度過了秋稻垂頭的日子，終於等來了新米上市的時刻，真正新鮮的大米有多好吃?先來看看吃貨們都怎麼說。
新米吃起來就是軟糯清香，因為水分多，所以煮的時候要稍微少放一點水，這樣煮出來的飯不會太爛。蒸新米的時候，冒出來的煙滿屋飄香。吃起來清香的稻米香味會更濃。新米不耗水，米香也會更濃郁。拿來煮粥什麼的比陳米口感好太多。講真，如果每天煮新米的話，就不要想著減肥了。
新米這麼好吃，你買了嗎?今天小編要來教大家的是▼新米應該怎麼挑?
1.新米 顆粒整齊、基部培養可以保留絕大部分
新米整體看上去顆粒都是非常完整的，而陳米比較而言顆粒明顯細碎一些，一般也沒有胚芽，米筋較長。你抓一把米放在手中，慢慢的倒去，新米一般不會有粉末狀殘留。
2.表面看上去更有光澤
新米的米色是有一種透明的玉色感，非常有光澤，陳米則會明顯發灰或者泛黃，不夠透亮。表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。
3.搓熱聞米香無刺激
新米有股非常自然清淡的香味，取一點點用手掌心搓揉再聞，會發現米香更濃郁。如果是陳米米香味會明顯減少，時間長的陳米甚至還有一股米糠味甚至黴味。
4. 捏緊可以呈一團
新米所含水分多，用手使勁搓捏的話會感覺粘性很強，有些新米甚至還可以捏緊呈一團。陳米手感更粗躁，更生硬。
5. 硬度大的米質量較好
米的硬度越強，蛋白質含量越高，一般新品比陳米硬。但如果是煮好的米飯，當然是新米口感更鬆軟，陳米則因為含水量較低，口感更生硬。 
6.還有一個熱水泡米法
買回家的米可以自己試著用熱水浸泡10分鐘左右，看看是否會產生較多雜質、油漬、蠟漬析出。如果水乾乾淨淨，沒什麼雜質和油膩感，證明這米還不錯，反之就有“摻油米”的可能。
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