物都已經結束花期，這時候往往在海拔800米以上的一些喬木會開花，比如高山茶花等，這些樹木對環境要求較高，所以蜜源也無汙染。
好的蜜自然得到大家的青睞，希望我分享的選蜜方式能得到你的認可，更多請關注“舒舍舒予逛三農”哦！
舒舍舒予逛三農
好蜂蜜的四大特點：
1. 高純度
從蜂巢中獲取後不慘加任何物質，只經過必要的過濾程序後即進行包裝。
2. 無汙染
採集與無汙染的原生態環境中，不含農藥殘留、抗生素等。
3. 低水分
蜂蜜中水分的高低標誌著蜂蜜的成熟程度，成熟蜂蜜的水分含量在18%左右，水分含量過高說明成熟度不夠，易發酵變質。
4. 易結晶
蜂蜜中的主要成分葡萄糖具有易結晶的物理特性，絕大多數的純正蜂蜜都具有易結晶的特點。
鑑別蜂蜜的三個方法：
1.聞味道
純正蜂蜜都應有天然的植物花香味，而加入香精的蜂漿有刺鼻的化學香精味。
2.看結晶
優質蜂蜜的結晶晶體細膩，顏色根據花種不同呈現出自然的琥珀色、淡黃色等。
3.嘗口感
純正天然的蜂蜜味道甜潤，口感綿軟細膩，餘味清香綿長，摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，餘味淡薄短促。
美食食療大師說
影響蜂蜜品質的因素很多，我想這兩項至關重要。
第一，蜜源環境。
養蜂採蜜其實是一件非常辛苦的事情，尤其轉場放蜂，需要深山野林到處跑。可能有人疑問，為什麼非要去深山野林裡？大面積種植的蜜源植物也很多，為什麼不在這些地方採蜜？
講道理，城市的郊區或者農村大面積種植的蜜源植物，極少不打農藥，更極少遠離養殖場等汙染地。打過農藥或者離養殖場、工廠、交通主幹道近的蜜源植物，開花時花蜜裡必然沾有有害物質，蜜蜂採這樣的花蜜，釀出來的蜂蜜基本上是氯黴素超標的，品質肯定好不了。因此，有良心的蜂農，都會在遠離城市、遠離養殖場、工廠以及交通主幹道的地方放蜂。即使是採大面積種植的蜜源植物，也會去那種無公害、有機綠色種植園區採，不會採農民打過農藥的蜜源植物，這就是為什麼像田野牧蜂的蜂場都設立在偏遠地區的原因。
第二，人工的干預程度。
蜜蜂是不會造假的，如果任由蜜蜂採蜜釀蜜，人工無任何干預，那麼釀出來的蜜，都是純天然自然成熟的。
然而，蜂蜜不會造假，人類卻會造假。給蜜蜂餵食白糖、不等自然成熟便搖蜜、用糖漿等兌成假蜜等等行為，都是人工干預下導致的蜂蜜品質出現問題。
總而言之，在無人工干預的情況下，不管土蜂還是意蜂，釀出來的蜂蜜都是純天然自然成熟的好蜜，品質都會很高。
蜂蜜的質量和蜂種無關，取決於蜜源環境和人工的干預程度。只要是蜜源環境好、人工無添加無提取的情況下，釀出來的蜂蜜都是品質很高的純天然高活性蜂蜜，也是現階段我國能夠出口的蜂蜜。
多補充一點：
不同蜜種是有差別的，這是因為不同的蜂蜜所採集的蜜源植物本身所含的芳香類物質、蜜源植物精華，還有水土造成的差別。
比如枇杷蜜採自枇杷花蜜，自然就含有枇杷鎮咳平喘的精華；紫椴白蜜含有紫椴樹的安神助眠的作用。
這些只是蜜種口味和不同需要的區別，真正好的標準，還是以我前文說到的兩點為參考吧。
田野牧蜂
要是真貨就好，分享幾個鑑定方法給你：
1、真蜂蜜會發酵，用瓶子封好，放溫度高的地方，易發酵膨脹，此鑑定蜂蜜真假一法也。
2、真蜂蜜不會壞，密封好長時間放置不會有怪味，放置時間長且經常開封有空氣進去，會逐漸有黃酒的清香，此鑑定蜂蜜真假二法也。
3、真蜂蜜的結晶是細膩的砂感，用勺子挖有挖豬油的感覺，入口細膩無硌牙感，摻白糖的蜂蜜結晶有挖冰塊的感覺，入口有嚼白糖的硌牙感，白糖摻越多感覺越強烈，此鑑定蜂蜜真假三法也。——網友分享，有些花蜜結晶也會有粗硬感，此條暫留做參考。
4、《綱目》雲：“凡試蜜，以燒紅火箸插入，提出起氣是真，起煙是偽。”用燒紅鐵絲插入，冒清氣且有天然香味為真，冒煙且有焦糊味為摻了白糖的。此鑑定蜂蜜真假四法也。
傳播農產品真貨
蜂蜜除了真假之爭，就是好壞之分了。就算是真蜂蜜，也有好壞的區別，但好蜂蜜如果要作為藥方，有時也不是絕對的，什麼情況吃什麼蜜，要按醫師的要求才好。
一，蜂蜜要是成熟原生蜜才好，加工濃縮的蜂蜜是不行的。中蜂蜜為百花蜜，其成分複雜在理論上營養更豐富，但是如果有特定需求，還是意蜂純淨的成熟蜜好。比如養顏美容白色蜜好，補血深色蜜好，再加上一些中藥花蜜，以及其他特用珍貴蜂蜜，因為成分精準，效果比中蜂蜜還好。
二別用拔絲濃稠去評判蜂蜜的好壞。不同的蜂蜜在不同的氣溫下結晶狀態是不一樣的，有的蜂蜜愛結晶，有的不愛結晶。比如油菜蜜愛結晶，可以結成冰塊，平時都是奶油狀，槐花蜜不愛結晶，常溫下看起來是淡黃色的水，很難成拔絲狀的，但槐花蜜的營養價值絕對比油菜蜜好。
三，別迷信某種蜂蜜，不同的蜂蜜有不同的藥效，不同的人適合不同的蜂蜜，你如果沒有特別的需求，按自己的喜好來選。蜂蜜所採花不同，口感是很不一樣的，每個人的喜好不同，也難說最好喝的蜂蜜是什麼。只要試喝，口感好，非常喜歡就是好的。
追花精靈
什麼樣的蜂蜜才叫好蜂蜜？最好的蜂蜜我認為是無有汙染，生存在深山裡面崖壁上的野生蜂最好。因為這些地方沒有任何環境汙染，這些野蜂口完全生在優良的環境中。這些蜂蜜完全是有這些蜜蜂經過長時間的的釀造封蓋以後，一直儲存在無有環境的汙染中，才是最好的蜂蜜。因為這種蜂蜜不好採取數量有限，是遠遠達不到市場需求的，也是市場上極難購買到的最好蜂蜜。
其次就是中蜂的老式飼養方法取出來的蜂蜜和市場上出售的巢脾封蓋蜂蜜，因為這種蜂蜜的生產量不高，是蜜蜂通過長時間的釀造才能夠達到把蜜蓋封起來
的，因為它的生產過程中是不受人為干擾生產出來的，這些蜂蜜的生產過程中全部是有蜜蜂自己從採集到釀造，最後人們只有用割蜜脾和取蜜塊的方法取出來，因為這些蜂蜜一直保存著原來蜜脾的形壯，讓消費者一看就知道是原汁原味的好蜂蜜。
再一方面就是四十二度以上的百花蜂蜜是比較好的蜂蜜，因為百花蜂蜜含葡萄糖含量極高，蜂蜜中的葡萄糖，是人的身體健康長壽，和一切生命活力的主要來源，也是人們延年益壽長命百歲的最好保健品。因為百花蜂蜜中含葡萄糖含量最高，蜂蜜中的葡萄糖中含有葡萄糖結晶核粒子，在蜂蜜中的葡萄糖含量達到飽和以後就會結晶，也是百花蜂蜜的一種印證方法，結晶蜂蜜也是造假人無法造假的一種蜂蜜。又是對人們身體健康最好的貼身衛士，因為百花蜂蜜中的營養成份比較平衡，所以百花蜂蜜也是比較好的蜂蜜。
純正農家蜂蜜
蜂蜜分為中蜂跟意蜂兩種，意蜂易飼養，採集能力強，產量高。中蜂也就是中華蜜蜂，俗稱土蜂，中蜂有主要分為老式蜂巢和新式蜂巢兩種，養蜂人一般把老式蜂巢稱作棒棒巢，一截木頭中間挖空，讓蜜蜂自己做蠟脾。這種蜂蜜一年取一次蜜，顏色深香味濃，產量極低所以市面售價一般都比較高。新巢蜜是人工做的蠟脾，一年可以取一到兩次，如果天氣好蜜源好，一年取三至四次也很常見，營養價值要比意大利蜂蜜高很多。影響蜂蜜品質的除了蜜蜂的品種，就是蜜源，不同的話產不同的蜜，其營養價值和功效也是完全不同的，意大利蜂蜜主要是單一蜜源，比如荊條蜜，槐花蜜，枇杷蜜等。中蜂大多是山花百花蜜。
關於堅定方法，首先應該看價格，售價太低的，比如我在有些平臺看到的幾塊十幾塊一斤還包郵的這種不管是不是真的建議最好不好買。如果只是喝著玩，當作一種飲品的可以買意大利蜂蜜，性價比高。如果是為了營養健康最好選擇土蜂蜜。。老蜂蜜真假，首先問取蜜時間，一般秋冬蜜是最好的，溫度低的時候，會結晶，有些假的一般都不結晶，第二步就是聞一下，看看有沒有花香味，第三步看瓶口有沒有氣泡，或者加清水搖晃看看氣泡越多的蜂蜜含活性成分越多也就越好。
我是偶養蜂，不是歐陽鋒。
也想學點武功，可惜只會養蜂。
從小世代養蜂，看起來有一點瘋！
但是蜂蜜真的嘿香，一天不吃心頭髮慌！
鹽太婆私房菜
目前市面上常見的蜂蜜主要有兩種，一種是中蜂蜜，另一種是意蜂蜜，兩種蜂蜜的釀造與結構略有不同，一方面是蜂種的原因，另一方面是蜂蜜釀造的時間不同，主要與養蜂人操作有關。
蜂蜜的釀造
蜂蜜是蜜蜂在有蜜源的植物開花產生流蜜時，從花叢中採集回來，貯存在蜂巢裡，蜜蜂剛採集回來的蜜，水分含量超標，因此，被稱作為“水蜜”，在蜜蜂釀造過程中，蒸發除去一定比例的水分，蜜蜂才會在蜜巢上封上一層蓋子，讓蜂蜜繼續釀造，封蓋後，至少釀造一個月，蜂蜜才算是成熟蜜，封蓋釀造時間達到半年至一年，蜂蜜會更粘稠，濃度也會偏高一些。
中蜂蜜與意蜂蜜的釀造與結構區別
中蜂蜜：中蜂蜜是由中華蜜蜂釀造而出，中蜂的採集習性，對大小蜜源都能採集到，蜂蜜中含有的蜜源成分比較廣泛，富含的營養成分更加豐富，所謂百花蜜，只有中蜂才能採集釀造出來。
飼養中蜂，都知道中蜂採集能力並不是特別強，蜂蜜的產蜜量不高，在早些年，養蜂一年只取一次蜜，目前在農村，上了年紀的老蜂農任然保持這種規律，只在每年十月間割一次蜜，蜂蜜在蜜巢中釀造的時間更加充分，雖然現在很多養蜂人一年取兩次蜜，蜂蜜釀造的時間還是足夠的。
意蜂蜜：意蜂蜜是由意蜂採集釀造而成，意蜂的採集習性與中蜂不同，在採集能力方面，意蜂比中蜂強很多，蜂蜜產量也高，意蜂對大蜜源有很強的採集能力，採集的蜜源比較單一，蜂蜜中的蜜源成分也單純，市面上常見單一的花蜜，基本都是意蜂蜜多。
專業養殖意蜂，需要長時間攜帶蜂群四處追花奪蜜，一是蜂群能發展更好，二來蜂蜜產量也高，當然，取蜜也頻繁，蜂蜜釀造的時間不會太長，封蓋十天半個月就取蜜了。
什麼樣的蜂蜜才叫好蜜
假蜜氾濫，讓許多消費者擔驚受怕，覺得只要不參假的蜂蜜都是好蜜，其實不參假的蜂蜜，未必就是好蜜，辨別蜂蜜真假的方法也是各種各樣，沒有官方證實，都經不起推敲，無論是中蜂蜜還是意蜂蜜，是不是好蜜，主要和以下幾點有關。
1.養蜂環境
2.蜂群是否健康
3.蜂蜜釀造的時間
4.養蜂人取蜜的方式
蜂蜜波美度的高低，對蜂蜜的好壞，按理來說是有一定關係的，有個別蜜源釀造的蜂蜜，雖然是純正的蜂蜜，但是波美度並不高，就算是野蜂蜜，也不能說都是好蜜，只是相比於其他蜂蜜，野蜂蜜至少不會參假，是不是好蜂蜜，也與釀造的時間有關。
結語：對於什麼樣蜂蜜才是好蜜，每個人看待問題的角度不同，對蜂蜜好壞的鑑別也不同，給出的答案也不一樣，以上是蜂蟲蟲的個人觀點，如有不同看法，可在評論區分享。
